Bakine Pite

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Što može biti ukusnije u djetinjstvu od bakinih vrućih kolača? !! Koliko se ljubavi i pažnje ulaže u ovo jelo. Naše ljupke bake ne trude se za sebe, već za najbolje unuke. Koja je tajna ove nevjerojatne poslastice?

Svaki vikend stan naše bake bio je ispunjen aromama svježe pečenih pita. Uvijek smo aktivno sudjelovali u njihovoj pripremi. Nenametljivo, starija generacija navikla nas je na domaćinstvo, usadila ljubav prema kuhanju.

Baka je u tavu dodala potrebne sastojke i zatražila pomoć u zamjesi tijesta. Odmjereno 20 minuta, pazeći da je posao obavljen pažljivo i marljivo. Baza se pokazala bujnom, mekom na dodir. I dalje volim peći pite po njezinim receptima.

Tijesto za pite

Ulijte 3 šalice tople vode u lonac. Dodajte 30 g sirovog ili 1 pakiranje suhog kvasca, 4 žlice šećera, 6 žlica brašna. Dobro promiješajte, ostavite 15 minuta.

Čim se masa počne pjeniti, stavite 2 žličice soli, 1 čašu biljnog ulja. Postepeno dodajte 8 čaša brašna. Mijesiti 20 minuta. Po potrebi dodajte brašna.

Konzistencija tijesta je mekana, plastična, bez grudica, ne lijepi se za ruke. Stavili smo ga na ploču. Za pite, izrezane nožem na male komadiće, od njih oblikujte koloboke. Čekamo 20 minuta, a zatim ga razvaljamo. Širimo nadjev. Stisnemo rubove, dajemo ovalni oblik. Ravnomjerno rasporedite po namašćenom plehu sa šavom prema dolje. Ostavljamo na toplom mjestu (na vrhu peći) za dizanje.

U ovom trenutku formiramo koloboke za sljedeću igru. Dok se razvaljaju, ustat će i postati prozračni.

Zagrijavamo pećnicu na 180 stupnjeva. Smanjujemo plin, stavljamo pite na srednju razinu. Imamo pauzu od 25 minuta. Okrenite lim za pečenje na drugu stranu, držite ga 20 minuta. Pečenje dobiva zlatnu boju.

Podmažite gotove proizvode biljnim uljem ili otopljenim margarinom na vrhu. Ostavljamo na ploči dok se potpuno ne ohladi.

Brendirane lepinje

Svaka domaćica ima svoj oblik lepinja. Tatina mama voljela ih je vrtjeti u spiralu. Često smo se u djetinjstvu natjecali među sobom tko će se brže okrenuti i pojesti nevjerojatno ukusnu uvojku. Kako nastaju ti pekarski proizvodi?

Komad tijesta razvaljajte srednje debljine. Idealna opcija je pravokutnik. Po vrhu premažite otopljenim maslacem ili margarinom. Posuto granuliranim šećerom iz srca. Po želji, ravnomjerno oprane i kuhane na pari u kipućoj vodi dodaju se grožđice ili bilo koje drugo kandirano voće. Umotana je u roladu.

Reže se nožem na komade debljine 2 cm. Polaže se na prethodno namašćeni lim za pečenje sa spiralom prema gore. Dano je vrijeme za distribuciju. Peče se u pećnici 25-30 minuta.

Druga baka pekla je lepinje u obliku dva uparena puža. Nikada u drugima nisam vidio takav oblik. Ovo je bio njezin recept.

Narežite tijesto na male komade, kao za pite. Formiramo koloboke. Razvaljajte, površinu premažite maslacem, pospite šećerom. Savijte rubove prema sredini s obje strane. U istom smjeru proizvod stavljamo u 2 sloja. Zatim napravimo nabor u poprečnom smjeru. Rezali smo nožem u sredini sa strane nabora, ne dosežući kraj 2 cm. Rasklapamo kovrče od središta do ruba. Ispada dva puža

Ako u posljednjoj fazi presavijete tijesto u poprečnom smjeru od rubova prema sredini i izrežete s nabora s obje strane, dobit ćete leptira.

Mali trikovi

1. Za pečenje prve serije pita potrebno je malo više vremena. Obično 50 minuta, sljedećih 35-40 minuta. Na kraju procesa pazite da pečeni proizvodi ne izgore. Vrijeme za svaku pećnicu strogo je individualno.

2. Da spriječim da dno izgori, na dno sam stavio 2 crvene cigle ili posude s vodom. Ravnomjerno raspoređuju toplinu.

3. Prikladnije je podmazati gotove proizvode silikonskom četkom. Koristio sam običnu četku za bojenje. Kosa je povremeno ispuzala iz nje, stvarajući neugodnosti.

4. Ostavite razmak od 1-2 cm između pojedinih pita. Tako da se tijesto, kad se poveća, ne zatvori.

5. Kako bi površina bila sjajna i zapekla, koristim glazuru od žumanjaka. Nanosim ga 10-15 minuta prije kraja kuhanja.

O najukusnijim nadjevima govorit ćemo u sljedećem članku.