Kako Sačuvati Kupus. 2. Dio

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Nakon što je prikupio dugo očekivanu berbu kupusa i pravilno ga pripremio za kasnije skladištenje, trebalo bi se zbuniti pitanjem gdje će se i kako hrskavi kupus skladištiti. Drveni sanduci, novinski papir ili polietilenske vrećice izvrsni su za skladištenje usjeva kupusa. Ili možete otići dalje i pokušati zadržati glavice kupusa u glini. Istodobno, nemoguće je nedvosmisleno reći koja je metoda najbolja - svaka od njih je dobra na svoj način

Uvjeti skladištenja

Najbolje od svega, glavice kupusa čuvat će se na temperaturama od minus jedan do plus deset stupnjeva. A najbolji pokazatelj relativne vlažnosti zraka bit će 95% - ta je razina svojevrsni jamac usporavanja razvoja svih vrsta bolesti, što će zauzvrat pridonijeti boljem očuvanju berbe kupusa. Usput, gore navedeni uvjeti skladištenja prikladni su ne samo za bijeli kupus, već i za savojski i crveni kupus.

Kelj je, pod povoljnim uvjetima, vrlo dobro očuvan šest mjeseci. Ako iznenada temperatura skladištenja pređe preporučene vrijednosti, glavice kupusa bit će spremljene puno gore, a u nekim će slučajevima čak početi pucati i polako klijati. Ponekad se mogu prekriti razornom sivom plijesni. Ako je temperatura niža od potrebne (od minus dva stupnja ili manje), tada na kupusu počinje stvaranje zamračenja i takozvanih „manšeta“, a unutarnji dijelovi glavica kupusa počinju se postupno raspadati. Istodobno, raspadanje kupusa događa se samo iznutra i popraćeno je vrlo neugodnim i odbojnim mirisom, dok njegovi vanjski dijelovi izgledaju sasvim zdravo.

Opcije skladištenja

Najčešće se dobro osušen kupus šalje skladištiti u podrume ili podrume. Kako bi se glavice kupusa tamo najbolje uskladištile, iznimno je važno osigurati dobro prozračivanje u tim prostorijama kako bi se kupus potpuno osušio i pravilno ohladio. U tu svrhu možete otvoriti vrata i napa.

Važno je znati da je nepoželjno skladištenje kupusa u neposrednoj blizini krumpira i raznih korjenastih usjeva.

U podrumima i podrumima glavice kupusa najčešće su položene na drvene police. U tom bi slučaju veličina praznina između ploča trebala biti oko tri centimetra. Sasvim je dopušteno položiti ubrani kupus na drvene kutije s razmacima od pet centimetara - najčešće se takve kutije postavljaju izravno na pod. Kelj je naslagan sa stabljikama prema gore u nekoliko redova u šahovnici - ovo rješenje pruža izvrstan protok zraka do glavica kupusa.

Jedna od najboljih i prilično spektakularnih vrsta skladištenja je vješanje glavica kupusa povezanih u paru na grede ispod stropa. U tom je slučaju važno potpuno ukloniti vjerojatnost njihovog kontakta. Osušeni gornji listovi čvrsto priljubljeni uz glavice kupusa savršeno štite kupus od isušivanja.

Kako bi se uštedio prostor, kupus se može skladištiti i u kutijama nosivosti 30 kg, postavljenim u nekoliko slojeva. Dopušteno je skladištenje kupusa u pijesku - za to se pijesak mora prethodno navlažiti (mora obilno pokriti dno podruma), a glavice kupusa staviti u njega s panjevima prema dolje, držeći razmak od oko pet centimetara između njih. Međutim, pri odabiru ove metode skladištenja potrebno je unaprijed ukloniti ometajuće vanjsko lišće s glavica kupusa.

Neki vrtlari zamotaju svaku glavicu kupusa u novinski papir i polože sve glavice kupusa na rešetke (uvijek zasebno). Istodobno, važno je sustavno promatrati papir - ako potamni ili se navlaži, glavice kupusa najprije će trebati očistiti od gornjeg sloja lišća, a zatim umotati u novi novinski papir. Ponekad se pakiraju u otvorene vrećice od polietilena - u jednu vrećicu možete jednostavno staviti od pet do deset glavica kupusa koje ste prethodno zamotali u papir. Takve vreće u podrumu obično su raspoređene u redove.

Glinoviti kupus još je jedna izvrsna mogućnost skladištenja. Glavice kupusa očišćene od prvog zelenog lišća vežu se špagom, nakon čega se temeljito premažu prilično gustom glinenom smjesom. A kad se malo osuše, objese se u podrum na konac.