Kulturno Grožđe

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-07 15:52

© Federico Rostagno / Rusmediabank.ru

Latinski naziv: Vitis vinifera Obitelj: Grožđe Naslovi: Voće i bobičasto voće

Kulturno grožđe (lat. Vitis vinifera) - najčešći predstavnik roda Grožđe obitelji Grožđe. Uglavnom se uzgaja u suptropskim i umjerenim regijama. Razmatrana sorta grožđa ne javlja se u divljini. Vjeruje se da je predak kulturnog grožđa šumsko grožđe, koje prirodno raste na obali Kaspijskog i Sredozemnog mora. Uzgojeno grožđe ima dosta sortnih skupina koje se međusobno razlikuju po okusu i kakvoći svojstava ploda i drugim karakteristikama.

Karakteristike kulture

Uzgajano grožđe moćna je drvenasta liana, koja doseže duljinu od 30-40 m i prianja uz nosače uz pomoć uvijanja vitica. Mlado deblo prekriveno je žućkastom ili crvenkastom korom, s godinama kora postaje smeđa i duboko udubljena. Listovi su cijeli, zeleni, 3-5 tilopasti, postavljeni na peteljkama, poredani naizmjenično.

Cvjetovi su zelenkasti, sitni, skupljeni u guste ili rastresite metličaste cvatove. Plodovi su sočne bobice, ovisno o sorti, mogu imati najrazličitije boje (zelene, žute, ružičaste, tamnocrvene, bordo ili crno-filete, često s voštanim cvatom), skupljene u grozdove. Cvatnja uzgojenog grožđa događa se u svibnju-lipnju, plodovi sazrijevaju u kolovozu-rujnu-listopadu, što također ovisi o sorti.

Primjena

Kulturno grožđe ima prilično široku primjenu; jede se i svježe i razna slatka jela, a od njega se pripremaju konzervirane namirnice, uključujući sokove, kompote, konzerve i marinade. Glavna sfera primjene kulturnog grožđa je vinarstvo. Od grožđa se proizvode fina vina, likeri, rakija, pa čak i konjak. Neke su sorte pogodne za vertikalno vrtlarstvo.

Plodovi grožđa imaju bogat sastav, sadrže veliku količinu fruktoze, glukoze, organskih kiselina, vitamina i minerala. Korisni su za djecu i odrasle, a posebno za trudnice, iako u ograničenim količinama. Grožđe je kontraindicirano samo u prisutnosti šećerne bolesti, proljeva, hipertenzije i akutne dizenterije; nepoželjno je konzumirati voće za dojilje u prva tri mjeseca nakon poroda.

Sorte i skupine

Sorte sorti prema odredištu

* Tehničke sorte - koriste se uglavnom za pripremu sokova, vina i kompota. Odlikuju se visokim prinosom i sadržajem soka u plodu (do 85%).

* Stone sorte - uzgajaju se za konzumaciju svježeg voća. U pravilu tvore velike grozdove s velikim plodovima. Imaju izvrsne karakteristike okusa.

* Sorte bez sjemena - uzgajaju se za svježu potrošnju i sušenje.

* Univerzalne sorte - izvrsne za svježu konzumaciju, za izradu vina i drugih pića, kao i za konzerviranje.

Sorte

Danas postoji više od 8000 sorti kulturnog grožđa, među kojima su najpopularnije:

* Agadai - stolna sorta; naširoko uzgaja u Dagestanu. Karakteriziraju ga veliki, cilindrični ili cilindrično-konusni, labavi ili gusti grozdovi. Plodovi su mesnati, slatki, trpki i imaju gustu, hrapavu kožicu. Sorta ima visok prinos i brz rast. Ne može se pohvaliti otpornošću na pepelnicu i plijesan.

* Aligote - tehnička ocjena; je rodom iz Francuske. Predstavljaju ga srednje velike cilindrične ili cilindrično-stožčaste guste skupine. Plodovi su okrugli, žućkasto-zeleni, mali, sočni, s tankom i čvrstom kožom. Prinos je visok. Zimootporna sorta. Razlikuje se u otpornosti na sivu trulež, plijesan i pepelnicu.

* Užitak je stolna sorta; hibrid dobiven križanjem tri sorte - Dolores, Zarya Severa i Ruska rana. Ruska sorta. Karakteriziraju ga labave stožaste četke s velikim ovalnim bobicama bijelo-zelene boje. Plodovi sadrže oko 18% šećera. Sorta je visoko rodna, zimootporna i otporna na bolesti.

* Isabella je svestrana sorta; hibrid Vytis Vinifera i Vytis Labruska. Predstavljaju ga cilindrični labavi ili gusti grozdovi sa zaobljenim plodovima s gustom gotovo crnom kožom. Pulpa je slatka, sluzava i ima aromu jagode. Sorta je visoko rodna, otporna na pepelnicu i plijesan. Plodovi se koriste za proizvodnju vina i jedu se svježi.

* Cabernet Sauvignon - tehnička ocjena; rodom iz Francuske. Karakteriziraju ga srednje veliki cilindrokonični gusti ili rastresiti grozdovi sa sočnim plodovima s okusom velebilje. Sorta je srednje rodna, otporna na lišće grožđa i sivu trulež. Odnosi se na kategoriju otpornu na mraz.

* Merlot - tehnička ocjena; rodom iz Francuske. Predstavljen je cilindrokoničnim rastresitim grozdovima srednje veličine. Plodovi su mali, okrugli, crni, sa sočnim mesom s okusom noćurka i čvrstom, hrapavom kožom. Prinos je visok. Sorta nije otporna na pepelnicu.

* Shasla bijela - stolna sorta; domovina je Egipat. Ima srednje konusne ili cilindrokonične grozdove različite gustoće sa zelenkasto-žutim okruglim plodovima male veličine. Meso ploda je sočno, mirisno, kožica je tanka. Prinos sorte je srednji ili visok. Sorta nije otporna na grozdastu glistu, sivu trulež i plijesan.