2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Lubenice su različite - tamne i svijetle, velike i male, slatke i nije tako. Rezanjem ovih zrelih plodova vidimo ne samo sočnu pulpu i veliki izbor sjemenki lubenice, već i ogroman broj žilica u pulpi, koje mogu biti bijele i žute. Štoviše, u posljednje vrijeme sve se češće susreće sve više lubenica grubih žila, s rahlim mesom ili čak gorčinom. Na što ukazuju ti čimbenici i koliko je sigurno hraniti se takvim lubenicama?
Što nam govore žuto -bijele pruge?
Mnoge žute i bijele žilice u pulpi lubenice ukazuju na prekomjernu količinu dušičnih gnojiva u takvim plodovima, osobito nitratnih gnojiva poput šalitre. Naravno, dušik je vitalan za potpuni razvoj svih biljaka bez iznimke, ali njegov višak lako može dovesti do trovanja. Ipak, neki moderni uzgajivači dinje ne ustručavaju se primijeniti gnojiva koja sadrže dušik u količinama koje prelaze dopuštene norme, jer im ovaj pristup omogućuje da dobiju plodove do deset kilograma u samo dva ili tri tjedna! A ovo je gospodarska korist, pa ih uopće nije briga što tu korist ostvaruju na štetu zdravlja potrošača!
Obilno hranjenje i zalijevanje otopinom nitrata dovodi do činjenice da lubenice počinju rasti, kao po kvascu, često sazrijevajući cijeli mjesec ranije (i uostalom, vremenski interval od sedamdeset do devedeset dana smatra se normom za njihovo sazrijevanje !). I svako takvo voće doslovno je prepuno nitrata, nesigurnih za ljudsko zdravlje!
Žute i bijele pruge nastaju u lubenicama upravo zbog djelovanja šalitre - redovita uporaba takvih lubenica nepovoljno utječe na rad probavnog sustava, djeluje depresivno na živčani sustav i remeti metaboličke procese u tijelu. Imunološki sustav počinje postupno propadati, a opskrba kisikom različitim tkivima znatno je narušena. Takve su lubenice posebno opasne za djecu.
Rahla pulpa unutar ploda - zašto?
Još jedan pokazatelj prisutnosti nitrata u lubenicama je previše rastresito meso unutar ploda. Istodobno, takvu pulpu karakterizira niska konzistencija, nešto zbijenosti, a u nekim slučajevima i nezdrava nijansa.
Međutim, lubenice se mogu olabaviti čak i ako se nepravilno skladište. Na primjer, iščupane lubenice koje leže pod užarenim suncem u samo nekoliko tjedana mogu izgubiti impresivan udio vlage, a njihovo će meso poprimiti izgled suhih bjelkastih ili crvenkastih zrna.
Zašto lubenica može imati gorak okus?
Mnogi moderni potrošači povremeno nailaze na gorke lubenice. A razlozi za pojavu takve smetnje, opet, mogu biti različiti. Najopasnije je nepravilno skladištenje, zbog čega plodovi pod utjecajem prirodnih uzroka gube izvorni okus. No drugi razlog leži u istoj spomenutoj šalitri. Jajnici lubenice, u koje padne šalitra, počinju se razvijati uistinu munjevito, zbog čega plodovi često dostižu željenu težinu od deset, a ponekad čak i dvadeset kilograma. Nakon toga, beskrupulozni uzgajivači dinje daju lubenicama još nekoliko dana da legnu - u tom razdoblju pocrvene, ali još uvijek ne uspijevaju steći odgovarajuću slatkoću. Tijekom takvih transformacija, glukoza i fruktoza koje su plodovi akumulirali postupno se pretvaraju u saharozu, a pod njezinim utjecajem pulpa lubenice počinje postupno kiseliti, mijenjajući svoj okus u odbojno kiselo-gorko.
Treći razlog je ako je voće punjeno nitratima kupljeno nezrelo: u ovom slučaju krivac za njegov neugodan okus bit će tvar zvana cucurbitacin, zahvaljujući kojoj i krastavci s momordicom postaju gorki. Ovaj prirodni toksin čest je uzrok probavnih smetnji i bolova u želucu. U zrelim lubenicama obično je vrlo malo cucurbitacina, ali zelja ih doslovno obiluje. Zato plodovi sakupljeni ljeti mogu imati gorak okus. Ako je lubenica kupljena zimi, to znači da se uvozi (iz Turske, Tajlanda, a nikad ne znate gdje drugdje), a u ovom će slučaju njezina gorčina biti posljedica sadržaja plina etilena, kojim se plodovi prerađuju radi najboljeg očuvanja.
U svim gore navedenim slučajevima, lubenice su neprikladne za dobru prehranu, što znači da ih, u idealnom slučaju, treba potpuno napustiti! Često nailazite na takve lubenice?
Preporučeni:
Lubenice Sa Zavojem. Poznanik
Navikli smo na policama trgovina vidjeti klasične sorte južnjaka. S crvenim mesom, izmjenjuju se svijetlo -tamnozelene pruge lubenica. No uzgajivači su ovisni ljudi, tu ne staju. Zainteresirani su za stvaranje novih, neobičnih hibrida. Tako su se pojavile "egzotične" sorte
Lubenice će Rasti U Surovoj Klimi
Želite li uzgajati lubenicu? Nudimo 6 trikova koji daju dobre rezultate u srednjim i sjeverozapadnim regijama Rusije. Koristeći ove savjete, imat ćete dinje i lubenice čak i po hladnim ljetima
Sjemenke Lubenice - Jedite Je Za Zdravlje
Gotovo svi vole lubenice, ali mnogi od nas podcjenjuju prednosti kora i sjemenki lubenice, nemilosrdno šaljući te "otpadne proizvode" u kantu za smeće. Nedavno smo razgovarali o prednostima kora lubenice, pa ostaje samo popuniti dosadnu prazninu u odnosu na sjemenke lubenice. U Kini, na primjer, pržene sjemenke lubenice sastavni su dio velike raznolikosti začina, a u zapadnoj Africi ovaj vrijedan proizvod nužno se dodaje raznim juhama! Tako
Zašto Su Kore Od Lubenice Korisne?
Lubenice su vrijedne ne samo zbog izvrsne sočne pulpe - možete sigurno koristiti kore od lubenice! Ali ne znaju svi o blagodatima kora ovih neusporedivih plodova! U međuvremenu, sadrže gotovo sve iste bioaktivne tvari kao i u pulpi. No, to nije sve - u njima ima mnogo manje šećera i životvorne vlage, ali najvažnije aminokiseline, vrijedni klorofil, korisna vlakna i niz drugih spojeva koji su ljudskom tijelu ništa manje potrebni
Antraknoza Lubenice
Antraknoza osobito snažno utječe na lubenice tijekom vlažnih godišnjih doba. U velikoj mjeri njegovom razvoju pogoduje obilna rosa. Usput, ponekad se ova bolest naziva i lubenica. Štetnost antraknoze izražava se u činjenici da se asimilacijska površina zahvaćenih biljaka izrazito smanjuje, mlade sadnice prilično brzo umiru, a komercijalne kvalitete plodova značajno se pogoršavaju - često trunu tijekom skladištenja i transporta. A u posebno vlažnim godinama berba mac
