2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Uzgajajući razno povrće na ljetnikovcima, rijetko koristimo i vrhove i korijenje biljaka za hranu. Češće se koristi korjenasto povrće, sjedeći, poput mrkve, "u tamnici", a "kose" koje su pustile na bijelo svjetlo, u najboljem slučaju, šalju se na hrpu komposta. Iako su pedantni znanstvenici otkrili da su vrhovi mnogih povrtlarskih kultura mnogo bogatiji tvarima vrijednima za ljudsko tijelo od njihovih podzemnih plodova. Zanimljivo je da se, na primjer, u davna vremena mrkva uzgajala ne radi korijena žuto-narančaste boje, već radi dobivanja mirisnog zelja i sjemena
Vrijedan i ukusan proizvod
Od davnina su se u ruskoj kuhinji vrhovi povrća koristili ne samo za stočnu hranu, već su se aktivno koristili i za kuhanje juhe od kupusa, boršča i juha; prilozi za jela od mesa i ribe; sve vrste salata.
Na odlagalište se baca niz vitamina, makro i mikroelemenata, među kojima je i jod, koji se često ne nalazi u povrću, te fluor, cink, željezo, fosfor, kalij, kalcij, magnezij i mnogi drugi vrhove, dok bi mogli uspješno služiti ljudskom tijelu podržavajući njegov imunitet i normalan metabolizam.
Vrhovi svih vrsta povrća bogati su korisnim tvarima, uključujući ciklu, mrkvu, repu, rotkvice, rotkvice, artičoku, krumpir, bez kojih nijedan povrtnjak ne može. Vrhovi povrća koje se danas rjeđe uzgajaju također su korisni: rutabaga, cvjetača, radič, pastrnjak. A, na primjer, podvrsta repe s lijepim imenom "Mangold" uzgaja se ne radi rizoma bogatih šećerom, već zbog jestivih stabljika i lišća. Upravo oni sadrže željezo, kalij, magnezij, natrij, kao i vitamine A, E i veliku količinu vitamina K, bez kojih bubrezi neće pravilno funkcionirati, a vezivno tkivo i kosti osobe neće moći kako bi u potpunosti apsorbirali kalcij koji im je potreban.
Korištenje vrhova
Za pripremu salata koristi se mlado zelje povrća.
Razrijeđujući gusto posijanu mrkvu, mlado lišće temeljito isperite i hrabro ga dodajte u zelenu proljetnu salatu. Eterična ulja lišća mrkve dat će salati osebujan okus i miris, a bogat sadržaj vitamina C i fitoncida pomoći će tijelu da ojača svoju snagu nakon zime. Neke listove možete pohraniti za buduću upotrebu tako što ćete ih nasjeckati nožem ili strojem za mljevenje mesa i dodati maslac prema količini od 1 dijela zelenila i dva dijela maslaca. Ovaj začin bit će izvrstan dodatak juhama i glavnim jelima.
Suvremena djeca gotovo i nisu upoznata s okusom takvog povrća kao što je repa, koje poznaju iz bajke iz djetinjstva. Što reći o njegovim vrhovima, bogatim vitaminom C i mnogim drugim korisnim tvarima. Ukras nasjeckanog sočnog i nježnog lišća proljetne repe savršen je uz mesne ili riblje kotlete.
Mlado lišće rane rotkve jednostavno traži jelo od krumpira, repe i mrkve. Njegov gorči srodnik, rotkvica, u lišću sadrži lizozim, baktericidnu tvar. Stoga tradicionalnom jelu u Rusiji - rotkvici s medom, možete dodati i njegove listove, prethodno ih sitno nasjeckavši.
Ruska botvinya
Na ljetnim vrućinama želim osvježavajuću hranu i zato kuhamo okroshku od zelenila i kvasa. No, u Rusiji se već dugo priprema drugo jelo, koje je svjetlijeg okusa i mnogo učinkovitije u osvježavanju tijela. Jeste li se već sjetili naziva takvog jela? Pravo! Ovo je botvinya.
