Lupin Bijeli

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Lupin bijeli (lat. Lupinus albus) - jednogodišnja biljka iz roda lupina (lat. Lupinus) iz porodice mahunarki (lat. Fabaceae). Njegove sjemenke, bogate proteinima, dijetalnim vlaknima, antioksidansima i niskim udjelom masti, koriste se u hrani u mnogim zemljama svijeta. Takve kvalitete biljke kombiniraju se s nepretencioznošću prema sastavu tla, samo ako je vlažno i mjesto sadnje sunčano. Osim toga, biljka liječi iscrpljeno zemljište, vraćajući mu plodnost.

Opis

Jednogodišnja biljka ima korijen, iz kojega se pružaju dodatni bočni korijeni s kvržicama. Na čvoriće se talože mikroorganizmi koji mogu fiksirati slobodni dušik iz zraka i njime napuniti tlo. Sadivši lupin na siromašnom osiromašenom tlu, vrtlari tako liječe zemlju, vraćajući joj plodnost.

Na uspravnoj, razgranatoj stabljici, koja naraste do visine od 1,2 metra, nalazi se dlanasto složeno zeleno lišće, zaštićeno debelim dlačicama. Međutim, svi su nadzemni dijelovi biljke dlakavi.

U proljeće i ljeto gornji dio stabljika otkriva svijetu cvatove bijelih, ponekad plavih cvjetova. Biljke lupine bijele jednodomne su, pa njihovi cvjetovi imaju i ženske i muške organe. Do oprašivanja dolazi uz pomoć pčela koje sakupljaju nektar i pelud.

Plod bijele lupine veliki je grah, tradicionalan za biljke iz obitelji mahunarki, koji sazrijevanjem dobiva žutu boju. Unutar graha nalaze se velike, ravne, svijetle sjemenke krem boje.

Jestivo sjeme

Sjemenke bijelog lupina ljudi su koristili za hranu od davnina. Iako im sadržaj brojnih otrovnih alkaloida u sjemenkama daje gorak okus i može dovesti do trovanja, ljudi su to lako ispravili natapanjem u hladnoj vodi. Kad se sjemenke preko noći namoče u hladnoj vodi, gorčina iz njih odlazi u vodu. Radi osiguranja, prva voda se ispušta tijekom daljnjeg vrenja sjemena, a zatim se dodaje svježa voda. Ovako kuhano sjeme nije samo jestivo, već je i korisno jer sadrži proteine i mnoge druge komponente korisne za ljudski organizam.

Osušeno sjeme koristi se umjesto zrna kave. Sjemenke, koje su pročišćene od alkaloida namakanjem, zatim se kuhaju, pirjaju ili prže, dobivajući izdašnu i zdravu hranu. Cijeli grah se soli slično kiselom krastavcu, a zatim poslužuje, na primjer, s pivom. Mogu se konzumirati cijele bez ljuštenja ili oslobađanja sjemenki od graha.

Od sjemenki se pravi brašno, koje se dodaje tradicionalnom brašnu pri gnječenju tijesta za pečenje.

Australci su uzgajali uzgojne sorte sa sjemenkama lišenim prirodne gorčine, koje su se pretvorile u slatke. Takve se sorte koriste u pripremi slatkih jela, uključujući i u proizvodnji niskokaloričnog sladoleda.

Neki ljubitelji jestivog lupina ocjenjuju njegove kvalitete superiornijim od soje i pripremaju hranu sličnu sojinom od sjemenki lupine. Na primjer, tofu, odnosno skuta od sjemenki lupine.

Proizvodi od sjemenki lupine privlačni su onima koji ne jedu meso jer su bogati bjelančevinama. Nizak sadržaj škroba i nedostatak glutena u sjemenkama lupine bijele čine sjemenke dijetetskim proizvodom za osobe s dijabetesom.

Lupino ulje se proizvodi od sjemenki koje se koriste u prehrambene, medicinske i kozmetičke svrhe.

Bijeli lupin uzgaja se u mediteranskim zemljama, Australiji, Egiptu, Izraelu i Libanonu, Brazilu.

Rastući

Lupina bijela voli sunčana mjesta, odbijajući uspješan rast u sjeni.

Biljka je pogodna za pjeskovita i ilovasta tla sa bilo kojom kiselošću. Tlo bi trebalo biti vlažno, ali bez viška vlage.

Tlo može biti neplodno, jer će Lupin sam oploditi siromašno tlo, pripremajući ga za sadnju povrća koje zahtijeva plodno tlo.