2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Krachai (latinska Boesenbergia rotunda) - rođak đumbira. Upravo ta činjenica objašnjava njegovo drugo ime - kineski đumbir.
Gdje raste
Unatoč činjenici da su domovina ove korisne biljke indonezijski otoci, neće biti teško sresti krach u Vijetnamu ili Indoneziji, kao ni u Maleziji i Tajlandu. Može se naći i u južnoj Kini ili Indiji, gdje raste u nizinama i na tamnim, vlažnim padinama.
Primjena
Najrašireniji krychay primljen u vrlo osebujnoj tajlandskoj kuhinji. Međutim, često se koristi u cijeloj jugoistočnoj Aziji. Krachai se dodaje glavnim jelima, juhama, salatama, grickalicama i umacima. Karakteristična aroma citrusa i nevjerojatno blag okus savršeno ističu originalnost najrazličitijih jela. Posebno se dobro slaže s plodovima mora i ribom. Također se dodaje u curry smjesu. Usput, često se ova biljka melje u pastu ili izrezuje na male komadiće. Krachay se razlikuje od galangala i običnog đumbira po tome što ga uopće nije potrebno vaditi na kraju pripreme određenog jela.
A budući da krachay ima izuzetno nizak sadržaj kalorija (samo 80 kcal), mogu ga sigurno konzumirati čak i oni koji slijede najstrožu prehranu.
Korijeni žohara nevjerojatno su bogati kalcijem, kao i vitaminima A i B12. Ova kombinacija može značajno poboljšati stanje kose i kože, kao i vid. Također pomaže u regulaciji metabolizma i jačanju imuniteta.
U ljekovite svrhe krachay koristi čak i tradicionalna medicina u mnogim zemljama goleme jugoistočne Azije. Uz njegovu pomoć rješavaju se želučanih bolova i poboljšavaju aktivnost probavnog trakta.
Djelatne tvari sadržane u krachu imaju antikancerogena, antiseptička i protuupalna svojstva. I prekrasna tonična tvar zvana Fingerrut sastavni je dio tajlandskih kapsula koje promiču muško zdravlje.
Osim toga, na bazi čigri izrađuju se sve vrste krema i hranjivih maski za lice.
Kako odabrati
U pravilu, frotir koji se prodaje po težini ima izgled svježih cijelih korijena, pomalo podsjećajući na kurkumu. Nešto rjeđe ovaj začin možete pronaći u obliku pakiranih sjeckanih slamki. Neće biti teško razlikovati mrvicu od đumbira - mrvica se usitni zajedno sa smećkastom kožom, a đumbir se uvijek očisti od nje. U prodaji možete pronaći i prizemne terase.
A u specijaliziranim trgovinama ovaj prekrasan proizvod neće biti teško kupiti u setovima začina i povrća za pripremu popularne tajlandske juhe "tom-yam".
Skladištenje
Kako mrvice postupno ne bi izgubile svoja vrijedna svojstva, važno je osigurati im pravilno skladištenje. Kiseli frotir koji se koristi kao začin treba čuvati u hladnjaku samo u staklenom ili keramičkom posuđu. U tom slučaju rok trajanja ne smije biti duži od tri mjeseca. Mljeveno korijenje čuva se u čvrsto zatvorenim posudama, a svježe - pet dana u donjem odjeljku hladnjaka. Ako želite što dulje zadržati vrijedan proizvod, ne šteti korištenje zamrzivača. Prije nego ga pošaljete tamo, potrebno je pravilno zapakirati krach, a radi dodatne udobnosti nije zabranjeno očistiti ga i izrezati na male komadiće.
Kontraindikacije
Postoje samo dvije kontraindikacije za korištenje kryinga - sklonost alergijama i individualna netolerancija. Svi ostali mogu bez straha jesti ovaj proizvod.
