Jestivi Sljez

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Među biljkama obitelji Malvaceae koje ukrašavaju prednje vrtove sela, postoje vrste koje su od davnina uspjeli jesti mnogi narodi svijeta. Oni su nepretenciozni, otporni na sušu, rastu bez brige

Više imena

Ovisno o mjestu rasta, ista se biljka naziva drugačije, konvergirajući u jednom da je to "kruh".

Najpoznatija imena: Židovski sljez, Bush Okra, Juta, Molochea.

Zemaljska mana

U teškim trenucima u povijesti ljudi koje je Bog odabrao, Svemogući im uvijek priskače u pomoć, spašavajući ih od gladi najjednostavnijim biljkama na Zemlji.

Tijekom 40 godina lutanja egipatskim pustinjama poslao im je "manu s neba", koja, kako vjeruju moderni istraživači, nije imala nikakve veze s nebom, već je bila zemaljska biljka. Zrna jestivog lišaja, ova nevjerojatna simbioza algi i gljiva, valjala je ludi vjetar usput s pijeskom po ogromnim prostranstvima, dajući ljudima priliku da pojačaju svoju snagu visokokaloričnom hranom.

Ali ljude je spasila i "zemaljska mana" - biljka Malva. Listovi i plodovi koristili su se za hranu, slično malim štrucama narezanog kruha. Još u 1. stoljeću prije Krista židovski kralj Aleksandar Yanai, koji je priredio gozbu za zauzimanje 60 gradova, izlagao je jela s Malve kao poslasticu kako bi odao počast sjećanju na pretke koji su jeli ovu biljku.

Istina, Yanai je bio vjerski otpadnik koji je započeo građanski rat među Židovima, tijekom kojeg je nacija izgubila 50 tisuća ljudi. Iako se pokajao za svoja djela prije smrti, dan njegove smrti razlog je za radost ljudi koji proučavaju Toru.

Malwa je pomogao Židovima da prežive u arapskom opkoljenom Jeruzalemu 1948. godine. Listovi su pripremljeni na sličan način kao i špinat. Kako bi ljudi znali pravilno skuhati sljez, koji je u sirovom obliku sklizak i neugodan, recepti su ispričani na radiju. Arapi su se, čuvši takve prijenose, već pripremali za pobjedu, shvativši koliko je težak položaj opsjednutih, ako počnu jesti hranu siromaha i magaraca. Saznavši za to, takvi su programi zaustavljeni, a recepte su od usta do usta prenosili posebni trkači.

Slaveći Dan neovisnosti, Jeruzalemi će danas pripremiti jela s Malwe.

Čime je bogata Malva?

Visoka razina polisaharida daje listovima sljeza sluzavu teksturu koja možda nije za svačiji ukus. Iako se svježe lišće koristi u salatama, češće se podvrgava toplinskoj obradi, pripremajući juhe, umake za jela od mesa i ribe.

Stabljika sljeza koristi se za proizvodnju tekstilnih vlakana, koja se uglavnom koriste za proizvodnju ambalažnih proizvoda, vrlo čvrstih užadi i kartona. Dostupnost sirovina, jednostavnost proizvodnje, niski troškovi čine Malvu vrlo atraktivnim pogonom za poduzetnike. Materijali za pakiranje od jute puno su ekološki prihvatljiviji od plastične folije.

Listovi sljeza sadrže 80% vode, 12,4% ugljikohidrata, 5,3% proteina, 2% vlakana i 0,3% masti.

Listovi su izvrstan izvor vitamina "A", "B", "C"; kalcij, željezo, fosfor, esencijalne aminokiseline i minerali. Imaju diuretičke sposobnosti, potiču zacjeljivanje rana, pomažu u ublažavanju oteklina, jačaju kosu i sprječavaju pretilost.

Sjemenke sljeza imaju antibakterijska svojstva, povećavaju apetit, dodaju snagu i energiju tijelu.

Iznenađujuće je da s takvim biljnim sposobnostima mnogi ljudi smatraju sljez korovom, budući da raste posvuda, a da nisu izbirljivi u pogledu životnih uvjeta.

Naravno, ako Malveu stvorite povoljne uvjete, dajući joj mjesto na tlu bogatom dušikom i vlagom, tada će se njezine sposobnosti i vanjska ljepota očitovati mnogo svjetlije i učinkovitije.