Svrha Hrane Od čička

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Nedavno sam za sebe otkrio zanimljive podatke koje želim podijeliti s vama. Ispada da čičak ili čičak, kako ga narod često naziva, nema samo ljekovita, već i prehrambena svojstva

Vješti Japanci s velikom populacijom i malim staništima konzumiraju više od 300 divljih biljnih vrsta. Čičak je na ovom mjestu na prvom mjestu. Njegova potrošnja u ovoj zemlji usporediva je s količinom krumpira pojedenog u našoj domovini. Zato je očekivano trajanje života tamo veće nego u drugim državama. Na Sahalinu mještani aktivno koriste čičak za hranu. Koje se kvalitete cijene za ovo neobično povrće?

Nutritivna vrijednost

Pojedu se svi dijelovi čička, ali korijenje je najkorisniji proizvod. Sadrže:

• cijeli niz vitamina skupine B, E, K, C;

• kalij;

• kalcij;

• fosfor;

• željezo;

• polifenoli;

• inulin;

• bjelančevine;

• tanini;

• masna i eterična ulja;

• stigmasterol;

• masne kiseline (palmitinska, stearinska);

• šećer;

• prehrambena vlakna.

Najbogatija ostava, zatvorena u jednoj biljci, pomaže našem tijelu da održi visoku razinu imuniteta zimi.

Slučajevi upotrebe

Nizak sadržaj kalorija u korijenu čička (samo 72 kcal na 100 grama sirovina) omogućuje da se uključi u dijete za mršavljenje. Prisutnost inulina pomaže dijabetičarima da obnove svoju prehranu vitaminima.

Stabljike lišća beru se za buduću upotrebu cijelo ljeto. Izrežite na komade, isperite, ali nemojte oguliti. Stavljeno u bačve. Pospite slojevima soli, stavite ugnjetavanje. Nakon 3 dana, teret se uklanja, spremnik se čvrsto zatvara poklopcem. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Učinite isto s korijenjem. U jesen iskopavaju sirovine. Temeljito isperite, ali nemojte čistiti. Izrežite na komade 10-15 cm, pospite solju, kompaktirajte s teretom.

Prije uporabe korijenje se namoči u hladnoj vodi, mijenjajući ga nekoliko puta u slatku vodu. Pri kuhanju vilicom odredite spremnost. Gotov proizvod ima meku konzistenciju poput krumpira. Zatim oguliti s gornjeg sloja, izrezati na dugačke štapiće. Lagano pržen u biljnom ulju s dodatkom začina, sezama, senfa ili se koristi u druge svrhe. Tako se u čičku pohranjuje više vitamina i hranjivih tvari.

Iskusni gurmani savjetuju da prvi put probate čičak s kuhanom rižom. Istodobno se otkriva cijeli okus kulture povrća. Riža se kuha bez soli, pere i miješa na istočnjački način. Zatim dodajte korijenje prženo s lukom, poprskano s malo sojinog umaka.

Od korijena čička pripremaju se sljedeća jela:

1. Salate s mrkvom, daikonom i drugim povrćem. Začinjavaju se soja sosom, kiselim vrhnjem, grožđanim ili jabučnim octom, biljnim uljem.

2. Prženo ili pečeno u pećnici, slično krumpiru.

3. Pire od kuhanog korijena.

4. Tepsija punjena mesom, gljivama ili povrćem.

5. Palačinke, kao s tikvicama.

6. Juhe sa svinjetinom i različitim vrstama peradi.

7. Prženi čips.

8. Začinjen preljev. Marinirani čičak s komadićima đumbira i ljutim začinima.

9. Kruh. Osušeni i samljeveni korijen pomiješa se s jednakom količinom raženog ili pšeničnog brašna, te se peku kolači.

Popis je beskrajan. U kulinarskoj obradi čičak ima okus poput šparoga, korijena celera ili peršina.

U prehrambene svrhe koriste se jednogodišnje biljke. Korijenov sustav mu je mekan, bez lignificiranih vlakana. U drugoj godini postaje žilav, dobiva blagu gorčinu.

Ovo ljeto ću definitivno pokušati skuhati čičak za svoju obitelj. Raste na obali rijeke, nedaleko od mjesta. Tko zna, možda ovo vrijedno povrće postane nezamjenjiv proizvod na našem stolu.