2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Piri-piri papar (lat. Capsicum Piri Piri) - ljute papričice iz porodice Solanaceae.
Opis
Piri piri paprika je afrička sorta čili papričica. Usput, u afričkim zemljama ne naziva se samo Piri Piri, već i Peli Peli ili Peri Peri - to je zbog dijalekata stanovnika onih dijelova Afrike odakle je dovedena ova ljuta paprika.
Izvana je paprika piri-piri elegantan grm papra, čija se visina kreće od četrdeset pet do sto dvadeset centimetara. Uski listovi ove kulture dosežu duljinu od četiri do sedam centimetara, a duljina njezinih malih cilindričnih plodova obično ne prelazi dva i pol centimetra. Prosječna težina jedne paprike je približno trideset pet grama.
Paprike piri-piri do sazrijevanja odlikuju se bogatom zelenkastom bojom, a zatim postupno prelaze u jarko crvene ili čak ljubičaste tonove. Zreli plodovi mogu se pohvaliti vrlo jakom zapečenošću.
Kvalitetne paprike trebale bi imati ravnomjerno obojenu kožicu, bez bora, udubljenja, tamnih mrlja ili bilo kakvih drugih oštećenja.
Gdje raste
Piri piri papriku prvi su put otkrili Portugalci prije otprilike četiri stoljeća, a njezino točnije podrijetlo trenutno je nepoznato čovječanstvu. S afričkog kontinenta Portugalci su na europski kontinent donijeli piri-piri papar, a odatle je stigao u brojne države Južne Amerike.
U Africi se paprika piri piri može naći u mnogim zemljama - od Etiopije do Ugande (u Zimbabveu, Bocvani, Malaviju, Mozambiku itd.). A glavni dobavljači ovog začinskog povrća su bivše portugalske kolonije - Angola i Mozambik.
Upotreba
Na bazi piri -piri paprike priprema se istoimeni ljuti umak - ovaj umak i dalje je jedan od najfinijih i najbogatijih začina za kuhanje piletine s roštilja, koju mnogi vole. Usput, u procesu prženja pri korištenju takvog umaka meso peradi ne samo da dobiva vrlo pikantan okus i nevjerojatnu aromu, već i gubi svoj karakterističan miris piletine.
Suvremena prehrambena industrija aktivno proizvodi ogroman broj različitih ljutih umaka na bazi piri-piri paprike. Serija Mama Africa posebno je popularna - ti južnoafrički umaci prodaju se u trgovinama poput vrućih kolača. Poznavatelji ljutog okusa uvjeravaju da je, u usporedbi s ovim uistinu snažnim dodacima, slavni Tabasco najdelikatnija slatkoća. Osim piri pirija, umaci Mama Africa sadrže i sastojke poput luka, soka od limuna, češnjaka, mrkve i voća. I sušeni i svježi začini (metvica, origano, đumbir, crni papar, korijander i bosiljak) dodaju im začin.
Osim toga, paprika piri -piri izvrstan je začin za jela od povrća i mesa - njihov specifičan miris i vrlo neobičan okus nakon jela savršeno naglašavaju okus svakog jela. A s dodatkom piri-piri papra, pripremaju se prekrasna prva jela, prilozi, pa čak i salate.
Kalorijski sadržaj piri-piri paprike je 40 kcal na svakih 100 g. Ovo svijetlo povrće vrlo je bogato raznim vitaminima i mineralima, kao i vlaknima i beta-karotenom. Pomažu u normalizaciji metabolizma i značajno poboljšavaju metabolizam. Paprike piri-piri također mogu djelovati antikancerogeno, imunostimulirajuće, antibakterijski i analgetski. A njihova uporaba također na najbolji način utječe na rad kardiovaskularnog sustava.
Svježu papriku treba čuvati u hladnjaku u plastičnim vrećicama - to će omogućiti vrijednom povrću da tjedan dana ne izgubi korisna svojstva. I mljevene suhe paprike mogu se čuvati i duže - do nekoliko mjeseci, samo što se moraju zatvoriti i staviti na dovoljno tamno i hladno mjesto.
Kontraindikacije
Paprike piri-piri ne preporučuju se kod upalnih bolesti probavnog sustava i kod individualne netolerancije.
Preporučeni:
Vodeni Papar
Vodeni papar jedna je od biljaka obitelji koja se zove heljda, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Poligonum hydropiper L. Što se tiče imena obitelji paprika, na latinskom će biti ovako: Poligonaceae Juss. Opis vodene paprike Vodena paprika je jednogodišnja biljka, čija će visina biti oko trideset do šezdeset centimetara.
Serrano Papar
Serrano papar (lat. Capsicum annuum Serrano) - jedna od sorti čili papričica. Opis Serrano papar biljka je koja proizvodi prilično zanimljive plodove u obliku metka. U tom slučaju veličina svakog ploda obično ne prelazi četiri centimetra.
Habañero Papar
Habanero papar (lat. Capsicum chinense) - biljka iz porodice Solanaceae, podrijetlom iz Južne Amerike i vrsta je čili paprike. Opis Plodovi paprike habanero vrlo su lijepi u obliku srca, a njihova težina obično ne prelazi petnaest grama.
Šafran Papar
Šafran papar Poznata je i pod imenom ukrašena paprika, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Piper ornatum. Šafran je jedna od biljaka u obitelji koja se zove papar u zrnu, na latinskom će naziv ove biljke biti: Piperaceae. Opis paprike šafrana Za povoljan uzgoj ove biljke bit će potrebno osigurati režim solarne svjetlosti ili režim djelomične sjene.
Jalapeno Papar
Jalapeno papar (latinski Capsicum annuum jalapeno) Je povrće iz obitelji Solanaceae, koja je jedna od mnogih sorti čili papričica. Povijest Jalapeno papar je porijeklom iz Meksika. I dobio je tako zanimljivo ime u čast grada Xalapa koji se nalazi u državi Veracruz - upravo se u ovom gradu paprike jalapeno uzgajaju u doista nevjerojatnim razmjerima.
