2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Ječam (latinski hordeum) - rod zeljastih biljaka, koji predstavlja obitelj žitarica (latinski Poaceae) na Zemlji. Suvremenoj urbanoj osobi ječam je poznatiji u obliku žitarica koje imaju potpuno različite nazive. Kaša, pravilno kuhana od takvih žitarica, hranjiva je, ukusna i korisna za ljudsko zdravlje.
Što je na tvoje ime
Uši ječma, kao i mnoge uši biljaka iz obitelji Žitarice, priroda je opskrbila oštrim dugim čekinjama, koje botaničari nazivaju riječju "tena". Neki neprijatelji biljaka iz roda Ječam prestravljeni su takvim strahotama, koje su bile osnova latinskog naziva roda "Hordeum", čije značenje odjekuje riječima "čekinje" i "užas".
Ruski naziv roda "Ječam" izgubljen je u praslavenskom jeziku, u kojem je suglasnička riječ označavala glagol "savijati se", koji je povezan s težinom zrelih zrna, savijajući fleksibilne klasje u gracioznom naklonu prema dojilja-zemlja.
Opis
Biljke iz roda ječam su zrnaste kopnene trave s kratkim podzemnim rizomom, koje mogu biti jednogodišnje ili višegodišnje, ponekad dvogodišnje.
Uspravljene tanke šuplje stabljike prekrivene su jednostavnim sjedećim zelenim lišćem linearnog ili kopljastog oblika, pažljivo omotavajući stabljiku omotačima. Rubovi ploče su glatki.
Cvast u obliku klasa tvore cvjetovi, promjera do 1 centimetar, s neupadljivim perijantom.
Kruna vegetacijske sezone je plod, koji je suha žućkasta caryopsis.
Sorte
Broj vrsta roda varira od 32 do 43 u različitim izvorima. Na primjer, zadržimo se na nekoliko njih:
* Obični ječam (latinski Hordeum vulgare)
* Grivirani ječam (latinski Hordeum jubatum)
* Dvoredni ječam (lat. Hordeum distichon)
* Lukoviti ječam (latinski Hordeum bulbosum)
* Ječam kratkog roga (latinski Hordeum brevisubulatum).
Prednosti biljaka iz roda ječam
Ječam je čovjekov najstariji prijatelj, uzgojen zbog hranjivih žitarica bogatih vitaminima; bjelančevine i škrob, štoviše, njihov je omjer u zrnima po prirodi vrlo dobro uravnotežen; aminokiseline, uključujući vrlo potrebno vezivno tkivo ljudskog tijela "lizin"; mikroelementi …
Danas popularnost žitarica dobivenih od zrna ječma nije tako velika kao u vrijeme kada ljudi u Rusiji još uvijek nisu znali ništa o krumpiru. Isprva, krumpir donesen u Rusiju nije privlačio seljake, jer su pokušali jesti ne korijenje, već vrhove biljke, što je dovelo do katastrofalnih rezultata po zdravlje ljudi. Kad su shvatili bit, uzgoj ječma zamijenili su polja krumpira čiji je prinos bio mnogo privlačniji.
U posljednje vrijeme primjetan je porast interesa za plodove ječma, od kojih se proizvode tri vrste žitarica: ječam, nizozemski i ječam.
Razlike u žitaricama od zrna ječma
U načelu, sve tri vrste žitarica koje proizvodi prehrambena industrija iste su po svom kemijskom sastavu. Razlike su u njihovom izgledu, što opet utječe na vrijeme i načine pripreme jela od njih.
Ječmeni zdrob više je poput mješavine oštrih čestica različitih veličina, budući da se dobiva drobljenjem zrna. Takve žitarice zahtijevaju manje vremena za kuhanje.
Za pripremu Nizozemke potrebno je malo vremena, budući da je ova žitarica zrno dovedeno do ovalnih kuglica, kaša iz koje se dobiva ne samo brže, već i znatno mekše.
Za kuhanje ječmene kaše potrebno je najviše vremena. To je uzrokovalo nisku popularnost kaše od bisernog ječma, jer ljudi jednostavno nisu znali kako je pravilno skuhati, štedeći vrijeme na procesu kuhanja. Ako se ječam dobro prokuha, koristeći "vodenu kupelj" ili moderne ekspres lonce, tada će rijetko tko odbiti takvu kašu.