A jelo se tako zove jer se priprema od vrhova povrća i začinskog bilja, začinjeno kiselim kvasom.
Koristi se bilo koja jestiva biljka: kopriva, zeleni luk, špinat, kiseljak, vrhovi repe … Sakupljeni vrhovi začinskog bilja, vrhovi povrća skuhaju se, protrljaju kroz sito i preliju kiselim kvasom. Dodate li i hladnu seosku pavlaku iz podruma, tada vas iz botvinije ne mogu izvući uši.
Iako se tradicionalna botvinija nije jela s kiselim vrhnjem, već s jesetrom, koja je mogla biti u bilo kojem obliku: svježa, kuhana, slana. Kako bi botvinya bila hladna, zdjela s komadima leda, takozvani grimiz, postavljena je na rub stola za one koji žele dodati botviniju.
Vrhovi repe
Vrhovi repe, bogati vitaminima, jodom, pektinima, vlaknima, dobri su ne samo za botviniju. Njegovi nježni i sočni listovi i stabljike, sitno nasjeckani, mogu poslužiti kao prilog mesnim i ribljim jelima.
Od njih rade i variva. Jednostavno je i brzo pripremljeno vitaminsko jelo. Listovi izrezani na trake i sitno nasjeckane stabljike kuhaju se u vodi samo jednu minutu, jelo se odmah poslužuje za stol.
Veliki listovi cikle savršeni su za izradu punjenih kiflica.
Preporučeni:
Rabarbara: Ne Vrhovi, Ne Korijenje, Već Peteljke
Dok voćke i grmlje tek počinju cvjetati i stvarati uske jajnike, oni koji uzgajaju rabarbaru u svom vrtu beru debele sočne peteljke u svibnju. Čini se da se tako posebna stvar može pripremiti od ovih čudnih ogromnih štapića? Ako nikada prije niste probali rabarbaru, s njom svakako skuhajte kompot, napravite okruglice ili ispecite pitu. Vjerujte, nakon što ste jednom probali, bit će vam drago da je rabarbara višegodišnja biljka, a u sljedećih 7-10 godina dat će više
Pravilno Zalijevanje Povrća
Uvijek se činilo da nema ništa teško u zalijevanju nasada voćnjaka. Zemlja se osušila, uzela kantu, kantu za zalijevanje, crijevo i izlila je. Međutim, u stvarnosti sve nije tako jednostavno kako se čini. Svaka kultura ima svoje tajne
Za što Su Vrhovi Repe Korisni?
Područja na kojima repa ne bi rasla mogu se naći vrlo rijetko, što znači da gotovo svaki ljetni stanovnik povremeno ima prilično impresivnu količinu vrhova repe. No, ne treba žuriti s tim da ga odrežete i bacite što je prije moguće jer se lisnati dijelovi repe mogu pohvaliti još bogatijim kemijskim sastavom od poznatih korijena, pa zašto ih ne staviti u akciju i poduzeti maksimum od njih? Što može poslužiti vrhovima repe?
Šparoge: Pahuljasti Vrhovi I Hranjivo Korijenje
Šparoge se uzgajaju i kao ampelne biljke u zatvorenom prostoru i za rezanje u obliku buketa. A sorta na otvorenom polju koristi se ne samo za ukrašavanje vrta, već i kao hranjiva i zdrava poslastica. Pogledajmo pobliže ovu neobičnu i višenamjensku biljku
Maslačak: Ukusni Vrhovi I Zdravo Korijenje
Danas se ovaj maslačak smatra zloćudnim korovom. A ne tako davno, salata od ove biljke puno je pomogla na farmi. Osim toga, biljka se zbog ljekovitosti korijena naziva ruskim ginsengom. Zašto sada govorimo o maslačku, kad je biljka već započela razdoblje mirovanja, a nećete pronaći zelenilo? Da, jer je došlo vrijeme za berbu korijena - i u ljekovite svrhe i za destilaciju u sobnim uvjetima zimi
