2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Mažuran je višegodišnja biljka iz roda origana, koja pripada obitelji laminoceae. Na Bliskom istoku mažuran se ponekad naziva i Zaatar.
Značajke kulture
Mažuran treba klasificirati kao termofilnu biljku. Danas postoje dvije vrste ove kulture: mažuran list i cvijet. Cvjetni mažuran kratka je jednogodišnja biljka. U osnovi, ova je kultura uobičajena u srednjoj Europi: ovdje mažuran raste u staklenicima i staklenicima. Mažuran je višegodišnji grm koji raste u južnim zemljama. Ova sorta ima izraženu aromu.
Vjeruje se da se mažuran prvi put pojavio na Sredozemlju i u Maloj Aziji. Mažuran je donesen u europski dio kontinenta u šesnaestom stoljeću, od tada se ta kultura vrlo široko koristi kao začin. Aroma mažurana je gorko-oštra, blago kamforna i slatkasta s primjesom začina.
Korisna svojstva mažurana objašnjavaju se eteričnim uljima koja sadrži. Osim toga, mažuran je bogat rutinom, pektinom, pentozanima, taninima i vitaminom C.
Bitno se malo dobiva od mažurana - takva će tekućina biti obojena u svijetložute tonove ili će biti potpuno bezbojna. Ovo ulje ima vrlo dugotrajnu i ugodnu aromu. Istodobno, mažuran sadrži najveću količinu ulja upravo u razdoblju svog obilnog cvjetanja.
Upotreba i korisna svojstva
Što se tiče ljekovitih svojstava mažurana, čak su i u staroj Grčkoj uz pomoć mažurana poboljšavali raspoloženje boraca prije bitke, a liječili su i razne živčane bolesti. Mažuran ima tonik, antiseptik i anti-kataralno djelovanje. U narodnoj medicini mažuran se koristi za liječenje skorbuta, kao i nekih bolesti gastrointestinalnog trakta.
Mažuran može pomoći u normalizaciji menstrualnog ciklusa i poboljšati probavu. Mažuran se može koristiti za liječenje reume, a dosta se koristi i kao diuretik. Za liječenje dječjeg rinitisa iz ove se kulture proizvode ljekovite masti. Antiseptički učinak objašnjava se visokim sadržajem organskih kiselina. Mažuran će biti koristan kod dijabetesa, bolesti jetre i bubrega, a treba ga koristiti i nakon srčanog udara.
Na bazi mažurana pripremaju se pripravci koji pomažu u ublažavanju upale usne šupljine i liječenju krvarenja desni. Osim toga, čaj iz ove kulture također će pomoći da se riješite takvih problema.
Što se tiče mažurana kao začina, on je u stanju dati jelima nevjerojatnu aromu. Mažuran se može doslovno koristiti svugdje u kuhanju: meso, riba, juhe i jela od povrća. Ponekad se mažuran dodaje i vinima i drugim pićima.
Od mažurana možete napraviti i poseban ocat. To se radi na sljedeći način: obični ocat inzistira se na lišću ove kulture najmanje tjedan dana.
Mažuran može značajno pomoći bržem upijanju masne hrane pa se vrlo često dodaje teškoj hrani: svinjetini, domaćim kobasicama, masnim kobasicama i kobasicama. Naravno, mažuran se može kombinirati s drugim začinima i začinskim biljem po vašoj želji. Međutim, ne preporučuje se dodavanje velike količine mažurana u hranu: inače pretjerana aroma ovog začina može po svom intenzitetu nadjačati sve ostale mirise. Osim toga, posebno aktivna uporaba mažurana ne preporučuje se iz zdravstvenih razloga. Na primjer, tijekom trudnoće s ovom kulturom treba postupati s izuzetnim oprezom. U slučaju prekomjerne uporabe, mogu se pojaviti jake glavobolje i stanje opće depresije tijela.
Kako bi zadržite zadivljujuću aromu ovog začina u izvornom obliku, mažuran treba čuvati isključivo u zatvorenim posudama.
Preporučeni:
Vrtni Mažuran
Vrtni mažuran jedna je od biljaka obitelji koja se zove labiates, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Majorana hortensis Monch. Što se tiče naziva obitelji vrta mažurana, tada će na latinskom biti ovako: Lamiaceae Lindl. (Labiatae Juss.