2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Mnogi uzgajaju nasturcij, ali ga ne koriste svi u prehrani. Ali ovo je popularan proizvod u dijetetici, medicinskoj prehrani. Stručnjaci kažu da nasturtium potiče pomlađivanje, normalizaciju tjelesne težine i usporava proces starenja. Jela iz ove biljke gurmani jako cijene. Reći ćemo vam više o svojstvima, sastavu i najpopularnijim receptima
Korisna svojstva nasturcija
Stabljike, pupoljci, lišće zasićeni su alkaloidima, fitoncidima, vitaminima, među kojima prednjači karoten. Što se tiče koncentracije vitamina C, oni premašuju lisnu salatu za 10 puta, crni ribiz za 2. Postoji spektar korisnih kiselina: linolna, erukova, linolenska, palmitinska, oleinska, steorinska. Kao i prirodni antibiotici, glukonasturin, salonin. Sjemenke sadrže 23-25% eteričnih ulja. Korisno je za one koji mršave da znaju sadržaj kalorija: 100 g lišća - 12 kcal, svježe sjemenke - 22 kcal.
Uključujući nasturcij u prehranu, moguće je poboljšati sastav krvi, povećati imunitet, ojačati kardiovaskularni sustav, neutralizirati patogenu floru i napredovanje patogenih mikroba. Jedenje sjemenki nasturcija pomaže u prevladavanju simptoma menopauze, uklanjanju upale limfnih čvorova, poboljšanju venske cirkulacije i postizanju žučnih i diuretičkih učinaka.
Studije pokazuju da redovita konzumacija nasturcija sprječava razvoj ateroskleroze, povećava protok krvi i tonizira koronarne arterije. Za one koji žele smršavjeti, nasturtium je koristan kao proizvod za normalizaciju metabolizma i kao ubrzivač probave.
Nasturcij za prehranu
Kulinarski stručnjaci nazivaju začin u boji nasturcija, kapucinu ili indijsku salatu. Pupoljci i sočni listovi podsjećaju na potočarku, imaju začinsku aromu i jelima dodaju sofisticiranu pikantnost. Sjemenke u osušenom obliku imaju određenu mrlju, samelju se i koriste kao crni papar.
Za kuhanje, sjemenke oraha koriste se svježe, najbolje kvalitete su zelene, uzete odmah nakon uvenuća latica. Smeđa i žuta su dobre za sušenje; u posuđu postaju suho oštre. Peteljke lišća posebno su cijenjene.
Stabljike, cvijeće i lišće mogu se brati tijekom cijele vegetacijske sezone (svibanj-listopad). Sjemenke - kako sazrijevaju (srpanj -rujan).
Kako se nasturcij priprema
Postoji veliki izbor jela od voća i lišća. To su umaci, začini, umaci od ribe i mesa. Sjemenke i dijelovi povrća dodaju se hladnim zalogajima, marinadama, prilozima, mješavini, juhama, varivima od povrća. Najbolje kombinacije s kardamomom, korijanderom, origanom, bergamotom, pimentom. Ukiseljeno voće smatra se izuzetnom poslasticom.
U prehrambenoj prehrani nasturtium se konzumira bez toplinske obrade ili u blago prokuhanom obliku. Kombinirajte s krastavcima, zelenim graškom, češnjakom, jajima, rotkvicama, zelenim lukom, začinskim biljem. Za preljev se koristi balzamični ocat, biljno ulje, limunov sok, senf.
Recepti za nasturcije
Sjeme kapula nasturcija
Svježe ubrani zeleni plodovi blanširaju se u slanoj vodi (ne koriste se žuti i bijeli). Zatim se stave u staklenke i preliju marinadom: 0,5 vode + 2 žlice. l. ocat + žlica. l. sol. U salamuru za punjenje moraju staviti i čl. žlica šećera. Marinirani začini: klinčići, lavrushka, piment - sve u uobičajenim omjerima. Ne možete sterilizirati, već zamotati dok se potpuno ne ohladi. Koristi se kao neovisni međuobrok, kombinira se u salatama s mesom, gljivama, povrćem. Idealan proizvod za riblje mješavine.
Salate od lista i cvjetova nasturcija
jedan. Rotkvica, narezana na ploške ili ploške, pomiješana s nasjeckanim cvjetovima i mladicama (70:20 g), začinjena biljnim uljem sa senfom ili majonezom.
2. Dva krastavaca srednje veličine upotrijebit će 10 listova nasturcija, kuhano jaje i perje zelenog luka. Sve je izrezano i začinjeno majonezom.
3. Trebat će 2 žlice. l. mljeveni ili mljeveni orasi (lješnjaci, orasi, indijski orasi), jedna rajčica, šaka nasjeckanih stabljika i cvatova. Zelje nasturcija pomiješa se s masom oraha i začini mješavinom naribane rajčice, meda i biljnog ulja. Omjer okus.
Začin od češnjaka
Crveni ribiz, zelje nasturcija, češnjak prolaze kroz mlin za meso / miješalicu. U dobivenu masu dodaje se biljno ulje, posoli i stavi u hladnjak.
Napitak od hrena i nasturcija
Hren (20 g) se usitni u stroju za mljevenje mesa / ribež, doda se sjeckano lišće nasturcija (50 g). Ta se masa razrijedi s litrom vode + šećera (80 g) i ostavi 12 sati. Zatim filtrirajte kroz gazu / sito. Napitak dobro tonira i konzumira se rashlađen.
Jaja punjena sjemenkama nasturcija
Za nadjev vam je potrebno 60 g kuhane repe, isto toliko kapara (ukiseljeno voće), 20 g maslaca, 80 g zelenog graška (konzervirana hrana). Svi sastojci se usitne blenderom, dobivena smjesa se napuni polovicama jaja.
Preporučeni:
Veliki Nasturcij
Veliki nasturcij jedna je od biljaka obitelji koja se zove nasturtium, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Tropacolum majus L. Što se tiče imena velike obitelji nasturtium, na latinskom će biti ovako: Tropacolaceae. Opis velikog nasturcija Veliki nasturtij poznat je i pod sljedećim narodnim imenima:
Jorgovan U Kuhanju I Kućnoj Medicini
Ove godine proljeće je bilo produženo i vrlo nepredvidivo pa su grmovi jorgovana procvjetali kasnije nego inače. Ovaj lijepi i vrlo mirisni cvijet višestruk je. Ne samo da im se dive, već se dodaju i raznim kulinarskim receptima i domaćim lijekovima
