Prednosti Tansyja

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Stanovnik ruskih polja i korova ljetnikovaca, biljka Pizhma poznata je po svojim ljekovitim svojstvima koja se naširoko koriste u medicini. No, tansy ima i brojne kulinarske prednosti koje čovjek nezasluženo zaboravlja. No, u stara vremena, listovi tansy vrlo su se aktivno koristili u pripremi raznih jela

Na primjer, u srednjovjekovnoj Engleskoj lišće tansy, ljubičice i nezrela pšenica, začinjeno umakom od slatke naranče, korišteno je za pripremu jela koja je bila vrlo popularna. Naši ne baš daleki preci tradicionalno su začinjavali kajganu s mladim listovima tansy, a sok od tansy listova dodavan je uskršnjem omletu dajući mu pikantnu aromu.

Puding s listovima tansy

Za pripremu ovog vrlo jednostavnog, ali istodobno neobičnog i ukusnog deserta potrebno nam je:

- 250 ml kravljeg mlijeka;

- 10 grama maslaca;

- 2 kokošja jaja srednje veličine;

- 50 grama granuliranog šećera;

- 70 grama bilo kakvih krušnih mrvica;

- 1 desertna žlica lisnatog lista, sitno nasjeckanog.

Krušne mrvice napunite vrućim mlijekom i maslacem i ostavite pola sata da nabubre mrvice. U mlijeko s mrvicama dodajte umućena jaja, listove tansyja i šećer, cijelu masu dobro promiješajte. Posudu za pečenje ili lim za pečenje namažite maslacem, tamo premjestite pripremljenu smjesu i stavite u pećnicu zagrijanu na temperaturu od 180 stupnjeva. Kad je spremno, izvadite lim za pečenje iz pećnice, pustite da se puding ohladi i poslužite hladno, začinjeno vrhnjem ili kiselim vrhnjem.

Krema

Za pripremu ovog neobičnog deserta potrebno nam je:

- 60-70 grama listova tansy;

- 750 ml vrhnja;

- 4 kokošja jaja;

- 60 grama granuliranog šećera;

- 60 grama mljevenih oraha;

- jedan prstohvat soli i jedan prstohvat mljevenog muškatnog oraščića (ako ga ima na zalihama).

U maloj količini vode skuhajte listove tansy dok ne omekšaju. Ispuštamo vodu i cijedimo sok iz lišća. Za ovo jelo ne trebamo više od 1 žlice soka od tansyja.

Pustite vrhnje da zavrije. Lagano istucite jaja.

U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, šećer, sol, mljevene orahe i, ako je dostupno, mljeveni muškatni oraščić. Zatim počinjemo dodavati u malim obrocima sok od listova tansyja, koji je prilično trpak po okusu, povremeno pokušavajući mješavinu kako ne bismo pretjerali s trpkošću, vođeni vlastitim ukusom. Možda će vam trebati čak i manje soka od količine koju ste pripremili.

Zatim dodajte vrhnje, dobro ga promiješajte i ulijte u nauljene kalupe.

Ulijte vruću vodu u lim za pečenje do razine koja neće dopustiti da voda uđe u kalupe, a kalupe sa smjesom stavite u lim za pečenje. 30-40 minuta pečemo kremu u pećnici, nožem ili štapićem provjeravamo njenu spremnost, koja će iz kreme izaći čista kad bude gotova.

Nakon hlađenja kalupa, kremu stavite na tanjure lagano ih okrećući. Desert se poslužuje s vrhnjem ili slatkim umakom.

Salata od stolisnika

Isklesano lišće rasprostranjene biljke zvane stolisnik također je dobro za hranu. Njegov je oblik lista vrlo sličan obliku lista tansy. U nekim regijama Rusije, stolisnik se čak naziva i tansy, iako se njihovi cvatovi međusobno razlikuju. Delikatno izrezbareno zelje stolisnika može se dodati u salate u malim količinama.

Za zelenu salatu s lišćem stolisnika uzmite kuhani mahune; sitno iscijepana salata; svježi krastavac, izrezan na tanke kriške; sitno sjeckani peršin; šaka sjemenki suncokreta ili sezama. Omjeri sastojaka salate napravljeni su po vašem ukusu. Sve je to posipano solju, začinjeno octom i biljnim uljem i posluženo ohlađeno.

U nekim se zemljama stabljike stolisnika kuhaju oko 20 minuta kako bi im se uklonila gorčina, pirjaju se na maslacu i poslužuju kao prilog.