"Zlatna Jabuka" Ili Rajčica

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Botaničari i carinici na rajčice gledaju iz različitih kutova: za botaničare je rajčica bobica, za američke carinike povrće, a za europske carinike voće. Zbog ove nesloge, prelazak rajčice preko granica različitih država različite vlasnike. Ljetnici uzgajaju rajčice za vlastitu potrošnju i svrstavaju ih u povrće

Zlatna jabuka

Postoji vrlo jasno objašnjenje za činjenicu da europski običaji rajčicu smatraju voćem. Kad su ljudi iz Južne Amerike, rajčice, došli u Italiju, zbog vanjske sličnosti s jabukom i svoje zlatnožute boje, dobili su novo ime - "Pomo d'oro", što znači "zlatna jabuka". Tako su se, uz laku ruku Talijana, rajčice počele nazivati rajčicama.

Dug put do našeg želuca

Mnoge su uzgojene biljke dalekim putem prije nego što su ušle u naše kuhinje i postale naša omiljena jela. Rajčice nisu iznimka. Nakon što su europski odvažnici osvojili američku zemlju, Europa je saznala za mnoge biljke koje su bile zanimljivost, pa ih stoga nisu odmah pozvali "za stol".

Rajčica se uzgajala u vrtovima, kao ukrasna biljka, a ponekad i kao ljekovita biljka, nazivajući je otrovnom, pa stoga nije pogodna za hranu. Dakle, "jestiva" europska rajčica stara je samo dvjesto godina.

Ljekovita svojstva rajčice

Od onih legendarnih vremena, kada su rajčice bile klasificirane kao otrovne biljke, ljudi su u svojim zrelim plodovima mogli razabrati mnoge vrijedne tvari potrebne za ljudsko tijelo.

Mineralne soli, sadržane u velikom broju rajčica, podržavaju normalan metabolizam u tijelu. Kao multivitaminsko povrće, rajčica nadoknađuje nedostatak vitamina, održava odgovarajuću razinu vida, brine se o stanju kože i povoljno djeluje na kardiovaskularni sustav.

Hranjiva vrijednost rajčice

Svaki Rus zna za okus i nutritivne kvalitete plodova rajčice, čak i ako on sam u svom životu nije uzgojio niti jednu rajčicu. Nekoliko rajčica srednje veličine s komadom kruha, plus prstohvat soli ili šećera, što god volite, zamijenit će puni obrok, dajući vam dnevnu potrebu za vitaminima.

Široka upotreba rajčice u našoj prehrani postavlja pitanje: "Kako su ljudi prije živjeli bez ovog ukusnog, ukusnog i zdravog povrća?"

Rajčice se jedu svježe, bez začina, a ako im dodate malo zelenila, dobit ćete arhitaminsku salatu. Rajčica se dodaje u vinaigrette; samljeti u pastu i pire krumpir; iscijediti najkorisniji sok.

Ne možete skuhati pravi boršč bez rajčice; dodaju se u juhe, kisele krastavce, u raznim drugim jelima. Punjene su svakojakim nadjevima.

Rajčice se beru za buduću uporabu. Da bi se to učinilo, kisele su, soljene, sušene.

Sušene rajčice

Čak su ga i Asteci i Talijani, koji su živjeli u blagoj klimi, uživali u rajčicama tijekom cijele godine, sušili ih na suncu postavljajući ih na krovove kuća. Koliko ova tema zvuči relevantno za područja s hladnom klimom ili teritorije krajnjeg sjevera.

Potpuno zreli plodovi uzeti su na sušenje. Kako bi se dobili kvalitetniji proizvodi, rajčice su tretirane solju ili sumpor dioksidom, a zatim su držane na suncu četiri do deset dana. Rajčice tijekom procesa sušenja izgube 88 do 93 posto svoje težine. To se mora uzeti u obzir ako se za zimu želite opskrbiti određenom količinom suhe rajčice. Danas, ako imate tehniku sušenja, možete bez sunčevih zraka.

Osušena rajčica zadržava sve svoje korisne kvalitete i pogodna je za pripremu svih jela koja se ljeti kuhaju sa svježim rajčicama, uključujući pire krumpir i tjesteninu.

Od sušenih rajčica možete pripremiti izvorni začin za glavna jela na bazi maslinovog ulja, dodajući im češnjak, suhu papriku, bosiljak, ružmarin.