Knedle, Poput Mamine

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Što se može usporediti sa sočnim i ukusnim okruglicama? Traženi su u bilo koje doba godine. Ljeti ih, osim tradicionalnog nadjeva, možete kuhati s višnjama, šljivama i drugim bobičastim voćem

Vareniki je staroslavensko jelo koje se sastoji od beskvasnog tijesta i nadjeva. Skuta, meso, krumpir, tvrdi sir, bobičasto voće, gljive, kupus koriste se kao punilo. Ako želite, možete smisliti bilo koji nadjev. Prijeđimo na recepte.

Priprema tijesta

U okruglicama je omjer tijesta i punila 1: 1. Ako imate 1 kg svježeg sira, tada se uzima ista količina brašna. Zamijesite tvrdo tijesto poput okruglica. U posudu se ulije 1 kg brašna, dodaju se 2 sirova jaja, 0,5 žlice soli. Postupno ulijte oko 0,5 litara prokuhane hladne vode. Sve se temeljito izmiješa.

Ako se tijesto lijepi za ruke, dodaje se brašno.

Položite bazu na ploču. Gnječite dok ne postane glatko.

Odrežite mali komad tijesta. Razvaljajte ga u sloj srednje debljine. (Previše se tanki sloj lomi tijekom kuhanja, sadržaj odlazi u juhu.) Izrežite u krug, nanesite fil. Lagano stisnite rubove, čineći prekrasan rub uz šav.

Gotove proizvode ubacite u kipuću slanu vodu. Čim isplivaju na površinu, detektiraju 5-10 minuta. Raširite žlicom prorezanom na tanjur.

Knedle sa svježim sirom

Klasičan način pripreme ovog jela je korištenje nadjeva od domaćeg svježeg svježeg sira guste konzistencije. Za 1 kg podloge dodajte 2 sirova jaja, 0,5 žličice soli. Dobro promiješajte.

Po želji možete dodati malo granuliranog šećera i 2 žlice gheeja.

Takve okruglice poslužuju se s kiselim vrhnjem ili maslacem.

Knedle s višnjama

Sada se sezona trešanja bliži kraju. Postoji prilika da probate ovo punjenje sa svježim bobicama.

Rukom uklonite kost, iscijedite sok. Dodati šećer. Ostavite da stoji 10 minuta. Ponovno iscijedite tekućinu. U fil ulijte malo brašna. (Radije koristim škrob.) Promiješajte.

Iscijeđeni sok od višanja dovede se do vrenja. Pomiješajte s dovoljno šećera. Ovim sirupom prelije se gotova knedla.

Knedle od krumpira

Ogulite krumpir, dodajte vodu i pustite da zavrije. Vrijeme 20 minuta. Ocijedite tekućinu. Samljeti mikserom ili guračem do pire. Dodajte sirovo jaje, prženi luk, komadić maslaca, malo juhe od krumpira. Dobivena je masa srednje gustoće. Dobro umijesiti.

Gotove okruglice stavite na tanjur, ukrasite začinskim biljem, dodajte prženi luk.

Lijeni knedle

Za one koji nemaju vremena petljati oko punjenja, preporučujem korištenje ovog recepta.

0,5 kg svježeg sira, 2 jaja, sol i šećer pomiješajte po ukusu. Dodaje se dovoljno brašna. Priprema se tijesto srednje gustoće. Na dasku izlijte brašno, razvaljajte kobasicu promjera 2 cm. Noževima narežite ploške debljine 1 cm. Uvaljajte u brašno.

Potopljen u kipuću slanu vodu. Kuhajte 5 minuta. Namažite na tanjur, poslužite s kiselim vrhnjem ili bobičastim sirupom.

Djeca ovu opciju jako vole za doručak. Ali više volim prave punjene okruglice.

Mali trikovi

1. Spremne sirove okruglice vrlo je prikladno kuhati u malim obrocima za nekoliko puta kuhanja. Zamrzavam višak. Raširio sam plastičnu vrećicu na dasci za rezanje. Unutra s razmakom, kako se ne bi zalijepili, knedle slažem u redove. Odnosim u zamrzivač, produbljujem dasku. Držim vrh vrećice, u ovom trenutku uklanjam podlogu. Tako sam postavio nekoliko slojeva.

2. Gotovi proizvodi uronjeni su u kipuću vodu. U početku često miješajte da se ne lijepe za dno posude. Čim isplivaju, prestaju se miješati.

3. Šavove okruglica bolje je držati ako dodatno napravite rub u obliku žice uz rub. Da biste to učinili, komad tijesta se savije prstom do središta, odstupi 0,5 cm. Operacija se ponavlja duž cijelog šava.

Danas sam za večeru radila okruglice sa seoskim svježim sirom. Nakon što je probao moje jelo, moj muž je rekao: "Ukusno kao i moje majke." Ovo je najveća pohvala s njegovih usana. Vrijedi puno!