2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Fotografija: Christian Jung / Rusmediabank.ru
Već nekoliko desetljeća džem od malina neizostavan je atribut ruskog pijenja čaja. Iako danas Rusi sve više odstupaju od te tradicije, zamjenjujući ukusnu i zdravu poslasticu visokokaloričnim slastičarskim slasticama koje nemaju ljekovita svojstva i najčešće dovode do prekomjerne težine. Unatoč činjenici da džem od malina sadrži veliku količinu šećera, njegov kalorijski sadržaj iznosi samo 273 kcal i, ako se konzumira umjereno, nije sposoban nanijeti štetu. Džem od malina oduvijek je bio cijenjen u ruskom narodu, jer je izvrstan lijek protiv prehlade, budući da djeluje na ljudski organizam poput aspirina.
Suvremeni vrtlari rjeđe će uzgajati maline na svojim parcelama. Najvjerojatnije je to posljedica činjenice da biljke prebrzo rastu i zauzimaju velike površine potrebne za uzgoj drugih jednako važnih usjeva. No, neke vlasnike ljetnikovaca i okućnica ta činjenica nimalo ne srami, pa svake zime uživaju u ukusnom i aromatičnom džemu od malina na prijateljskoj obiteljskoj večeri. Najbolji dio je to što proces pripreme džema nije kompliciran i ne oduzima puno vremena, poteškoće mogu uzrokovati samo branje bobica i njihova priprema, ali čak su i ti zadaci rješivi i izvedivi.
Ima li koristi?
Nitko ne sumnja u dobrobiti svježe ubranih malina, no ima li džem iste karakteristike? Nesumnjivo! Iako u manjim količinama. Glavna prednost džema od malina u odnosu na druge je prisutnost u sastavu prirodne salicilne kiseline, koja je osnova nekih antipiretskih lijekova. Istina, umjerenom upotrebom džema možete izbjeći takve tegobe kao što su gastritis i čir, što se ne može reći o aspirinu. Osim antipiretičkog učinka, ljekovita slastica ima analgetski i dijaforetski učinak.
Marmelada od malina izvor je folne kiseline, makro i mikroelemenata i vitamina (A, B2, C, E i PP). Tako vitamini jačaju imunološki sustav, potiču ukupni tonus, osiguravaju zdrav ten i elastičnost kože, što znači da produžuju mladost. Džem je koristan za trudnice, kao i za osobe pod stresom ili depresijom. Ovaj ljekoviti proizvod nije lišen fitoncida, upravo mu te tvari daju jedinstven miris. Kao što znate, fitoncidi su prepoznati kao prirodni antibiotici s antimikrobnim djelovanjem. Također, džem od malina može se pohvaliti znatnim sadržajem pektina, antocijana, vlastitih šećera, vlakana, flavonoida i tanina.
Fotografija: poselenov / Rusmediabank.ru
U maloj količini džem od malina zadržava elagičnu kiselinu. Ova komponenta može neutralizirati djelovanje kancerogena, spriječiti stvaranje kancerogenih tumora i oduprijeti se upali i raznim virusima. Nekoliko bobica sadrži ovu tvar, po količini maline su odmah iza šumskih jagoda. Zajedno s borovnicama, korisni učinci malina na tijelo se udvostručuju. Takav će tandem postati pravi pomoćnik u liječenju mnogih bolesti, uključujući išijas, anemiju i aterosklerozu.
Kako pripremiti bobice za kuhanje?
Zrele bobice pogodne su za izradu džema. Zrele i zelene maline nisu prikladne za mirisni desert. Bobice se ne skladište; odmah nakon berbe sortiraju se, uklanjaju pokvareni i crvljivi primjerci, čiste se od vrtnog otpada i sipaju u posudu napunjenu slanom vodom. Čemu služi, pitate se? Jednostavno je: ovim jednostavnim postupkom riješit ćete se crva i insekata koji će nakon nekog vremena isplivati na površinu vode. To neće utjecati na okus malina, glavna stvar nije pretjerano izlaganje. Zatim se maline operu, ali ne pod tekućom vodom, inače će bobice izgubiti oblik ili, što je još gore, pretvoriti se u kašu.
Fotografija: Nataliia Kravchuk / Rusmediabank.ru
Kako kuhati?
Za očuvanje većine hranjivih tvari bolje je koristiti recept od petominutnog džema. Na kilogram malina uzima se 1 kg šećera. Ako govorimo o šumskim malinama, tada se količina šećera povećava za 200 g. Očišćene i oprane bobice stavljaju se u zdjelu i prekrivaju šećerom nekoliko sati (2-4 sata). Zatim se umivaonik stavi na vatru, zakuha i kuha pet minuta, skidajući pjenu. Još vruć džem se sipa u sterilizirane staklenke i zarola metalnim poklopcima. Poželjno je koristiti male staklenke - optimalno je 500 g. Prema klasičnom receptu, nakon vrenja, marmelada se kuha 15-20 minuta. Kako biste džemu dodali okus, dodajte prstohvat vanilije ili nekoliko žličica rakije. Desert od malina s takvim komplementarnim djelovanjem djelovat će i kao neovisno slatko jelo, i kao nadjev ili međusloj za pite, peciva i kolače.
Preporučeni:
Sapunski Ljekoviti
Sapunski ljekoviti je jedna od biljaka obitelji koja se zove klinčić, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Saponaria officinalis L. Što se tiče naziva obitelji herbal officinalis, na latinskom će biti ovako: Caryophyllaceae Juss.
Medenjaci Ljekoviti
Medenjaci ljekoviti jedna je od biljaka obitelji koja se zove Grimaceae, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Vincetoxicum ofTicinale Pobed. Što se tiče naziva same ljekovite gusset obitelji, na latinskom će biti ovako: Asclepiadaceae R.
Ljekoviti Ružmarin
Ljekoviti ružmarin jedna je od biljaka obitelji koja se zove Clariceaceae, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Rosmarinus officinalis. Što se tiče samog naziva obitelji ljekovitog ružmarina, na latinskom će biti ovako: Lamiaceae.
Ljekoviti "divljaci" Na Njihovoj Ljetnikovcu
Nastavljamo se "upoznavati" sa samoniklim biljkama, izdržljivim, slikovitim, jestivim i sposobnim održavati zdravlje ljetnikovca bez financijskih ulaganja i uz minimalan utrošak vremena i truda. Samo trebate za njih dodijeliti mali prostor na njihovim ljetnikovcima
Ljekoviti Hodač
Ljekovita hodalica (latinski Sisymbrium officinale) - korov iz roda Walker (lat. Sisymbrium) iz obitelji kupusa (lat. Brassicaceae), koji je kod starih Grka bio cijenjen, smatra se protuotrovom za sve otrove. Osim toga, bio je cijenjen u Francuskoj kao najbolji lijek za gubitak glasa, a mogao je i spasiti osobu od gluposti.
