Japanski Kupus

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Japanski kupus (latinski Brassica rapa var. Japonica) - vrijedna povrtna kultura; zeljasta biljka obitelji Cruciferous ili kupus. Široko se koristi u kuhanju i ukrasnom vrtlarstvu. Uzgaja se uglavnom u Kini i Japanu, u Rusiji se uzgaja na osobnim okućnicama. Po kemijskom sastavu kultura je slična kineskom kupusu i pekinškom kupusu, razlika leži u najnižem sadržaju ulja senfa.

Karakteristike kulture

Japanski kupus je jednogodišnja ili dvogodišnja biljka koja tijekom svog rasta tvori prilično veliku, raširenu lisnatu rozetu, koja doseže promjer do 90 cm. Zbog buđenja vršnih pupova, biljka se može ponovno vratiti i nakon rezanja. Trenutno postoje dva oblika japanskog kupusa - Mizuna i Mibuna. Mizuna je predstavljena biljkama s lišćem rascjepkanim u režnjeve, čija duljina varira od 15 do 30 cm. Izvana je listna ploča slična onoj celera. Mibuna ima lancetast oblik lista. Oba oblika tamnozelena ili zelena, glatka, s peteljkama. Najčešće se japanski kupus uzgaja kao jednogodišnja kultura, ali biljka ima tendenciju stvaranja korijena (pretpostavljajući dvogodišnji ciklus). Plodovi su oblikovani stožasti, veliki, promjera do 7 cm. Pulpa je nježna, ima okus po rutabagama.

Među sortama japanskog kupusa može se primijetiti Mala sirena, ova je sorta popularna među ruskim vrtlarima i vrtlarima. Sorta je srednja sezona, predstavljena biljkama sa zelenim, glatkim, lirasto-perastim, nazubljenim uz rub lišća, skupljenim u blago podignutu ili vodoravnu rozetu. Sorta je otporna na hladnoću, lako podnosi toplinu. Prvi urod lišća bere se nakon 50-55 dana. Fino je. Pogodno za uzgoj na otvorenom polju, otporno na cvatnju, sjetva se može vršiti tijekom cijele vrtlarske sezone. Ništa manje nije zanimljiva sorta Pizhon ranog sazrijevanja, od nicanja izdanaka do berbe lišća za samo 30-35 dana. Predstavljaju ga biljke snažno raskomadanog lišća, sakupljene u vodoravnu rozetu. Pogodno za otvoreno i zaštićeno tlo.

Suptilnosti uzgoja

U Rusiji se kultura uzgaja uglavnom na sadnicama, iako se dobra žetva može postići sjetvom sjemena na otvoreno tlo. Sjeme japanskog kupusa sije se nekoliko puta. Sjeme klija na temperaturi od 3-5C. Optimalna temperatura za rast i razvoj je 18-20C. Mlade biljke otporne su na kratkotrajne proljetne mrazeve. Tla za japanski kupus poželjna su plodna, ilovasta, ocijeđena, dobro navlažena, rastresita, s visokim udjelom organskih tvari i mineralnih gnojiva. Mjesto je sunčano, s raspršenim svjetlom. Gusta nijansa je nepoželjna. Najbolji prethodnici su rajčica, luk, krastavac, cikla, mahunarke, krumpir i višegodišnje začinsko bilje. Ne preporučuje se uzgoj kupusa nakon članova obitelji Cruciferous.

Sjeme se sije malim vrpcama, razmak između vrpci treba biti najmanje 70 cm, između redova - 40 cm. Sjetva u standardne gredice prema shemi 60 * 40 * 40 cm nije zabranjena (ova metoda je također naj uspješan za sadnju sadnica japanskog kupusa). Sadnice se pojavljuju za 3-4 dana. U fazi 3-4 istinska lista, prorijede se jako zadebljani usjevi. Njega se sastoji u hranjenju, zalijevanju, otpuštanju i plijevljenju. Dovoljna su dva preljeva po sezoni, ali pod uvjetom da se za kopanje unese humus ili kompost, superfosfat i kalijev sulfat. S dušikovim gnojivima trebate biti vrlo oprezni jer su biljke sklone nakupljanju nitrata. Zalijevanje treba biti redovito, biljke uvenu kad nedostaje vlage. Zalijevanje vode je neprihvatljivo. Kao i sve povrće iz porodice Cruciferous, japanski kupus je često zahvaćen krstašom, pa je u tom slučaju potrebna hitna obrada.

Primjena

Japanski kupus bogat je vitaminima, makro i mikroelementima, koristi se za pripremu salata od povrća, sendviča i drugih jela. Skladno svježe lišće kupusa kombinira se s feta sirom, raznim vrstama mesa i ribe. Listovi se koriste i svježi i kiseli. U ukrasnom vrtu biljke se koriste za ukrašavanje cvjetnjaka i obruba.