2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Kafir limeta (lat. Citrus hystrix) - voćna kultura, koja je predstavnik obitelji Rutovye.
Opis
Kafir limeta je biljka čiji su plodovi veličine srednje veličine limuna. Svi su prekriveni vrlo grudastom tamnozelenom kožom.
Gdje raste
Kafir limeta je biljka porijeklom iz jugoistočne Azije (s Tajlanda, kao i iz Laosa, Malezije i Indonezije). Usput, tamo ga često nazivaju makroot.
Primjena
Svježi plodovi kafir limete smatraju se neprikladnima za konzumaciju - unatoč činjenici da imaju vrlo izraženu aromu citrusa, vrlo su žilavi i kiseli. Upravo zbog tih svojstava kultura je dobila tako osebujan naziv, koji je na ruski preveden kao "krivo vapno". A lokalno stanovništvo s velikim zadovoljstvom prodaje takvo voće na tržnicama brojnim turistima koji nemaju ni najmanje predstave o njihovoj pravoj hrani i okusima. A ako se turisti odluče kušati ovo voće, tada će vam zajamčiti peckanje u ustima - i kora i film koji okružuje pulpu sadrže ogromnu količinu eteričnih ulja.
No, unatoč oštrini i vrlo kiselkastom okusu, plodovi kafir-limete aktivno se koriste u slastičarskoj industriji-koriste se za pripremu izvrsnih tonik napitaka i visokokvalitetnih prirodnih aroma.
Listovi kafirske limete nemaju ništa manje vrijednosti - u zdrobljenom obliku (i sušeni i svježi) naširoko se koriste kao začin u kuhanju. Također su izvrstan dodatak čaju, dajući mu nevjerojatnu aromu limuna. Kora se ponekad koristi u iste svrhe, ali u svakom slučaju vrednuje se mnogo manje od lišća.
I lišće i kora kafirovog limeta često se koriste u kuhanju onih zemalja u kojima se uzgaja ovo atraktivno voće - često se mogu naći u tajlandskoj kuhinji, kao i u kuhinji Malezije, Indonezije i Burme. Postoje čak i posebni recepti za pripremu začinskih juha na bazi lišća i plodova kafirne limete. Listovi posebno dobro ističu aromu jela od riže i svih vrsta plodova mora, a korica se često dodaje svježe napravljenim curry pastama.
U mnogim azijskim zemljama na prodaji uvijek možete pronaći ne samo voće, već i lišće ove neobične kulture. Svježe se mogu čuvati samo nekoliko dana, a smrznute se mogu skladištiti neograničeno dugo. Ponekad se lišće prodaje u hermetički zatvorenim posudama - ovaj pristup omogućuje im da zadrže aromu nekoliko dana. Prodaje se i sušeno lišće - kod kuće se koristi po analogiji s uobičajenim lovorovim listom, odnosno osušeno lišće kafirnog limeta aktivno se dodaje u marinade.
Kao i svi drugi agrumi, kafir-limeta izvrstan je izvor vitamina C. Napici pripremljeni na njegovoj bazi savršeno pomažu u normalizaciji krvnog tlaka, a obdareni su i izraženim spazmolitičkim i koleretičkim učinkom. A plodovi s lišćem stekli su slavu kao izvrsno sredstvo za jačanje - to je zbog prisutnosti u njima ogromne količine antioksidansa koji pomažu očistiti tijelo od toksina koji se nakupljaju u njemu i pomladiti ga. Između ostalog, obdarene su sposobnošću blagog analgetskog učinka i toniziranja probave.
Lokalni narodi često koriste izvarak iz lišća ove kulture za liječenje kose i tjemena - za njih je ovo pravo otkriće. Posebno dobro djeluje na masnu kosu sklonu peruti i opadanju kose. Ova juha također ima izražena antibakterijska svojstva, zahvaljujući kojima se možete riješiti iritacije i svrbeža.
U aromaterapiji sam pronašao i kafir -limetu - izvrstan je lijek za tjeskobu, stres i nesanicu.
Kontraindikacije
Kafir limetu ne smiju jesti žene koje su u ranoj fazi trudnoće.
