Jackfruit

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Jackfruit (lat. Artocarpus heterophyllus) je zimzeleno drvo iz roda Artocarpus iz obitelji Moraceae. Svemogući je nagradio stablo najvećim plodovima koji rastu na našem planetu. Jedno takvo voće, težine do 35 kilograma, može večerati malo selo. A godišnji prinos jednog stabla kreće se od 100 do 200 sadnica. Nije uzalud Jackfruit nazvan i "indijskim kruhom", a njegovi ogromni plodovi (sjemenski plodovi) nazivaju se "kruhom za siromašne".

Što je na tvoje ime

Naziv stabla "Jackfruit" posudili su Portugalci, koji su u Indiju stigli krajem 15. stoljeća, s lokalnog jezika. Na portugalskom je zvučalo kao "jaca".

Uobičajeni engleski naziv za drvo "jackfruit" ugrađen je sredinom 16. stoljeća u glavno djelo portugalskog liječnika Garcie de Horte u kojem je opisao ljekovito bilje Indije.

Mnogo stoljeća kasnije, američki botaničar, Ralph Randles Stewart (15.04.1890. - 06.11.1993.), Sugerirao je da je ime stabla ovjekovječilo ime škotskog botaničara Williama Jacka (1795. - 1822.), koji je radio kao zaposlenik East India Company u Bengalu, Sumatri i Maleziji.

Opis

Čini se da za držanje divovskog ploda stablo mora imati debelo i visoko deblo, kao i snažne savitljive grane. Ali stablo se ne može pohvaliti svojom visinom, narastući samo do 20 metara. A grane nisu osobito jake, podnose samo težinu gustog tamnozelenog lišća. Svojim ovalnim oblikom i veličinom lišće nalikuje gumastom Ficusu. Površina lišća je kožasta.

Među gustim lišćem, neopisivi muški cvjetovi skrivaju se na tankim grančicama. Ženski cvjetovi, iako veći od muških, također se ne razlikuju po privlačnosti i skupljeni su u cvatove. Ne oslanjaju se na snagu grana, pa se stoga nalaze točno na deblu stabla, vodeći brigu o očuvanju svog potomstva.

Koristeći Jackfruit kao primjer, priroda još jednom pokazuje osobi da vanjska ljepota nije glavni kriterij kada trebate postići dobar rezultat.

Plod voća

Plodovi stabla zaslužuju poseban opis. Uostalom, njihova aromatična i hranjiva pulpa u zemljama jugoistočne Azije, koju karakterizira velika populacija, jedan je od glavnih prehrambenih proizvoda, s kojim se mogu natjecati samo banane i mango.

Zapravo, plod stabla je zajednica malih plodova koji tvore ogroman plod. Takav plod može biti dugačak do 90 cm s promjerom od 50 cm. Budući da su grane Jackfruta tanke i krhke, plodovi se radije formiraju izravno na deblu stabla, što im jamči čvrstu podlogu.

Kad potpuno sazri, voće odiše slatkom voćnom aromom, a u svojoj se pulpi arome banane, jabuke, ananasa i manga isprepliću na bizaran način, stvarajući novi karakterističan okus jackfruta.

Svako sjeme donosi na svijet svijetlosmeđe sjeme čiji miris podsjeća na miris trulog luka. Očigledno ovaj miris prevladava u prezrelom voću kad ga pokušavaju dugo skladištiti.

Kemijski sastav fetusa

Meso ploda sastoji se od tri četvrtine vode (točnije, 74%), ostavljajući 23 posto za ugljikohidrate, 2 posto za proteine i jedan posto za masnoće. Također je bogat izvor dijetalnih vlakana, vitamina B6, a Jackfruit ima umjerenu razinu vitamina C i kalija. Ostali kemijski elementi korisni za ljude također su prisutni u malim količinama.

Korištenje kuhanja

Različite sorte Jackfruta omogućuju vam korištenje njegovih plodova i sjemenki u potpuno različitim jelima.

Nezrelo voće zamjenjuje povrće. Uz njih se kuhaju juhe, dinstaju i kuhaju svakakva jela koja se mogu kušati samo dok ste u okolici.

Od slatkog zrelog voća pripremaju se sve vrste slastica, želea, džema, koji se mogu dugo čuvati.