Kelj

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Kelj (latinski Brassica oleracea var.sabellica) - jednogodišnji urod povrća iz obitelji kupusa.

Opis

Kelj ne stvara glavice kupusa i po izgledu je vrlo sličan lišću obične salate. I izrezani kovrčavi listovi ovog povrća mogu imati ljubičastu, crvenkastu ili zelenu boju.

Neki znanstvenici vjeruju da je ovaj kupus najbliži rođak divljeg kupusa. Međutim, do sada nije bilo moguće doznati točno gdje se po prvi put pojavio kupus.

Primjena

Jedu se samo listovi kelja - stabljike su mu toliko žilave da ih rijetko tko želi pojesti. U većini slučajeva ovaj se kupus jede svjež: dodaje se u sve vrste salata i neka druga jela. A ako kombinirate nasjeckano lišće s raznim začinima, dobit ćete nevjerojatno ukusan umak koji se može koristiti kao preljev za jela od ribe i mesa. Osim toga, kelj se jako dobro pirja, posebno ako se pirja s mesom ili gljivama. Usput, gase ga na isti način kao i bijeloglavi saplemenik. Ako je berba kupusa "zadovoljna" s obiljem prilično grubog lišća, uvijek se može ukiseliti ili posoliti.

U pogledu sadržaja tvari neophodnih za potpuno funkcioniranje tijela, kelj se može sa sigurnošću smatrati pravim vođom. Cjeloviti proteini sadržani u njemu apsorbiraju se mnogo lakše od njihovih životinjskih kolega, a omega-3 kiseline bit će najbolja potpora tjelesnoj mladosti. A askorbinska kiselina savršeno pomaže u borbi protiv raznih infekcija i virusa te savršeno jača imunološki sustav.

Osim toga, kelj sadrži glukorafanin, koji ima antibakterijska i antikancerogena svojstva. Sadrži i indol-3-karbinol, rijetku tvar obdarenu sposobnošću blokiranja rasta stanica raka.

Sustavna konzumacija kelja pomaže u održavanju vidne oštrine dugo vremena. Štoviše, ova niskokalorična namirnica vrlo je korisna za održavanje vrhunske forme tijekom raznih dijeta, a za vegetarijance će pomoći u nadoknađivanju nedostatka proteina. I nedostatak kalcija uz pomoć kelja također je sasvim realno nadoknaditi. Redovita konzumacija takvog kupusa definitivno će pomoći normalizaciji probavnog sustava i sniženju razine kolesterola.

Kelj je kupus izvrsno sredstvo za jačanje koje dobro pomaže kod trovanja i kronične upale.

Kontraindikacije

Kelj od kelja ima jednu i jedinu kontraindikaciju - to je individualna netolerancija.

Rastući

Kelj je poznat po svojoj nevjerojatno otpornoj na mraz - lako podnosi mrazeve do minus petnaest stupnjeva, nakon odmrzavanja postaje još ukusniji.

Općenito, tehnologija uzgoja ove kulture slična je tehnologiji uzgoja drugih sorti kupusa. U pravilu, od trenutka kad se pojave prvi izdanci do pune zrelosti, potrebno je od sedamdeset do devedeset dana.

Kelj je posađen na udaljenosti od četrdeset centimetara. Istodobno, sjeme se sije u travnju - bez problema klija čak i na temperaturi od pet do šest stupnjeva.

Što se tiče njege, glavna briga za kelj je rahljenje zemlje i redovito zalijevanje. Osim toga, nekoliko puta tijekom ljeta također se gužve. A ako ostavite nekoliko grmova ove kulture za zimu, u proljeće će ponovno početi rasti i uskoro će ugoditi dobrom žetvom.