2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Okusna svojstva cvjetnih pupova aktivno su koristili u starom Rimu kulinarski stručnjaci iz Kine i Japana. Danas je cvijeće karakteristično obilježje mnogih kuhinja svijeta, uključujući talijansku i francusku. Omogućuju vam stvaranje remek -djela i delicija koje su znak visoke kuhinje. Razgovarajmo o onom cvijeću koje se može uzgajati za hranu u zemlji i kako ga pripremiti
Zašto se uzgaja jestivo cvijeće?
Nutricionisti i liječnici potvrđuju da uporaba cvijeća blagotvorno djeluje na probavni, imunološki i živčani sustav, pomaže u mršavljenju, pomaže u čišćenju tijela, istjecanju toksina i aktivira procese pomlađivanja.
Od kraja 20. stoljeća prati se novi krug interesa za jestivo cvijeće. Danas postoji mnogo jestivih cvjećarskih farmi. U hipermarketima i trgovinama mješovitom robom postoji asortiman jestivih izdanaka i pupova. Kupuju se za upotrebu u desertima, pićima i raznim jelima. Cvijeće se uzgaja za izradu džemova, tinktura, vina, octa.
Koje se cvijeće može uzgajati na selu?
Imajući vlastitu parcelu, moguće je samostalno nabaviti potrebne vrste jestivog cvijeća. Često se ne samo pupoljci i latice koriste za hranu, stabljike, peteljke i lišće vrijedne su sirovine. Kulinarski klasici su neveni, nasturcij, krizanteme, ruže, lavanda. Popularne su ljubičice, maslačak, ružmarin, tratinčice, cvatovi kadulje, majčina dušica i drugi. Svaka vrsta ima svoje karakteristike okusa.
Dnevni ljiljan neutralnog je slatkastog okusa koji podsjeća na šparoge, tikvice, zelenu salatu. Glavna svrha: kompoti, salate, peciva. Gurmani cijene priloge od stabljika neispuhanih pupova.
Maćuhice imaju izrazito trpak okus kruške. U malim omjerima daju meku svježinu koktelima i desertima. Koristi se u salatama, juhama od povrća.
Monarda često naziva i "bergamot". Ima blistav okus s slabim šiljkom, slatko-citrusnim notama, izdaleka podsjeća na kombinacije nane i origana. Glavna primjena: aromatizacija čajeva, začin za salate, jela od mesa, umaci / umaci za ribu i perad.
Neven, neven karakteriziran oštrim svijetlim okusom začina, s primamljivom gorčinom. Smatrajući se alternativom šafranu, jelima daju zlatnu boju. Koristi se u juhama, toplim salatama, uključen u recepte u kombinaciji sa žitaricama, jajima, rižom.
Preliven krizantemom / povrće je blaga ukočenost i gorka trpkost. U malim količinama može sudjelovati u običnim i egzotičnim jelima. Uključuje se u priloge, salate, kuha se uz čaj. Blanširani pupoljci krizanteme u tijestu su popularni.
Povrće krizanteme
Ružine latice usporediv s okusom rikule. Uključuju se u hladna jela, salate kao lisnato zelje.
Kako se koristi jestivo cvijeće
Kuhanje uključuje različite dijelove biljke osim prašnika / tučnjaka. Jestivi su samo maslačak i nasturcij. Cvijeće se na različite načine koristi u jelima. Obično su to salate od povrća i voća, pića, kompoti. Latice se koriste u pripremi aromatičnog šećera, sendviča, slastica, kolača. Kocke leda za piće izrađuju se s njima, koriste se za ukrašavanje jela. Mirisni pupoljci jedu se sirovi, dodaju u umake, pune.
Ušećereno cvijeće
Ušećereno cvijeće popularno je kao neovisno jelo; koristi se i za ukrašavanje pekarskih proizvoda. Šećerno cvijeće nije teško napraviti: tučeni bjelanjak nanosi se kistom dok se potpuno ne pokrije na pupoljku / laticama. Pospite šećerom u prahu s cjediljkom i osušite na papirnatom ubrusu. Ponekad se puder tonira u željenom tonu.
Punjeni pupoljci tikvica
Za nadjev: meso od rakova, kora limete / limuna, cilantro, jalapeno papar, majoneza, sol. Punjeni pupoljci čvrsto su zatvoreni i prženi, obrađeni tijestom, do zlatno smeđe boje. Prilikom stavljanja na jelo potrebno je dodatno popapriti / posoliti.
Desert od krizanteme
Desert od krizanteme popularan je u kineskoj kuhinji. Ovo jelo usporedivo je s nježnim kolačem koji se poslužuje sa sladoledom u skupim restoranima. Koriste se samo latice: nakon uranjanja u mješavinu brašna s jajetom, polažu se u vruće ulje, a nakon hlađenja posipaju se mljevenim šećerom.
Cvjetna salata
Bilo koje zelje, uključujući peršin i crvenicu, kombinira se sa cvatovima nevena, maćuhicama. Za preljev uzmite vinski ocat, slatki senf, maslinovo ulje, sol, eventualno mljevenu papriku. Poslužuje se s kriškom kozjeg sira, bobičastim voćem.
Nasturtium pesto
Za 2 šalice pupoljaka nasturcija koristi se 1 žlica. l. nasjeckani češnjak i ljutika, šaka preprženih oraha. Proizvodi propušteni kroz blender su u rukavicama, soljeni i aromatizirani biljnim uljem.
Preporučeni:
Taro Jestivo
Taro jestivo poznat i kao taro taro, na latinskom naziv ove biljke zvuči ovako: Colocasia esculenta. Jestivi taro jedna je od biljaka obitelji koja se naziva aroidi, na latinskom ime ove obitelji zvuči ovako: Araceae. Opis jestivog tara Za povoljan razvoj ove biljke bit će potrebno osigurati način rada s djelomičnom ili potpunom svjetlošću.
Syt Jestivo, Ili Chufa
Jestivo ili chufa (lat. Cyperus esculentus) - zeljasta jestiva višegodišnja biljka, predstavnik roda Syt (latinski Cyperus) iz porodice Sedge (Latin Cyperaceae). Među rodbinom se ističe jestivim čvorićima ugodnog okusa, koji nastaju na korijenu biljke.
Koje Se Jestivo Cvijeće Može Uzgajati Na Mjestu?
Cvijeće je savršen ukras za svaki vrt, jer vas razveseli samo jednim pogledom! Međutim, neki ljetni stanovnici ne sade ih samo u ukrasne svrhe, već i u gastronomske - da, nešto se cvijeća može jesti! I, usput, priprema svih vrsta jela s dodatkom cvijeća davno se oblikovala u pravom modnom trendu, jer cvijeće ne samo da može ukrasiti kuhanu hranu, već joj i dati vrlo osebujne i neobične nijanse okusa! Dakle, koje su jestive
Ukrasno Jestivo Povrće
Nisu svi vrtlari, vrtlari, na prvom mjestu zadatak postizanja najvećeg mogućeg prinosa povrća i voća uz minimalne troškove vremena za njegu. Istinski ljubitelji prirode žele stvoriti ljepotu u vrtu koja se može poslužiti na stolu. U takvim slučajevima u pomoć priskače jestivo ukrasno povrće
Izložba "Cvijeće / Cvijeće-2017" U VDNKh
Od 23. do 25. kolovoza u paviljonu broj 75 VDNKh bit će domaćin XXIV Međunarodna izložba cvijeća, biljaka, opreme i materijala za ukrasno vrtlarstvo i cvjećarstvo "Cvijeće-2017"
