Daikon - Remek -djelo Odabira

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Ruski genetičar Nikolaj Ivanovič Vavilov nazvao je daikon remek -djelom svjetskog uzgoja biljaka. Daikon se smatra japanskom sortom rotkvice. Imajući nešto zajedničko s rotkvicom i rotkvicom, daikon se istodobno razlikuje od njih, ima svoje karakteristike. Postoji mnogo različitih sorti ovog ukusnog i zdravog povrća

Daikon korjenasto povrće

Veliko i sočno korjenasto povrće daikona razlikuje se od rotkvice po odsustvu oštrog mirisa i okusa. Svi korijenski usjevi daikona imaju sočnost, bez obzira na vrijeme sazrijevanja. Konzumiraju se svježi, kiseli i kuhani.

Korijensko povrće bogato je vitaminima, uključujući vitamin C; soli; tvari pektina; enzimi i elementi u tragovima poput kalija i kalcija.

Listovi biljke, poput korijena, sadrže fitoncide i lizozim, enzim sposoban uništiti bakterijske stanice, čime se liječi i ljudsko tijelo i biljke koje rastu u blizini daikona.

Oblik korjenastog usjeva može biti vrlo različit. To može biti tradicionalni okrugli oblik rotkvice; stožasti ili cilindrični plodovi duljine 15 do 60 centimetara; bizarni zmijoliki ili fusiformni korijeni.

Različite sorte daikona skrivaju svoje plodove na različitim dubinama: postoje one koje potpuno drže cijeli plod pod zemljom; jede tako da korijen uroni u zemlju samo polovicu; i jede tako da se samo jedna trećina ploda drži u "tamnici", a dvije trećine, zajedno s lišćem, stavlja se na površinu.

Ruske sorte daikona

• Minovase - bijelo korjenasto povrće dugačko do 55 centimetara oštrog okusa. Vole lagano tlo, ne boje se topline i otporni su na bolesti. Od sjetve do berbe 50-60 dana. Obično se jedu sirovi.

• Miyashige - berbu daju za 60-80 dana. Raste na ilovastim tlima. Duljina korjenastih usjeva je do 50 centimetara, od čega se polovica uzdiže iznad površine vrta.

• Sasha - daje žetvu za 35-45 dana. Za ovu sortu duljina dana nije važna. Sorta je visoko rodna, otporna na hladnoću. Bijele zaobljene korijene duge do 10 centimetara s nježnom i sočnom pulpom lako je izvući iz vrtne gredice, jer su polovične na površini.

• Shogoin - može rasti na glinenim teškim tlima, gotovo bez uranjanja korijena u njega. Oblik korjenastog usjeva je ravno-okrugao. Berba se daje za 70-100 dana. Jedu se svježi.

Rastući

Uvjeti uzgoja daikona slični su onima za domaću rotkvu, ali je poželjna dublja obrada tla. Gredice za daikon su uske, ispod jednog reda biljaka, ako je tlo teško. I u dva reda - ako je tlo u gredici lagano, ostavljajući 65-70 centimetara između redova i do 40 centimetara između biljaka u redu. Sjeme se zakopa na dubinu od najviše dva centimetra, 2-3 sjemena u jedno gnijezdo, koje se prije sjetve prolije vodom. Prvo zalijevanje provodi se nakon klijanja kako se tlo ne bi prekrilo suhom korom.

Izbojci se pojavljuju za tri do pet dana. Ako se to ne dogodi, morate zalijevati vrtnu gredicu i malčirati je nakon zalijevanja. Kad se pojavi drugi pravi list, uklanjaju se slabiji izdanci ili se presađuju u gnijezda u kojima nema izdanaka.

Tijekom razdoblja rasta uklanja se korov, lađe se otpuštaju, zalijevaju, hrane mineralnim gnojivima. Berba se vrši povlačenjem korjena za vrhove na laganim tlima ili kopanjem vilama, ako su tla teška, kako se ne bi slomio korijen.

Daikonu ne trebaju dugi ljetni sati pa ga je učinkovitije sijati u drugoj polovici srpnja. Zadnji rok sjetve je početak kolovoza. Istina, korjenasti usjevi u ovo doba rastu mali.

Štetočine

Daikon ima iste štetnike kao i drugi krstaši, uključujući rotkvicu. Glavni neprijatelj je buhača iz obitelji Leaf beetle. Voli se hraniti nježnim mladim daikon zelenilom. Stoga je potrebno oprašivati mlade sadnice drvenim pepelom ili duhanskom prašinom.

Primjena

U Japanu je daikon isto uobičajeno jelo na stolu kao i naš krumpir. Jede se sirovo, marinirano u octu, dodaje u salate, koristi se kao ukras za ribu i razna japanska jela. Pirjani daikon poslužuje se s hobotnicom i lignjama. Juhe se kuhaju s daikonom.

Zašto ne bismo upotrijebili japanske recepte, obogativši naš stol s još jednim ukusnim i zdravim povrćem.