Kako Sačuvati Kupus. 3. Dio

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

U ovom dijelu članka osvrnut ćemo se na prilično zanimljiv način očuvanja kupusa - sniježiti ga. Ova je metoda posebno pogodna za one koji žele očuvati prilično solidnu žetvu kupusa tijekom cijele zime i žive u regijama s prevlašću hladne klime. Neće se zanemariti ni pitanja skladištenja kupusa u južnim regijama, kao i u našim uobičajenim stanjskim uvjetima, jer vrtlaru daleko od toga da je na raspolaganju podrum ili podrum

Snježni kupus

Zasnježavanje kupusa mnogo je jednostavniji događaj nego što se na prvi pogled čini. Svježe glavice kupusa najprije treba položiti na snijeg, a zatim ih posipati snježnim slojevima debljine od petnaest do dvadeset centimetara. U tom slučaju debljina najgornjeg sloja snijega trebala bi biti najmanje četrdeset centimetara. Dobiveni nanosi prekriveni su trskom, slamom ili prostirkama na vrhu. To se čini kako bi im se pružila zaštita od neočekivanog taljenja.

A da se glavice kupusa pripremljene za snijeg ne smrznu, sniježenje treba provesti pri temperaturi zraka minus dva stupnja.

Čuvanje kupusa u zemlji

U južnim regijama, gdje snijeg nije moguć zbog klimatskih pokazatelja, glavice kupusa često se skladište u zemlji. Za to se ukopavaju posebni utori u koje se naknadno stavljaju glavice kupusa. Moraju se postaviti s panjevima prema gore. Nakon što je sav kupus u zemlji, odozgo se prekriva slojem zemlje debljine ne više od deset centimetara. Međutim, u slučaju značajnog zahlađenja, dopušteno je povećati debljinu sloja tla na trideset centimetara.

Kako skladištiti kupus u stanu

Smatra se ispravnim skladištenje usjeva kupusa u stanu, u kojem će se glavice kupusa nalaziti na dobro prozračenim i prilično suhim mjestima koje karakterizira odgovarajuća temperatura. Balkon bi mogao djelovati kao takvo mjesto. U tom slučaju kupus se stavlja u drvene kutije ili u vrećice od tkanine, posipajući svaki sloj kupusa pijeskom. Osim toga, postoji još jedna provjerena metoda skladištenja u kojoj je svaka glavica kupusa omotana papirom.

Dopušteno je skladištenje kupusa u hladnjaku - u tu svrhu glavice kupusa moraju biti dobro (u dva ili tri sloja) omotane visokokvalitetnom prozirnom folijom.

Što je kupus bolestan tijekom skladištenja

Najčešće, tijekom faze skladištenja, kupus napada siva trulež. U pravilu se ovaj napad razvija na previsokoj temperaturi ili u uvjetima visoke vlažnosti. Glavice kupusa koje su mehanički oštećene ili napadnute mrazom najosjetljivije su na sivu trulež. Pregole glavice kupusa također su ozbiljno oštećene.

Ako je temperatura u podrumima povišena, tada kupus može utjecati mukozna bakterioza. Obično zahvaća glavice kupusa izravno s dna peteljki, postupno prekrivajući cijele njihove površine.

A ponekad se na listovima kupusa može primijetiti stvaranje crnih točkica koje se postupno produbljuju u unutarnje dijelove glavica kupusa. Ovo je točkasta nekroza. Ako na vrijeme ne zaustavite njegov razvoj, brzo će prerasti u sivu trulež.

Korisni savjeti

Glavice kupusa pohranjene u podrumima ne preporučuje se ostavljati izravno na tlu, jer u tom slučaju mogu postati vlažne, što će zauzvrat brzo izazvati proces propadanja.

Drvene površine na kojima se kupus skladišti u podrumima idealno je oprati sodom bikarbonom. A odozgo ih treba prekriti lišćem paprati ili čička, što pridonosi boljem očuvanju svježeg lišća kupusa, kao i sprječavanju njihovog propadanja. Potencijalna vlaga na takvim površinama može se spriječiti malim slojem suhe slame. A kako bi se berbi kupusa osigurala izvrsna cirkulacija zraka, preporučuje se glavice kupusa rasporediti u dva ili tri reda u šahovnici.

Za bilo koju mogućnost skladištenja kupus mora biti položen prema gore s panjevima - to će spriječiti truljenje ne samo panjeva, već i gornjeg lišća.