2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Krizofilum (lat. Chrysophyllum cainito) - luksuzno zimzeleno drvo koje pripada ozloglašenoj obitelji Sapotov. Plodove ovog stabla često nazivaju zvjezdanom jabukom.
Opis
Krizofilum je brzorastuće drvo koje može varirati u visini od osam do deset metara. Svako je stablo obdareno vrlo gustom krošnjom i prilično kratkim deblom.
Ovalni sjajni listovi krizofiluma narastu u duljinu od pet do petnaest centimetara. Obično su tamnozelene odozgo, a ispod baršunaste i zlatno smeđe.
Mirisni minijaturni cvjetovi krizofila obojeni su u purpurno-bjelkaste tonove i formiraju se isključivo u sinusima lista.
Okrugli plodovi zgodnog krizofila imaju tendenciju vezivanja bez oprašivanja i dosežu promjer od pet do deset centimetara. Trenutno se razlikuju dva oblika ploda: s bijelom pulpom i nježnom zelenkastom kožom, ili sa svijetlo ljubičastom pulpom i šarenom tamnoljubičastom kožom.
Koža zrelih plodova uvijek je sjajna, glatka i tanka, a njihova je pulpa pouzdano zaštićena unutarnjom korom koja doseže debljinu od 5 - 10 mm. Istina, ova debljina kore relevantna je samo za ljubičasto voće, a u zelenkastim primjercima debljina kore obično ne prelazi 3 - 5 mm.
Vrlo slatka i prilično mekana pulpa ploda okružena je želatinoznim stanicama u količini od šest do jedanaest komada. U presjeku nalikuju zrakama zvijezde koje se razilaze iz sredine - upravo to određuje drugi naziv ploda. Osim toga, unutar svakog ploda može se pronaći do deset sjemenki čija je prosječna duljina dva centimetra. A u plodovima veće kvalitete obično je manje sjemenki. Svježe sjemenke mogu isprva izgledati crne, no kad se osuše postaju svijetlosmeđe.
Plodovi krizofiluma obično sazrijevaju od ranog proljeća do ljeta, ali u nekim tropskim regijama sazrijevaju tijekom cijele godine. A budući da zreli plodovi nemaju svojstvo otpadanja, pažljivo se odrežu zajedno s malim dijelovima grana.
Treba ubrati samo potpuno zrelo voće jer su nezreli primjerci obično nejestivi i vrlo čvrsto pleteni. Zrelo je voće prilično lako prepoznati - postaju naborani, a kada se pritisne na njih, osjeća se njihova mekoća i podatnost. Usput, zreli plodovi se mogu čuvati u hladnjaku tri tjedna.
Kako se jede krizofilum
Kora ploda i njegova kora, koja zauzima oko 1/3 ukupnog volumena svakog ploda, nejestiva su u krizofilumu. Prilikom guljenja ovih neobičnih plodova važno je paziti da gorki lateks u kori ne dođe na meso.
Neposredno prije konzumacije zreli plodovi se ohlade i prerežu na dva dijela. Sočna pulpa može se jesti žlicom, zaobilazeći sjemenke i okolne sjemenske stanice. A sok od citrusa može značajno poboljšati okus pulpe.
Na Jamajci se pulpa drobi i kombinira s agrumima, mangom, ananasom i nekim drugim voćem, kao i kokosovim mlijekom. Ova se smjesa zatim zamrzne i jede kao desert. Također, pulpa voća može se kombinirati sa sokom od naranče, žlicom šerija, naribanim muškatnim oraščićem i malom žlicom šećera - okus takve delicije pomalo podsjeća na okus deserta "jagoda s vrhnjem".
Blago gorka emulzija iz jezgri sjemenki krizofila naširoko se koristi za izradu nugata i mnogih drugih slatkiša.
Rastući
Chrysophyllum dobro raste u posudama s debelim drenažnim slojem i prilično labavom mješavinom tla. Istodobno se podjednako dobro osjeća i u laganoj djelomičnoj sjeni i na sunčanim mjestima. Chrysophyllum također voli povremeno prskanje i vlažni zrak.
Dopušteno je razmnožavanje izvrsnog krizofiluma i sjemenom i zračnim slojevima ili cijepljenjima. I ova kultura počinje uroditi plodom tek nakon pet do deset godina.
