Gljive: Pripremamo Se Za Buduću Upotrebu

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Foto: raffalo / Rusmediabank.ru

Prazne gljive ukrasit će svaki stol. Postoji mnogo načina berbe. To je sušenje, i kiseljenje, i zamrzavanje, i soljenje, kao i priprema raznih konzerviranih namirnica s gljivama.

Sušenje gljiva smatra se najpopularnijim pripravkom. Ova metoda omogućuje vam očuvanje ne samo hranjivih tvari, već i jedinstvene arome. Nesumnjivo se vrganj (vrganj) smatra kraljem gljiva. Njegovo drugo ime nije slučajno - ova gljiva ne potamni tijekom sušenja, za razliku od svih drugih vrsta gljiva. Također možete sušiti vrganj, vrganj, vrganj. Prije sušenja gljive treba pažljivo sortirati, jer za to su prikladne samo jake, netaknute gljive. Potrebno ih je temeljito očistiti od lišća i pijeska, ako je potrebno, možete ih obrisati vlažnom krpom, ali nemojte prati. Ako su gljive male, mogu se sušiti cijele. Bolje je izrezati velike gljive: odvojite noge od kape, velike kape izrežite na nekoliko komada. Sušenje u pećnici treba započeti na temperaturi od 40-45 stupnjeva. Treba imati na umu da vrata pećnice ne smiju biti čvrsto zatvorena. Čim se gljive osuše, temperatura se može povećati na 70 stupnjeva. Vrlo je dobro sušiti gljive u posebnom uređaju - električnoj sušilici. Ima regulator temperature i ventilator, zahvaljujući kojem se gljive ravnomjerno suše i ne izgaraju. Kako bi zadržali okus u sušenim gljivama, moraju se pravilno skladištiti. Najbolje ih je posložiti u platnene vrećice ili staklene posude s poklopcima. Ovako ubrane gljive morate pojesti u roku od godinu dana.

Soljenje se ne smatra manje popularnim. U pravilu se prije soljenja gljive sortiraju i slažu po vrstama. Svaka vrsta se posebno soli. No ponekad je dopušteno kuhati razne gljive. Najčešće se mliječne gljive soli.

Između ostalog, gljive se mogu ukiseliti. Za ovu vrstu obratka najbolje je uzeti gljive srednje veličine. Možete ukiseliti lisičarke, gljive, vrganj, vrganj, vrganj, agariku, mliječne gljive. Svaku vrstu možete ubrati zasebno ili uvaljati asortiman gljiva. Prije nego gljive prelijete marinadom, potrebno ih je razvrstati, temeljito isprati i skuhati, najbolje u emajliranoj zdjeli. Prvu vodu nakon vrenja preporučljivo je ispustiti. Zatim ponovno prelijte gljive vodom, posolite, pripremite marinadu, u kojoj se gljive trebaju kuhati. Zatim stavite u pripremljene sterilizirane staklenke i zarolajte.

Uz gore navedene metode berbe gljiva za buduću uporabu, koristi se i zamrzavanje. Štoviše, gljive možete zamrznuti svježe ili ih možete prethodno skuhati ili pržiti.

Ako zamrzavate svježe gljive, potrebno ih je sortirati, očistiti od ostataka i pijeska te brzo isprati. Točno brzo kako gljive ne bi bile zasićene vodom. Zatim ih rasporedite na ručnik ili papirnati ubrus da se malo osuše. Ako su gljive velike, potrebno ih je izrezati na komade, male gljive se mogu smrznuti cijele. Nakon što se gljive malo osuše, moraju se položiti u jednom sloju na pladanj ili lim za pečenje i staviti u zamrzivač. Kad se gljive smrznu, podijelite ih na porcije i stavite u vrećice ili posude.

Kuhane gljive se mogu zamrznuti. Štoviše, potrebno ih je kuhati u slanoj vodi dok ne omekšaju. Zatim preklopite u cjedilo i ostavite da se potpuno ohladi. Zatim dijelove stavite u vrećice i zamrznite. Kad koristite smrznute kuhane gljive, ne morate ih potpuno odmrzavati. Mogu se staviti izravno u tavu ili baciti u kipuću vodu.

Pržene gljive se mogu i zamrznuti. Glavna stvar je dobro ih ispržiti (dok ne omekšaju). Istina, rok trajanja takvih gljiva je kratak - najviše tri mjeseca.