Zoben Korijen. Ljekovita Svojstva

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

U zapadnim zemljama (Francuska, Italija, Sjeverna Amerika) obična koza (korijen zobi) uzgaja se na poljima u velikim količinama. Mnogi restorani kupuju korjenasto povrće, pripremaju dijetalna jela neobičnog okusa. Kad se skuha, nalikuje svježim kamenicama ili nježnoj ribi

Vrijedne tvari

Zobni korijen karakterizira bogat skup elemenata:

• mineralizirana voda 77%;

• ugljikohidrati 15%;

• dijetalna vlakna 3%;

• proteini 3%;

• suhi ostatak 1%;

• masti 1%.

Kalorični sadržaj proizvoda je unutar 80 kcal na 100 g.

Predstavljen je mineralni sastav:

1. Vitamini (skupina B, PP).

2. Elementi u tragovima (bakar, cink, mangan, željezo).

3. Makro-tvari (kalij, magnezij, fosfor, natrij, kalcij).

4. Masne kiseline (Omega 3, 6, 9).

U korijenu postoji velika količina inulina.

Ljekovita uporaba

Prisutnost gore navedenih elemenata čini kozju bradu neophodnim lijekom za mnoge tegobe:

• normalizira proces probave hrane;

• poboljšava metaboličke procese na razini stanica;

• normalizira termoregulaciju;

• jača koštano, hrskavično tkivo;

• regulira kontrakcije mišića srca;

• prisutnost nezasićenih masnih kiselina usporava starenje, jača korijenje kose, uklanja pigmentaciju kože;

• čisti jetru, crijeva od trošenja;

• bori se protiv zatvora;

• povećava apetit, kiselost želučane okoline;

• uklanja slobodne radikale, pružajući antioksidativni učinak;

• sprječava ishemijsku bolest, aterosklerozu;

• povećava brzinu zgrušavanja krvi u svim vrstama krvarenja;

• smanjuje visoki arterijski tlak;

• ima blaga diuretička svojstva;

• jača rožnicu;

• snižava šećer u dijabetičara;

• uklanja sluz iz pluća, liječi kašalj;

• jača imunitet;

• uključena je u dijete za mršavljenje.

Lovci su sa sobom ponijeli osušeno korijenje, spasivši ih od skorbuta.

Avicenna je aktivno koristio ovu kulturu u svojoj praksi.

Ne smijete sakupljati travu na zagađenim područjima u blizini cesta, industrijskih poduzeća, odlagališta. Biljka aktivno akumulira teške metale, fenol, nitrate.

Prije uporabe posavjetujte se s liječnikom.

Ne preporučuje se uporaba zobenog korijena dojiljama, trudnicama, djeci mlađoj od 3 godine, osobama s visokom kiselošću i zgrušavanjem krvi, sklonosti probavnim smetnjama.

Kuhanje

Kuhari u Francuskoj i Italiji smislili su svoje ime za ovu jedinstvenu biljku - salsify.

Glavna hrana je sočno korjenasto povrće. Prije uporabe, natapaju se 2-3 sata u hladnoj slanoj ili zakiseljenoj vodi, povremeno je mijenjajući u slatku vodu kako bi se uklonila gorčina.

Konzumirano svježe, prženo u tijestu, kuhano, pečeno, pirjano s povrćem. Korijenje se dobro slaže s mesom, ribom, sirevima, začinskim biljem. Od nje se pripremaju tepsije, juhe, okroshka, pire krumpir, pečenje, prilozi, salate.

Listovi se koriste rjeđe. Pogodni su za rezanje vitamina. Prije upotrebe, zelje se trlja između dlanova dok se sok ne pusti. Zatim se opere u tekućoj vodi. Izrežite na male komade.

Za zimsku potrošnju korijenje se kiseli.

Recept za zimsku berbu

Nekoliko lukovica slatkih sorti (crvenih) oguli se s ljuske, nasjeckane kolutićima. Kilogram korijena usjeva oprati vodom, ukloniti male korijene i skinuti kožu. Kuhajte četvrt sata. Tekućina se ispušta.

Pripremite punjenje na temelju izvara mrkve, repe, običnog luka. Procijedite tekućinu, prokuhajte i dodajte 0,5 šalice jabučnog octa po litri marinade. Sterilizirajte limenke od pola litre na pari. Na dno stavite žličicu sjemenki gorušice, crveni luk, malo suhih začina (kadulja, majčina dušica, kopar, crni papar, klinčići). Zatim sjeckani korijen salsifija na trake ili kolutiće. Ulijte vruću salamuru. Zarolajte steriliziranim poklopcima. Stavili su ga pod bundu.

Konzervativizam svojstven modernoj generaciji ljudi često nas tjera da napustimo zdravu hranu, zamjenjujući je tradicionalnim, poznatim opcijama. Zbog svojih korisnih svojstava, prisutnosti mnogih vitamina, vrijedi pokušati uzgojiti ovaj vrijedan proizvod u svom vrtu. Da prehranimo obitelj prema receptima naših baka.