2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Pastrnjak (lat. Pastinaca) - kultura povrća; dvogodišnja ili višegodišnja biljka iz porodice kišobrana. U prirodnim uvjetima, pastrnjak raste u šikarama grmlja, na planinskim i dolinskim livadama u Turskoj, Europi, na Kavkazu, u europskom dijelu Rusije i zapadnom Sibiru. Danas se uzgaja posvuda. Drugi nazivi su pustarnak, popovnik, poljski boršč, deblo, tragus, bijeli korijen. Pastrnak se naširoko koristi u kuhanju, koristi se uz zimske juhe i razne salate.
Karakteristike kulture
Pastrnak je zeljasta biljka s mesnatim korijenom. Stabljika je uspravna, oštrorebrasta ili žljebasto-fasetirana, hrapava, po cijeloj površini pupčana, u gornjem dijelu jako razgranata, doseže visinu 30-200 cm. Listovi su neparno perasti, sastoje se od 2-7 režnjastih ili velikih nazubljeni, jajasti, sjedeći, dlakavi listići. Donji listovi nalaze se na kratkim peteljkama, gornji su sjedeći s rodnom podlogom.
Cvjetovi su mali, pravilnog oblika, peteročlani, sakupljeni od kišobranastih cvatova, koji se sastoje od 5-15 zraka. Omotač nedostaje. Šalica je neizražena. Corolla je svijetložuta. Plod je plosnato stisnuti heklanje okruglo-eliptičnog oblika i žućkasto-smeđe boje. Korijen je bijele boje, ugodnog je mirisa i slatkog okusa te može biti različitih boja (od okruglih do čunjastih). Cvatnja se odvija u srpnju - kolovozu. Plodovi sazrijevaju u rujnu.
Uvjeti uzgoja
Pastrnak je hladno otporna kultura, sjeme klija na temperaturi od 2-3C. Sadnice mogu podnijeti mrazeve do -5C, a odrasle biljke do -8C. Optimalna temperatura za normalan rast i razvoj kulture je 15-20C. Pastrnjak je biljka koja je zahtjevna prema sunčevoj svjetlosti, a negativno se odnosi prema zasjenjivanju. Zadebljanje zasada negativno se odražava na rast kulture, osobito u početnoj fazi.
Pastrnjak je relativno otporan na sušu, ali zahtijeva obilno zalijevanje tijekom klijanja i nicanja sjemena. Oštra promjena vremenskih uvjeta loše utječe na kvalitetu buduće berbe. Tla za uzgoj pastrnjaka poželjna su rastresita, lagana, ilovasta ili pjeskovita ilovača s visokim sadržajem humusa i neutralnim pH. Ne preporučuje se uzgoj usjeva na glinenim, teškim ilovastim, bez strukture i kiselim tlima. Idealni prekursori za pastrnjak su krastavci, luk, krumpir i kupus.
Priprema i sjetva tla
Parcela pastrnjaka pripremljena je u jesen. Tlo se iskopa, unosi truli gnoj ili humus. Tjedan dana prije sadnje, grebeni se temeljito olabave grabljicama, hrane se superfosfatom, kalijevim sulfatom, natrijevim nitratom i drvenim pepelom.
Prije sjetve sjeme se 48 sati namoči u otopini pepela (20 g pepela po litri vode), nakon čega se opere i osuši. Dubina sjetve je 3-4 cm. Razmak između redova trebao bi biti 20-22 cm. Da bi se ubrzalo pojavljivanje sadnica, greben s usjevima prekriven je plastičnom folijom.
Njega
S pojavom 2 prava lista na izbojcima, pastrnjak se prorjeđuje. Razmak između biljaka trebao bi biti oko 5-6 cm. Glavna njega usjeva je često rahljenje, plijevljenje i rijetko zalijevanje. Treba zapamtiti: voda ne smije stagnirati u tlu, to će nepovoljno utjecati na kvalitetu korijenskih usjeva. Nakon prorjeđivanja, biljke se hrane ureeom, a nakon 20-25 dana - Azophosom.
Pastrnjak također treba preventivne tretmane te suzbijanje štetočina i bolesti. Vrlo često biljka inficira septoriju. Bolest se očituje u obliku smeđih ili sivih mrlja na lišću, uslijed čega se isušuju, a kišobrani postaju slabi. Za borbu protiv septorija, biljke se prskaju 0,1% -tnom otopinom temelja. Najopasnija za pastrnjak, ili bolje rečeno za njegove korjenaste usjeve, je lisna uš. Glavni simptomi su uvijanje lišća i opći izgled biljaka. Za suzbijanje štetočina djelotvorno je otpuštanje s dodatkom mljevene paprike u tlo ili tretiranje heptenofosom.
Berba i skladištenje
Paštrnjak se bere u rujnu - listopadu. Za kopanje se preporučuje uporaba vrsta. Nakon kopanja lišće se odreže, a korijenje očisti od zemlje, osuši i stavi u kutije napunjene pijeskom. Paštrnjak čuvajte na 1-3C. U hladnjaku se pastrnjak čuva najviše mjesec dana, a zatim gubi izvorni oblik. Nekoliko primjeraka ostavlja se izravno u tlu ispod skloništa, a u proljeće se iskopavaju i jedu.
