Ukrasni Kupus. Poznanik

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Sredinom 90-ih godina prošlog stoljeća, s nedostatkom hrane, moju su pozornost privukli neobični ukrasi u obliku ogromnih ruža. Pokrili su prazne prostore u rashladnim vitrinama trgovina mješovitom robom u velikim gradovima. Tada vrtlari malih naselja nisu poznavali takvu biljku kao ukrasni kupus. Sada se sjeme različitih tekstura slobodno prodaje u hortikulturnim kioscima

Malo povijesti

100 vrsta biljaka ujedinjeno je rodom kupusnjača. Grčka se smatra domovinom samoniklih biljaka, gdje su 2 oblika s kovrčavim i glatkim lišćem bila raširena u 4. stoljeću prije Krista. Postoji stara legenda o podrijetlu ovog povrća: “Jupiter je, rješavajući težak problem, bio obliven znojem. Male kapljice padale su na pijesak, gdje su rasle neobične glavice kupusa. Prema Grcima, tako se pojavio kupus.

Od mnogih vrsta, samo se jedna koristi u ukrasnom vrtlarstvu - kovrčava bala. Japan se prvi zainteresirao za neobičnu uporabu tradicionalnog povrća. Krajem 20. stoljeća počele su se pojavljivati sorte sa šarenom bojom lisnih ploča, različite teksture. Posljednjih godina mnogi su hibridi uzgojeni od strane ruskih uzgajivača.

Sorte kulture

Prema obliku listne ploče ukrasni kupus dijelimo na:

• valoviti izlaz (Nagoya, Relay, Tokyo);

• kovrčav (Assol, Caprice, Osaka);

• fino raskomadane (koraljna kraljica, paunov rep, crveni paun);

• uskolisni, valoviti grm (Malinovka, Kai i Gerda, Larkov jezik);

• glatki mramor (Princeza, Piglon);

• buket (Pink Heron, Sunrise, Crane Red).

Svaka je sorta lijepa i originalna na svoj način.

Biološke značajke

Ukrasni kupus dvogodišnja je biljka. Prve godine iz sjemena izraste lisna rozeta koja privlači svojim izgledom. U drugoj sezoni nastaju sjemenke koje se koriste za daljnju reprodukciju. Visina pojedinih primjeraka je od 30 do 130 cm.

Korijen sa mnogo bočnih grana. Stabljika je zadebljala stabljika na čijem se kraju stvara pupoljak rasta.

Listovi su skupljeni u labavu glavicu kupusa, s vanjskim zakrivljenim rubom nalik na velike cvatove egzotičnih biljaka. Promjer se kreće od 30 do 90 cm. Rezovi im daju ažur, veličanstven izgled.

Nevjerojatne kombinacije zelene s bijelom, bordo, grimiznom, ružičastom, žutom, prošarane mrljama i prugama, daju kupusu laganu eleganciju. Krajem kolovoza svijetla paleta "nevidljivog umjetnika" otkriva se u punom sjaju.

Odrasle biljke savršeno podnose mrazeve do -10 stupnjeva, zadržavajući svoj dekorativni učinak. Posipani prvim snijegom, podsjećaju na vruće ljeto.

Kulinarska poslastica

Mnogi vrtlari postavljaju si pitanje: "Je li ukrasni kupus prikladan za hranu?" Jestivo i zdravo. Okus mu je otprilike isti kao i vanjski zeleni listovi bijelih glavica koji se ne uvijaju, a koji su se u davna vremena koristili ljeti za pripremu juhe od zelenog kupusa.

Ukrasni kupus sadrži povećanu količinu selena (3 puta više od povrća), koji povećava ljudski imunitet i ima antioksidativna svojstva.

Široko se koristi u francuskoj kuhinji. Salate se pripremaju od lišća, stabljika se kiseli. U Francuskoj je odavno priznata poslastica.

Lagana gorčina uklanja se zamrzavanjem ili namakanjem proizvoda u slanoj vodi 2-3 sata. Očuvanje za zimu zadržava boju, hranjive tvari, oblik. Labave "glave" pirjaju se s krumpirom, drugim povrćem, po želji se dodaje meso.

Bez čekanja na stabilan mraz, sredinom jeseni odrasle biljke presađuju se u zasebne posude. Čuvati u hladnoj kuhinji ili u radionici. Do novogodišnjih blagdana svježe zelje salate savršeno se čuva na ovaj način.

Uzgoj sadnica ukrasnog kupusa u ljetnoj kućici razmotrit će se u sljedećem članku.