2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Fotografija: Elena Moiseeva / Rusmediabank.ru
Kiseli kupus izvrstan je lijek za nedostatak vitamina, jer sadrži veliku količinu vitamina C. Poznato je da se vitamin C ne skladišti u rezervi, pa stoga mora stalno ulaziti u organizam. Da biste održali vitamin u tijelu, morate jesti hranu s visokim udjelom. Osim u kiselom kupusu, vitamin C se nalazi u brusnicama, krumpiru, kopru, peršinu, paprikama, narančama, limunima itd.
Korisni savjeti
* Srednje kasne i kasne sorte kupusa najprikladnije su za kiseljenje.
* Količinu mrkve treba pažljivo razmotriti. To bi trebalo biti 3% ukupne mase kupusa, tj. ako uzmete 10 kg kupusa, mrkvi će trebati 300 g.
* Sol treba koristiti veliku kuhinjsku sol, jodirana nije prikladna. Također se mora izračunati na temelju ukupne težine kupusa, trebat će vam oko 2-2,5% (za 10 kg kupusa 200-250 g soli).
* Osim mrkve, u kiselo zelje možete dodati brusnice, brusnice, kopar, kim (tko što voli).
Koraci kuhanja
* Prije sjeckanja pažljivo pregledajte glavice kupusa. Svi oštećeni, smrznuti listovi moraju se ukloniti, panj se mora odrezati. Kupus sitno nasjeckajte. To se može učiniti nožem sa širokim oštricama ili sjeckalicom.
* Ogulite i nasjeckajte potrebnu količinu mrkve. Možete ga naribati na krupno ribanje, a možete i za korejsku mrkvu.
* Nasjeckani kupus i mrkvu izlijte na stol ili u široku posudu, posolite i trljajte rukama dok kupus ne pusti sok. Po želji dodajte ostale sastojke po ukusu (kopar, kim, brusnica itd.).
* Savijte kupus u pripremljenu posudu. To može biti mala drvena bačva, emajlirani lonac ili staklenke od tri litre.
* Kupus treba dobro pakirati. U prvim danima morate ga čuvati u zatvorenom prostoru. Na vrh stavite drveni krug i ugnjetavanje.
* Ako je sve učinjeno ispravno, za jedan dan će se na površini kupusa pojaviti slanica s mjehurićima i pjenom. Pjena se mora stalno uklanjati, najbolje drvenom žlicom. I sam kupus treba proboditi svakih 1-2 dana drvenom palicom ili žlicom kako se ne bi nakupljali plinovi neugodnog mirisa.
* Čim se kupus slegne, ugnjetavanjem uklonite krug. Čuvajte temperaturu na 0 - 5 ° C.
* Ako se pravilno izvede, vaš će kiseli kupus imati prekrasnu jantarno-žutu nijansu, ugodan miris i kiselkast okus.
Pravila skladištenja
Da biste koristili korištenje kiselog kupusa, a ne naštetili, morate ga pravilno skladištiti.
* Prilikom soljenja kupusa potrebno ga je pažljivo nabiti.
* Rasol mora potpuno pokriti kupus, inače će potamniti.
* Poslužite kupus neposredno prije upotrebe. Kada se dugo skladišti bez rasola, sadržaj vitamina C u njemu se smanjuje.
* Zamrzavanje također negativno utječe na okusna i korisna svojstva kupusa, pa ga se ne preporučuje čuvati na balkonu na niskim temperaturama.
Prednosti kiselog kupusa
* Česta konzumacija kiselog kupusa pomaže u jačanju imunološkog sustava.
* Kiseli kupus osim vitamina C sadrži i korisne tvari poput vitamina skupine B, K, PP, kalija, minerala, enzima, aminokiselina.
* Kiseli kupus nije visokokaloričan, sadrži veliku količinu vlakana, što vam omogućuje čišćenje organizma od toksina i toksina.
* Kiseli kupus preporučuje se osobama koje boluju od dijabetesa: snižava razinu šećera u krvi.
* Trudnicama se preporučuje piti salamuru od kiselog kupusa kako bi se smanjila toksikoza.
* Česta upotreba kiselog kupusa od strane muškaraca povoljno utječe na potenciju.
Kiseli kupus u salamuri
Spoj:
Za staklenku od 3 litre trebat će vam:
2-2,5 kg kupusa
2 srednje mrkve
3-4 lista lovora, zrna papra (po želji)
Za salamuru:
1,5 l vode
2 žlice. l. sol
2 žlice Sahara
Priprema
Prokuhajte salamuru: prokuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer. Kupus nasjeckajte, mrkvu naribajte. Pomiješajte kupus s mrkvom i stavite u staklenku. Lagano nabijte slojeve kupusa, između njih možete staviti lovorov list i zrna papra.
Ne stavljajte staklenku na sam vrh, otprilike 3-4 cm. Kupus prelijte ohlađenom salamurom tako da ga potpuno pokrije. Pokrijte vrh pamučnom krpom ili zavojem presavijenim u nekoliko slojeva.
Stavite staklenku u posudu, jer u procesu kiseljenja kupusa salamura će se početi dizati i prelijevati. Ostavite kupus da se ukiseli na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Povremeno se mora probosti drvenim štapom kako se ne bi nakupljali plinovi.
Kad je kupus spreman, morat će se ohladiti.
Preporučeni:
Žuti Kiseli Rogač
Žuti kiseli rogač jedna je od biljaka obitelji koja se zove oxalis, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Xantoxalis corniculata (L.) Mala. Što se tiče naziva obitelji žutog kiselog rogača, na latinskom će biti ovako: Oxalidaceae R.
Dvostruki Kiseli Krastavac
Dvostruki kiseli krastavac jedna je od biljaka u obitelji koja se zove labiates, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Galeopsis bifida Boenn. Što se tiče imena obitelji dukhnadesniy piculnik, na latinskom će biti ovako: Lamiaceae Lindl.
Kupus Zašto. Bijeli Kupus. Nastavak
Postavljaju se mnoga pitanja o glavnom povrću na našem stolu - bijelom kupusu. Pronađimo odgovore na neke od njih danas. Reći ćemo vam o povećanju klijavosti sjemena, boljim susjedima, vremenu berbe
Kupus Zašto. Kineski Kupus
Mnogi ljudi vole sočne glavice pekinskog kupusa neobičnog okusa, nježne strukture, koje zimi leže na polici u trgovini. Volio bih uzgajati iste na svojoj web stranici. Dugi niz godina u proljeće smo kupovali gotove sadnice od prodavača, ali rezultat je nula. Neki žuti cvjetovi ukrašavaju naše krevete. Koji je razlog ovih neuspjeha?
Kupus Zašto. Bijeli Kupus. Početak
Svaki ljetni stanovnik želi dobiti izvrsnu žetvu povrća, napuniti kante kvalitetnim materijalom. Ponekad nepoznavanje elementarnih agrotehničkih tehnika negira sav uloženi trud. Danas ćemo razgovarati o nekoliko važnih točaka na putu do uspjeha
