2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Jusay (lat. Allium ramosum) - višegodišnja i nevjerojatno otporna na mraz biljka iz porodice Luk, koja se naziva i mirisna, kao i kineski ili razgranati luk. Ponekad ga zovu i divljim.
Opis
Dzhusai, obdaren vrlo tankim i dugim zelenim strelicama, ima vanjsku sličnost s poznatim mladim češnjakom. Inače, njegov okus i vrlo neobična aroma također jako podsjećaju na češnjak.
Uske linearne lukovice Dzhusai čvrsto su pričvršćene za rizome i dosežu promjer od 0,8 do 1,5 cm, a visina cvjetnih stabljika kreće se od šezdeset do sedamdeset centimetara.
Dzhusaijevi bijeli cvjetovi u obliku zvijezde imaju ukrašene središnje žile na laticama, obojane u ljubičaste tonove, i okupljaju se u vrlo guste kišobrane lijepog sferičnog oblika. Cvjetovi ove biljke mogu se pohvaliti nevjerojatno nježnim i izuzetno ugodnim mirisom. I prije nego što prvi cvjetovi počnu cvjetati, svi su cvatovi pod vrlo osebujnim "pokrivačima".
Po prvi put ovu su kulturu otkrili brojni narodi daleke Kine i prijateljske Mongolije, a sada se ova zanimljiva kultura može naći u gotovo svakom kutku svijeta.
Gdje raste
Trenutno zgodni dzhusay raste u istočnom i zapadnom Sibiru, u planinama srednje Azije i u južnim regijama Altaja.
Primjena
Svježi začinski jusai često se dodaje ne samo predjelima sa salatama, već i prvim ili drugim jelima. Ovaj luk bit će izvrstan dodatak gotovo svakom prilogu. Također čini nevjerojatno ukusne umake - sve zahvaljujući nevjerojatnoj aromi. Usput, dopušteno je jesti ne samo strelice Dzhusai, već i njegovo cvijeće s lukovicama. Što se strijelaca tiče, oni su jako dobri ukiseljeni i u raznim konzervama. Listovi Jusaija uvijek se mogu zamrznuti - ovaj pristup omogućit će im da se koriste u kulinarske svrhe tijekom cijele godine. Štoviše, smrznuto lišće savršeno zadržava ne samo svoj nenadmašan okus, već i sve najkorisnije kvalitete.
Jusai se često može naći u tako popularnim jelima kao što su korejske salate, lagman, mnogima omiljen itd. Također se aktivno koristi za kuhanje prženja. A ponekad se stavlja u juhe ili okruglice - jusai savršeno pomaže u raznolikosti okusa apsolutno bilo koje hrane.
Svi dijelovi zdravog jusaija vrlo su bogati askorbinskom kiselinom, odnosno ovo će povrće biti idealan pomoćnik u teškom zadatku jačanja krvnih žila i imuniteta. Osim toga, vrlo povoljno djeluje na tkivo hrskavice, kao i na hematopoetski i endokrini sustav.
U Tibetu se koriste svi dijelovi mirisnog luka - koriste se za pripremu svih vrsta ljekovitih lijekova koji savršeno pomažu u suočavanju s gastroenteritisom, bronhitisom i nizom drugih bolesti. Pomažu i kod živčane napetosti, pa čak i amenoreje. A na istoku se Jusai prilično aktivno koristi za gastritis, iscrpljenost i neurasteniju.
Ovu biljku dobro je koristiti za razne prehlade, kao i za tuberkulozu i bronhitis. Također će pomoći ljudima sa srčanim problemima. Luk paprike ima izražen hematopoetski, snažan koleretički i blagi diuretički učinak.
U narodnoj medicini aktivno se koristi sok Jusai - pomaže u brzom ublažavanju upale koja je posljedica uboda insekata ili opekotina koprive.
Često se mirisni luk koristi i kao vrlo osebujan ukras - njegovi tanki listovi strelica sklopljeni u zvijezde doista se savršeno nose s ulogom ukrašavanja bilo koje osobne parcele.
Kontraindikacije
Jusai je nepoželjan za osobe s individualnom netolerancijom. Kontraindicirana je za sve oboljele od izrazito neugodne žučne žlijezde, kao i za bolesnike s kolecistitisom ili pankreatitisom te raznim upalnim bolestima gastrointestinalnog trakta.
