Syt Jestivo, Ili Chufa

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Jestivo ili chufa (lat. Cyperus esculentus) - zeljasta jestiva višegodišnja biljka, predstavnik roda Syt (latinski Cyperus) iz porodice Sedge (Latin Cyperaceae). Među rodbinom se ističe jestivim čvorićima ugodnog okusa, koji nastaju na korijenu biljke. Znanstvenici sugeriraju da su naši daleki preci, koji su živjeli na planeti 2 milijuna godina prije našeg rođenja, jeli isključivo gomolje Chufe, samo povremeno mijenjajući svoju prehranu drugim jestivim biljem. Syt jestivo ili Chufa bila je popularna hrana u starom Egiptu, a danas se njegov uzgoj preselio malo sjevernije, u neke mediteranske zemlje.

Što je na tvoje ime

Na latinskom epitetu "esculentus", Googleov online prevoditelj dao je izraz "vrlo ukusno". Botaničari su ovaj epitet pripisali jednoj od vrsta roda Syt (latinski Cyperus) zbog malih čvorića, sličnih veličina, oblika i ugodnog okusa hranjivim orašastim plodovima, a ne podzemnim gomoljima povrtnih kultura.

Nije ni čudo što je službeni botanički naziv biljke, preveden na ruski kao „

Jestive", Postoje mnogi popularni nazivi koji kvržice ugodnog okusa izjednačavaju s orašastim plodovima:"

Mljeveni bademi », «

Tigrov orah »A biljka također ima kratko i zvučno ime -

Chufa čiji se korijeni najvjerojatnije protežu od pamtivijeka.

Opis

Osnova višegodišnje jestive hrane je složen sustav podzemnog dijela biljke, koji se sastoji od brojnih tankih rizoma, razgranatog sustava korijena i malih čvorića nastalih na tim korijenima. Kvržice su duguljastog oblika širine 0,5 do 1 centimetra i duljine do 3 (tri) centimetra i obojene su od svijetlosmeđe do tamnosmeđe s nijansom ružičaste ili žute. Kvržice su ugodno slatkog okusa, s orašastom aromom, hrskave poput žilavih oraha.

Od gomolja do površine zemlje uzdižu se kratke, ravne, tanke stabljike, s trokutastim presjekom karakterističnim za biljke iz obitelji šaš. Kruti listovi linearnog oblika okružuju stabljiku u brojnim grozdovima, čija visina varira od 30 do 90 centimetara.

Cvjetanje koje se javlja samo u toplim klimama nema dekorativnu vrijednost. Dvospolni mali cvjetovi tvore cvatove-kišobrane, koji za svoje oprašivanje pribjegavaju pomoći vjetra. Odsutnost cvjetanja u područjima s umjerenom klimom, u kojima temperature ispod nule ne padaju ispod oznake termometra od minus 5 stupnjeva Celzijusa, ne ometa stvaranje čvorića na korijenu Chufe, za koje se biljka uzgaja.

Unatoč činjenici da zemljani bademi ne postavljaju visoke zahtjeve prema tlu, rahla plodna tla s dobrom drenažom puno su prikladnija za berbu pristojne berbe koja štiti korijenje od razorne vlage.

Kemijski sastav čvorića

Jestivost i slatkasto-orašast okus čvorića osigurani su sadržajem tako poznatih komponenti kao što su bjelančevine, škrob (jedna petina sadržaja), masti (čine četvrtinu sadržaja), šećer (s naglaskom na posljednjem slovu) "a", nešto više od četvrtine ukupnog sastava).

Primjena u prehrani ljudi

Upotreba Chufe u ljudskoj prehrani poznata je od davnina, o čemu svjedoče arheološka iskopavanja i pisani dokazi o starom Egiptu.

Mogu se jesti svježi ili pržiti za veći cimus. Zgnječeni čvorići koriste se za poboljšanje okusa slastičarstva, na primjer, dodaju se u proizvodnji halve, za proizvodnju bezalkoholnih pića, kao zamjena za zrna kave.

Ulje iz čvorića Chufa nije lošije kvalitete od maslinovog ulja.