Kim

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Kumin (lat. Carum) - rod dvogodišnjih ili višegodišnjih biljaka iz obitelji kišobran ili celer. Najčešći predstavnik vrste je kim (lat. Carum carvi), drugi nazivi su divlji anis, poljski anis, cmin, cmen, timon. U velikim količinama kim se uzgaja u Rusiji, Ukrajini, Rumunjskoj, Francuskoj, Njemačkoj, Kanadi i Bugarskoj.

Karakteristike kulture

Kumin je zeljasta biljka visine 20-80 cm s mesnatim fusiformnim korijenom. Stabljika je zaobljena ili kutna, glatka, šuplja, geniculatno zakrivljena. Do kraja vegetacije stabljika dobiva smeđu boju i zatim se suši. Stabljika tvori izbojke prvog, drugog, trećeg, četvrtog i petog reda, od kojih svaki završava u kišobran cvatu.

Listovi su goli, peteljkasti, dvostruki ili trostruko perasti. Listna ploča je duguljasta, završni režnjevi su kopljasti. Ovisno o mjestu, lišće se može međusobno razlikovati po obliku i veličini, na primjer, donji listovi imaju blago nazubljene rubove; lisne ploče sljedećih listova više su rascjepkane.

Cvjetovi su brojni, mali, s pet latica, obično bijeli ili lila-ružičasti. Plod je krokodil (jajolika dvussemyanka). Plod se dijeli na mericarpe (inače polu-plodove), podjela se događa bliže sazrijevanju. Plodovi su vrlo aromatični, gorko-začinskog i ljutog okusa. Kumin cvjeta u lipnju-srpnju, plodovi sazrijevaju u srpnju-kolovozu.

Uvjeti uzgoja

Kumin je prilično zahtjevna biljka, kako bi se dobili dobri prinosi, važno je pridržavati se svih uvjeta uzgoja. Tla za uzgoj poželjna su plodna, rastresita, neutralna, umjereno vlažna. Slana, kisela, jako natopljena i močvarna tla su neprikladna.

Nedostatak vlage negativno utječe na nadzemne dijelove biljaka: lišće i izbojci su grubi, cvjetanje se ubrzava. Ne postoje posebni zahtjevi za mjesto kima, iako je poželjno uzgajati ga na sunčanim ili polusjenovitim područjima. Nije zabranjeno sijati kim u prolaze glavnih usjeva, ali u tom slučaju smanjuje se aromatičnost sjemena.

Sjetva

Kumin se sije u rano proljeće na običan način. Razmak između redova trebao bi biti oko 25-30 cm. Dubina sjetve je 1,5 cm. Norma sjetve je 0,6-0,7 g po četvornom metru. S nicanjem dva prava lista na sadnicama provodi se prorjeđivanje, ostavljajući između biljaka razmak od 20-30 cm. U pravilu se sadnice pojavljuju nakon 14-20 dana, što uvelike ovisi o vremenskim uvjetima i njezi. U prvoj godini biljke se razvijaju vrlo sporo pa se u prolaze može sijati razna trava.

Njega

Briga o sjemenkama kima svodi se na zalijevanje, otpuštanje i plijevljenje. Kultura je povoljna za gnojidbu, sredinom ljeta biljke se hrane fosfornim i kalijevim gnojivima. Za zimu kimu nije potrebno sklonište, a ovo pravilo vrijedi i za hladna područja s oštrim zimama. U drugoj godini biljke se brže razvijaju, imaju cvjetnu stabljiku, koja se tijekom rasta snažno grana.

Kum se razmnožava samosjetvom, stoga je nemoguće zakasniti sa sakupljanjem sjemena, inače će se brzo raspasti. Sakupljanje sjemena provodi se nakon što steknu smeđu boju. Sjemenke sazrijevaju u suhim prostorijama, zatim se ispiru, suše i stavljaju u staklenu posudu s tijesnim poklopcem.

Primjena

Kumin se osobito naširoko koristi u kuhanju, a malo ljudi zna da ima i snažna ljekovita svojstva. Kumin je koristan u zdravoj i dijetalnoj prehrani. Spektar bolesti s kojima se kim može nositi je ogroman. Omogućuje vam smirivanje procesa fermentacije u gastrointestinalnom traktu, povećava količinu želučanog soka, pomaže u suočavanju s kolikama i nadutošću. Sjemenke kulture imaju diuretičko, protuupalno, karminativno, antiseptičko i antibakterijsko djelovanje.