2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Hmelj (lat. Humulus) - rod cvjetnica penjačica iz obitelji
Kanabis (latinski Cannabaceae) … Sve do druge polovice 20. stoljeća ovaj rod biljaka
bio naveden u obitelji
Dud (lat. Mraceae) … Očigledno, botaničari su pronašli neku vrstu vanjskih znakova koji odgovaraju biljkama ove obitelji. No, znanost o "genetici", koja je nastala ne tako davno, stavila je rod Humulus na potpuno drugačiju klasifikacijsku policu. To nije bilo teško učiniti, jer se rod sastoji od samo tri (prema nekim izvorima dvije) biljnih vrsta. Hmelj ne samo da ukrašava vrtove i ostarjele zgrade, već i opskrbljuje osobu hranom, mirisnim pićem, a također dijeli svoje iscjeliteljske sposobnosti s osobom.
Opis
Hmelj je penjačka liana koja se često uspoređuje s lozom. No ove dvije biljke penjačice imaju vrlo različite prilagodbe koje im pomažu da se kreću prema nebu. Priroda je vinovoj lozi pružila uporne vitice, usputne pastorke, kojima se drži za oslonac. I hmelj se uspinje s čvrstim dlačicama koje prekrivaju stabljiku biljke.
Hmelj je višegodišnja biljka. S početkom hladnog vremena njegove stabljike i lišće odumiru, ali doći će proljeće, a iz zemlje će se pojaviti novi snažni klice koji će za tjedan dana narasti do pola metra visine. To je zbog podzemnog rizoma, koji ustrajno hibernira ispod sloja snijega u tlu. A debeli izbojci pohrlit će u nebesa, okrećući se u smjeru kazaljke na satu oko potpore koju su sreli na putu da narastu do 15 metara.
Izrezbareni ažurni listovi imaju od 3 do 7 oštrica, čiji su rubovi ukrašeni velikim zubima. U parovima, jedan nasuprot drugome, smjestili su se na stabljici, ostavljajući na njoj mjesto za rađanje bočnih izdanaka, zbog čega se vinova loza pretvara u čvrsti listopadni tepih koji može sakriti svaku neuglednu strukturu od znatiželjnih očiju, zavjesu vrtna sjenica ili veranda, omotajte pergolu ili ogradu …
Za dobivanje sjemena morate imati ženku i mužjaka jer je hmelj dvodomna biljka. Ženski i muški cvjetovi rastu strogo na njihovoj lijani. Prilikom uzgoja hmelja za proizvodnju piva sade se samo ženske biljke jer su potrebni neoprašeni ženski cvjetni češeri. Činjenica je da sjemenke biljke koje se pojavljuju u ženskim češerima nakon oprašivanja sadrže masne kiseline koje mogu pokvariti aromu piva, što su njezini obožavatelji toliko cijenili. Sadnja takvog hmelja razmnožava se vegetativno.
Glavna vrijednost hmelja su žlijezde smještene na privjescima i ljuskama ženskih čunjeva. Priroda ih je obdarila sposobnošću izoliranja određene smjese, složeno sastavljene od nekoliko tvari, koju znanstvenici nazivaju „
lipulin". Radi ovog "lipulina" sakupljaju se ženski cvjetni češeri tako da se u njemu nalaze masti, eterično ulje, tvari koje sadrže dušik, smole, pepeo (s naglaskom na slovo
"O") mogao dati onu specifičnu aromu i ugodnu gorčinu, po kojoj je poznato pravilno i dobro pripremljeno pivo.
Sorte
Uzmimo za osnovu literaturu koja navodi tri vrste biljaka iz roda Hmelj. Uostalom, tri je uvijek lako svesti na dva, ako je potrebno.
* Obični hmelj (Humulus lupulus) - najraširenija vrsta hmelja na planeti. Raste u Europi, Aziji i Americi. Specifični epitet "lupulus" preveden je na ruski jezik kako mu je volja: običan, kovrčav, ukorijenjen … Ima pet podvrsta, čiji se listovi mogu oblikovati režnjevima u količini od 3 do 5 komada.
* Yunnan hmelj (Humulus yunnanensis) - Ovu vrstu koriste pivari u jugoistočnoj Aziji. Razmnožava se vegetativno, rezbareni listovi imaju 3 do 5 oštrica.
* Japanski hmelj (Humulus japonicus) -ova vrsta ne tvori ženske češere, pa se stoga koristi samo kao ukrasna biljka s prekrasnim lišćem s 5-7 lopatica. Domovina je istočna Azija. Kod nas raste na Dalekom istoku i Sahalinu. Ima drugo ime - penjački hmelj (lat. Humulus scandens).
Upotreba
Osim u pivarskoj industriji, hmelj se koristi u pečenju kruha. Jede se mlado lišće i stabljike. Hmelj je i iscjelitelj, savršeno smiruje živčani sustav. Jastuk pun čunjeva hmelja ublažit će nesanicu.
