Masline

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Masline (lat. Olea) - plodovi zimzelenog grmlja ili drveća koji pripadaju obitelji Maslina. Ova biljka se uzgaja od davnina.

Povijest

Razgranate masline uzgajaju se kao uzgojena biljka od davnina. Njihove se slike mogu pronaći čak i na drevnim egipatskim amforama ili vazama, a u tekstovima tih dalekih vremena spominjanje masline također nije rijetkost. Usput, stari Grci vjerovali su da im je maslinu poklonila božica mudrosti Atena, koja je pokroviteljica mirnog rada. Nije uzalud glava pobjednika Olimpijskih igara često okrunjena šarenim vijencima od maslinovih grančica.

Opis

Masline su zimzeleno grmlje ili drveće prekriveno snažnom sivkastom korom.

Pupoljci kitnjaka su bez ljusaka, a lišće se nalazi suprotno na maslinama. Svi su listovi cijeli i s cijelim rubovima, no povremeno se mogu nazubiti. Što se tiče njihovog oblika, on može biti linearno-lancetast i duguljasto-jajolik. Iznad su listovi obojeni u zeleno, a ispod su obično sivkasto-srebrni. I masline u pravilu nemaju stipule.

Aksilarni ili terminalni cvatovi mogu oblikovati prilično labave glavice ili raskošne četke. Sićušni, mirisni bjelkasti cvjetovi maslina obično su dvospolni ili dvodomni. Njihove kratke čašice mogu biti zvonaste i kockaste, a vjenčići kralježnice-latice opremljeni su kratkim cjevčicama i malim polu jajastim režnjevima u količini od četiri ili pet komada. Ponekad masline nemaju vjenčiće. Cvijeće obično ima dva, tri ili četiri prašnika; svi su oni suprotno pričvršćeni blizu podnožja kratkih cijevi. Gotovo zaobljeni kratki dvostanični jajnici obdareni su s dva ovala.

Masline su jedno sjemenske koštunice s uljnom pulpom i lomljivim ili tvrdim jajolikim kostima. Sjemenke biljke uključuju ravne listove klica, masne kotiledone i minijaturne korijene klica.

Masline se uvijek beru još zelene, a karakterističnu crnu boju dobivaju već tijekom procesa pripreme - ta je boja posljedica oksigenacije salamure u koju se stavljaju ubrani plodovi.

Spoj

U sastavu maslina možete pronaći stotinjak različitih djelatnih tvari. Ovo voće posebno je bogato vitaminima A, C i E. Pulpa visokokvalitetnih maslina sastoji se od 50 - 75% masti, osim toga, bogata je pektinima, vrijednim tvarima pepela, kao i proteinima i šećerom. Sva voćna tkiva sadrže i najvažnije biljne lipide, a kožica maslina oduševit će ljubitelje ovog proizvoda najvrjednijim eteričnim uljima.

Korist

Masline su iznimno hranjive i nevjerojatno zdrave. Nezasićene masne kiseline koje se nalaze u njima pomažu smanjiti razinu lošeg kolesterola, što zauzvrat omogućuje održavanje odgovarajuće ravnoteže vitalnih elemenata u tijelu. Osim toga, sustavno korištenje maslina povoljno utječe na rad jetre i na aktivnost probavnih organa, a izvarak svježe kore pomaže u normalizaciji visokog krvnog tlaka.

Također se masline koriste izvana - u obliku ulja. Ovo je ulje izvrstan pomoćnik kod uboda pčela, osa i bumbara, kao i kod glavobolja i modrica.

Primjena

Trenutno se pozornost potrošača nudi začinjenim ukiseljenim, izvornim punjenim ili slanim maslinama, kao i voćem u ulju. Mogu se koristiti kao samostalni međuobrok ili dodati mesnim jelima, juhama i salatama. Inače, masline doprinose puno boljoj asimilaciji hrane.

Masline se dobro slažu s vinima (osobito s ružičastim ili bijelim) - često se mogu vidjeti u nekim koktelima.