Proizvodi Za Pušenje U Zemlji

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Nema ništa bolje od ribe, slanine, šunke, komada mesa dimljenih u našoj vlastitoj pušnici u zemlji. Malo vlasnika zna za što je prijenosna mala pušnica sposobna ako se u nju stave pravilno pripremljeni i odabrani sastojci. Nudimo nekoliko jednostavnih, ali nevjerojatnih okusa, recepata za dimljene proizvode samopripreme, temeljene na pravoj izmaglici, a ne na "tekućem dimu" dobivenom industrijskom metodom

Dimljena slanina

Obrtnici vlastitim rukama prave pušnicu za ljetnu rezidenciju. Svi drugi mogu kupiti takvu jedinicu u velikim građevinskim supermarketima u odjelima za slobodno vrijeme.

Za pušenje masti trebat će vam: sama mast ili prsa, sol (krupna), papar u zrnu, lovorov list, vaši omiljeni začini po ukusu, uključujući papar, češnjak, potreban vam je i čips od johe (ako joha ne raste u dvorištu, možete takve čipove kupiti u istom odjelu gdje je pušnica kupljena).

Prilikom odabira masti od poljoprivrednika, odlučite se za mast s blago ružičastom nijansom. Kad se popuši, ispostavlja se da je najnježniji. Salo se prethodno mora posoliti u salamuri. Za pripremu salamure morate prokuhati vodu i sol - za svaku litru tri žlice vrhunske soli. Voda se potpuno ohladi, dodaje se grašak papra, lovorov list i svinjska mast stavljena u staklenku prelije sa salamurom.

Staklenka se stavlja u hladnjak ili u podrum tri dana. Zatim se iz nje ocijedi salamura, svinjska mast se pospe dodatnom soli. Usput, salamura se može unaprijed kupiti na tržištu. Zatim natrljajte začinima (pri trljanju obratite pažnju na takav začin kao što je ružmarin), obavezno na neku vrstu ljute paprike i naribani češnjak.

Rasporedite tanki sloj strugotine johe na dno pušnice. Svinjska mast je položena u komade na dno pušnice na kožu. Svinjsku mast morate dimiti na vrućem ugljenu od 40 minuta do sat vremena, ovisno o tome koliko ste veliku nasjeckali svinjsku mast.

Vruće dimljena riba

Ovako možete popušiti bilo koju ribu. Na primjeru male (srednje) ili velike pastrve razmotrite mogućnost pušenja mirisne i ukusne ribe koja se topi u ustima.

Trebat će vam: 3-4 same pastrve, piljevina johe, začini (za ribu možete uzeti najjednostavnije, na primjer, papar, lovorov list, peršin), obavezno posolite.

Naravno, možete pušiti male ribe, ali praksa pokazuje da velike ribe nakon pušenja ostaju sočnije i ukusnije. Riba mora biti izvađena i iznutra naribana začinima, osim soli.

Napravite malu vatru od malih trupaca, postavite cigle po rubovima i na njih postavite pušnicu. Ali pušnicu je potrebno pripremiti unaprijed. Na dno položite piljevinu, odozgo stavite pladanj za skupljanje soka iz ribe. Ribu brzo posolite sa svih strana i stavite na roštilj pušnice kako bi sok što manje iscurio iz nje. Trbuh ribe trebao bi biti veći. Zatvorite poklopac pušnice.

Pušač se sada može zapaliti. Za dimljenje vruće dimljene ribe potrebno je do 40 minuta. Još se malo može učiniti ako je riba jako velika i čini vam se da je nije dovoljno zagrijao dim iznutra.

Ne kuhajte pastrve predugo nakon kuhanja jer će se brzo ohladiti na rešetki. Lagano će se ohladiti s otvorenim poklopcem i možete ga okrenuti na pladanj s rešetke ili na veliku posudu.

Dimljeni pileći batak

Ako želite nešto egzotično, kuhano u pušnici u vikendici, onda se odlučite za kuhanje pilećeg bataka.

Trebat će vam: dva kg pilećeg bataka, dvije glavice češnjaka, sol, začini po ukusu, ali preporučujemo curry, kurkumu, obavezno papar, ipak bi bilo lijepo imati ljetno bilje, na primjer, peršin. Trebat će vam i folija, strugotine johe, vatreni ugljen, isto kao u gornjem receptu.

Potkoljenice je potrebno oprati, osušiti papirnatim ručnicima, natrljati solju, začinima, sitno nasjeckanim zelenilom i pomiješati s mesom. Ne volite sol? Probajte soja sos kao eksperiment.

Meso je umotano u foliju, tamo također trebate staviti par lovorovih listova i zrna papra, zatim se snop stavi u hladnjak ili podrum na dva sata. Sada snop treba izvaditi iz hladnoće, rasklopiti i držati na sobnoj temperaturi još sat vremena.

U mali utor na svakom batu morate umetnuti češnjak nasjeckan plastikom. Ispod pušnice, kao i u prethodnoj verziji, morate zapaliti vatru. Zatim na dno pušnice stavite malo piljevine, pa batake presavijte na njenu rešetku, lagano ih prelijte limunovim sokom ili poškropite vodom, u njoj razrijeđenim octom, zatvorite poklopac i stavite na vatru.

Nakon 40 minuta pogledajte potkoljenice. Ako su zlatne boje i pozivaju na aromu u pušnici, onda su spremni. Po želji možete malo produljiti pušenje.