2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
U mediteranskim zemljama mesnati spremnik i sočne podloge vanjske ljuske omota cvasti biljke artičoke koriste se kao povrće za poslastice. Koriste se i u ljekovite svrhe, zajedno s korijenjem i lišćem artičoke. Prisutnost tvari "inulin" u biljci čini je privlačnom za starije osobe i za one koji boluju od šećerne bolesti
Uzgojeni čičak
Obitelj Astrovye dala je ljudima ne samo jesensku ljepotu cvijeća s bogatom paletom nijansi, već i korov od čička, čiji je uzgojeni rođak višegodišnja biljka artičoka.
Od čička je artičoka dobila prelijepo pernato lišće, prikupljeno u bazalnoj rozeti, trnje i jarko lila boju cvijeća. Ako ne čekate da se cvjetna košarica otvori, postaje upravo to povrće s poslasticom.
Štoviše, izrezane košarice artičoke ne podnose dugotrajno skladištenje, brzo gubeći aromu. Stoga se ili odmah pretvaraju u neovisno jelo, prilog, dodaju u salate ili kisele i konzervirane.
Neki okus svježih artičoka uspoređuju s okusom oraha, drugi s okusom avokada. Kome je to poznatije.
Vrijednost artičoke
Kompleks biološki aktivnih spojeva sadržanih u svježim artičokama je nevjerojatan. Prvo, sadrže puno čiste vode koja je korisna za ljudski organizam. Biljni proteini i ugljikohidrati, mala količina masti i veliki broj vitamina (A, skupina vitamina B, C, E, K) kombiniraju se s niskim sadržajem kalorija u proizvodu, što ga čini pravim otkrićem za moderne žene, za koje je problem prekomjerne težine aktualan.
Ne bez makronutrijenata, uključujući: kalcij, kalij, magnezij, natrij, fosfor. I takvi elementi u tragovima kao što su: željezo, bakar, mangan, selen, cink.
Najveća vrijednost artičoke je prisutnost inulina i cinarina u njoj. Upravo tim dvjema tvarima biljka duguje svoja ljekovita svojstva.
Tijelo dijabetičara lako apsorbira inulin, snižavajući šećer u krvi. Štoviše, inulin pomaže crijevima da funkcioniraju potičući rast korisnih bakterija u njemu.
Tsinarin pomaže u obnavljanju poremećene cirkulacije krvi u mozgu, ublažava glavobolju, vrtoglavicu, tinitus; sprječavanje razvoja ateroskleroze. Osim toga, cinarin ima diuretski i koleretički učinak, dajući dobre rezultate u liječenju bolesti jetre.
Prikupljanje u ljekovite svrhe
Svi dijelovi biljke imaju ljekovito djelovanje. No češće za to koriste nepuhane mesnate posude i bazu ljuske neotvorenih cvatova. Počinju skupljati košare sprječavajući njihovo cvjetanje, odnosno kada se vrhovi otvore u njihovom gornjem dijelu. Kad cvate, glavice postaju hrapave, neprikladne za hranu i ljekovite svrhe. Budući da se prilikom obrade košara mora ukloniti mnogo toga, čak ni s velikih cvatova nije ostalo toliko korisnog materijala, što zahtijeva da osoba ima puno strpljenja pri berbi.
Listovi artičoke beru se tijekom cvatnje košara cvatova ili neposredno nakon berbe kao biljna ili ljekovita sirovina. Korijenje se iskopa u jesen.
Artičoka je desertno povrće
Za razliku od salate ili špinata, koji imaju sporednu ulogu u raznim jelima, artičoka se, poput šparoga, rabarbare, klipova kukuruza, poslužuje kao posebno samostalno jelo. Ovu činjenicu primijetio je patrijarh ruskog povrtarstva Richard Ivanovich Schroeder (1822. - 25.04.1903.). Dakle, artičoka nije samo dodatna biljka jelu, već desertno povrće.
Artičoke se jedu sirove, kuhane, punjene, konzervirane, od njih se prave umaci i pire.
Preporučeni:
Artičoka
Artičoka (lat. Cynara) pripada kategoriji višegodišnjih biljaka iz obitelji Asteraceae, ili Asteraceae. U divljini, dotična biljka raste u Sredozemlju. Danas se artičoka naširoko uzgaja na području mnogih europskih zemalja, rjeđe u Rusiji. Opis Artičoka je predstavljena zeljastim biljkama koje dosežu visinu i do dva metra.
Artičoka željezna
Artičoka željezna jedna je od biljaka obitelji koja se zove mahunarke, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Oxytropis glandulosa Turcz. Što se tiče imena same obitelji željeznih kamenica, na latinskom će biti ovako: Fabaceae Lindl.
Jeruzalemska Artičoka
Jeruzalemska artičoka (lat. Helianthus tuberosus) - vrsta višegodišnjih gomoljastih biljaka iz roda Suncokret iz porodice Asteraceae. Drugi nazivi su gomoljasti suncokret, zemljana kruška ili jeruzalemska artičoka. Biljka je dobila ime u čast Indijanaca Tupinambasa, s kojima su gomolji biljke došli u Europu.
Jeruzalemska Artičoka - Gomoljasti Suncokret
Ljetni stanovnici koji nisu zahtjevni za životne uvjete često jeruzalemsku artičoku poistovjećuju s korovom i nemilosrdno je se rješavaju. Da su znali za korisna svojstva njegovih gomolja, možda bi mu bili povoljniji
Stachis Ili Kineska Artičoka
Prije stotinu godina čvorovi ovog povrća bili su redoviti u trgovinama povrćem. U žaru industrijskih petogodišnjih planova, mnogi poljoprivredni usjevi su izgubljeni, uključujući i povrtnjak pod nazivom "Stakhis" ili "kineska artičoka". Danas sve više vrtlara okreće pogled prema Stakhisu. Djeca rado jedu svježe gomolje. Nedostatak škroba u povrću čini ga privlačnim za dijabetičare
