Neobičan Jacon Od Povrća. Ljekovita Svojstva

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Yacon je srodan jeruzalemskoj artičoki, suncokretu. Planine Južne i Srednje Amerike smatraju se domovinom. Tamo se biljka nalazi u divljini. Povrće se aktivno uzgaja na poljima Italije, Japana, Perua. Upoznajmo bolje ovu kulturu

Korisni elementi

Biljka sadrži sljedeći skup vrijednih tvari:

• kofeinske, klorogenske kiseline;

• selen;

• inulin (do 60%);

• bjelančevine (2-6% kao aminokiseline);

• vitamini C, B1, PP;

• fenolni antioksidansi;

• kalij;

• riboflavin;

• masti (do 0,14%).

Zbog prisutnosti korisnih elemenata, yacon se aktivno koristi u narodnoj medicini.

Ljekovita svojstva

Kao lijek, kultura se koristi više od jednog stoljeća. Korijeni, lišće, stabljike prikladni su za ove svrhe. Liječnici iz različitih zemalja primjećuju neporecive prednosti biljnih sirovina u odnosu na lijekove.

Yacon se nosi s mnogim bolestima:

1. Velika količina inulina u korijenu, zelena masa. Preporučuje se dijabetičarima. S dugim asimilacijskim lancem ugljikohidrata, normalizira količinu glukoze u krvi.

2. Posjeduje antioksidativna svojstva.

3. Je li adsorbent za želučanu mikrofloru. Smanjuje negativan učinak štetnih mikroba, potičući reprodukciju korisnih. Pomaže u radu drugih organa za čišćenje na nježan način. Ubrzava se energetski metabolizam stanica.

4. Jača rad crijevnog mišićnog tkiva, aktivno uklanjajući produkte raspadanja.

5. Normalizira rad srca, živčanog sustava;

6. Usporava proces starenja, zadržavajući jasan um kod starijih osoba.

7. Smanjuje količinu lošeg kolesterola.

8. Nizak sadržaj kalorija u gomoljima (60 kcal na 100 g mase), omogućuje vam da ga uključite u prehranu za pretile osobe.

Ovo nije potpuni popis pozitivnih učinaka na tijelo yacona.

Aplikacije za kuhanje

Okus ovog neobičnog povrća je jedinstven. Upijao je sve najbolje, izgleda istovremeno kao dinja, jabuka, lubenica. Svježe ubrani gomolji nalikuju krumpiru. Među svjetskim kulinarskim stručnjacima postoji nekoliko naziva: "krumpir s dijabetesom", "zemljana jabuka".

U zapadnim zemljama ova se kultura aktivno koristi u kulinarske svrhe. Gomolji se jedu sirovi, prženi, pirjani. Dovedite u suho stanje za dugotrajno skladištenje.

Manje su slatki odmah nakon berbe. Šećeri se nakupljaju tijekom procesa sušenja 4-5 dana, kada se smanjuje količina vlage, povećava se koncentracija suhe tvari.

Svježe sirovine koriste se za pripremu salata, džemova, sokova, kandiranog voća, sirupa. Mladi izdanci jacona prže se, kuhaju, pirjaju u proljeće.

Biološke značajke

Biljka pripada brojnoj obitelji Astrov. U uvjetima središnje Rusije kultura je jednogodišnja, u južnim regijama višegodišnja (hibernira točno u tlu). Kompaktni grm u prvoj godini doseže visinu od 1,2 m, višegodišnja verzija je mnogo veća - 2 m.

Stabljika je jako zelena. Gornja polovica prekrivena je ljubičastim mrljama. Listovi su masivni, uz rub blago nazubljeni. S donje strane svjetlije, sprijeda tamnije. Kruta dlakavost duž žila nalikuje suncokretu.

Podzemni dio predstavljen je malim korijenjem, s zadebljanjem koje formira gomolje i rizomom. Izgledom su slični korijenima dalija. U obliku vretena ili kruške. Kompaktno su pričvršćene za podnožje stabljike, tvoreći gnijezdo. Ukupna težina je oko 900 grama po biljci.

Cvatovi košare su svijetložuti sa svijetlo crvenkastom bojom. Pupoljci imaju vremena procvjetati samo u južnim geografskim širinama. U središnjem dijelu Rusije nema dovoljno toplih dana za ovaj proces. Sjemenke rijetko sazrijevaju.

Kako doći do visokokvalitetnih sadnica razmotrit ćemo u sljedećem članku.