2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Jeste li ikada razmišljali o činjenici da vam neko poznato i skromno cvijeće u vašem vrtu može poslužiti ne samo kao užitak za oči, već i kao ukusan, originalan međuobrok? Naravno, kod nas je češće običaj da se cvijeću divimo, a ne da ga jedemo. No, zašto ponekad ne biste eksperimentirali i unijeli neke cvjetne sastojke u svoj ljetni jelovnik?
Cvjetna jela rijetko se nalaze na jelovnicima modernih kafića i restorana. Ako se spomene cvijeće, onda se radije koristi za ukrašavanje, poput zelenila. A u trgovinama mješovitom robom vjerojatno nećete pronaći takvu egzotiku, osim ako samo u specijaliziranim, a najčešće u azijskim trgovinama. No, čak i čudom, pronašavši konzerviranu ili sušenu verziju takve delicije u supermarketu, malo je vjerojatno da ćete moći uživati u pravom izvornom okusu cvijeća. Uostalom, bolje je i korisnije koristiti ih izravno iz vrta.
Cvijeće više od 40-45 biljnih vrsta smatra se jestivim. Svi znaju ukusne šerbete od latica ruže, ljiljana, salate od boražine i još mnogo toga. Ali u našim vrtovima raste mnogo nepretencioznog i slatkog cvijeća čije nutritivne kvalitete neki ni ne poznaju. Na primjer, takvi vjerni radnici na vrtnim gredicama poput nasturcija, maćuhica, nevena, nevena sasvim su sposobni razrijediti vaš uobičajeni jelovnik …
Poznati su neki od najdekorativnijih cvjetova koji se lako uzgajaju i koji su također jestivi
potočarka … U nekim mediteranskim zemljama često se dodaju salatama i preljevima za glavna jela. Njihove jarke narančaste ili grimizne nijanse izuzetno osvježavajuće parove zelenog povrća. Gotovo sve sorte nasturcija imaju blago slatkastu aromu i odlikuju se jedinstvenim okusom: isprva podsjeća na cvjetni nektar, a zatim je blago zasjenjen paprenim notama poput potočarke.
Jestivi su svi dijelovi biljke, osim korijena. Od lišća, bogatog vitaminom C (ima ga više nego u običnom lišću i zelenilu zelene salate), pripremaju se zdrave i lagane salate, zalogaji, začinjeni kiselim vrhnjem ili biljnim uljem. Bijeli vinski ocat može poboljšati okus cvjetova nasturcija. Cjedenje cvjetova i njihovo ulijevanje u čistu staklenu bocu čini ukusan preljev za salatu. Gurmani koji preferiraju zanimljiva alkoholna pića mogu probati dodati ovaj začin od nasturcija koktelu s votkom martinijem.
Maćuhicepoput nasturcija, vrlo su slatke i nisu hirovite biljke. Obično se njihove latice koriste za hranu, dok se uklanjaju tučci i prašnici. Ali u redu je ako uopće naiđete na čašice. Plave maćuhice imaju nježnu aromu, koja podsjeća na blagi okus ljekovite zimzelene biljke. Latice maćuhice dodaju originalnost i eleganciju nekim ljetnim zalogajima. Na primjer, običan kreker od krem sira posut cvijećem izgleda sjajno i ima dobar okus. Latice maćuhice dobre su kao ukras za blagdanske stolove, kolače, peciva itd.
Neven ili neven nekad se zvao "siromah šafran" jer su se umjesto poznatih orijentalnih začina koristile žute ili narančaste latice biljke. Da bi se postigao najbolji učinak, moraju se narezati i skuhati s uljem za bogatu boju i aromu. Luk pržen u maloj količini maslinovog ulja, dodajte nasjeckane latice nevena, rižu. Zatim sve prelijte kipućom vodom ili mesnom juhom. Rezultat je lijep i aromatičan prilog sličan španjolskoj paelli ili orijentalnom pilafu. Ponekad se latice nevena koriste za izradu kolača od mrkve, posute glazurom od krem sira.
Tikvice, bundeva, tikva i druge kulture ove obitelji vrlo su plodne. No pokazalo se da su jestive ne samo bundeve, već i njihovi veliki, žuti cvjetovi gramofona. Posebno ih vole mediteranski kuhari, pržeći ih u mrvicama s okusom ili puneći ih sirom ricotta. Dobro je uzeti u obzir one vrtlare koji, uštipnuvši dodatno cvijeće, jednostavno ih bace u jamu za kompost.
Od vremena Azteka, osušene latice
nevena koristi se kao dodatak aromi prvom i drugom jelu. U Gruziji je još uvijek jedan od omiljenih začina. Njihove cvatove nadopunjavali su čak i boršč, kajgana, vina, kompoti, zimske pripreme itd. Jela su napunila neobičnim okusom mješavine citrusa i estragona. Mali ili uskolisni neven najprikladniji su za jestive pokuse.
Koristeći cvijeće za hranu, ne samo da možete napuniti poznato jelo jedinstvenom aromom, već ga i pretvoriti u pravi, visokokvalitetni restoran. Cvjetni dekor svakom će stolu dodati polet i svečanu atmosferu.
Preporučeni:
Djevojačko Grožđe: Nepretenciozan Vrtni Ukras
Želite li svoju ladanjsku kuću pretvoriti u dvorac iz bajke? Zatim posadite djevojačko grožđe pokraj njega. Njegove duge loze brzo će se popeti na zidove, ukrašavajući zgradu gustim zelenilom ljeti, a s bogatim nijansama crvenog lišća u jesen. Veliki plus djevojačkog grožđa je što praktički ne zahtijeva pažnju vrtlara. A ako ste rijetko na dači, on neće umrijeti od nedostatka brige. Međutim, s vremena na vrijeme bit će potrebno obrezati grmlje kako rast ne bi nadjačao
Iris Jestiv I Ljekovit
Ukrasna biljka Iris, popularna u cijelom svijetu, ima veliki broj sorti. Među bogatom raznolikošću postoje tri sorte koje se koriste u ljekovite svrhe, kao i u industriji hrane i parfema. To su "Pale Iris", "German Iris" i "Florentine Iris"
Schlumberger - Nepretenciozan Brazilac
Nevjerojatna biljka koja razbija sve ideje o kaktusima. Sočni izbojci ne ozlijeđuju osobu, budući da se nisu opskrbili oštrim trnjem. U kasnu jesen, zimske mjesece i rano proljeće, kada druge biljke skrivaju svoju ljepotu od ljudi, čekajući dolazak topline, Schlumberger predstavlja kaskadu svijetlih cvjetova koji se nalaze na kraju spojenih izdanaka
Nepretenciozan Cvjetnjak
U prošlom članku ispitali smo koje se nepretenciozne lukovice mogu posaditi u cvjetnjak tako da budu ugodne oku i ne zahtijevaju posebnu njegu. No lukovice uglavnom cvjetaju u proljeće ili kasnu jesen. Na ljeto? Hoće li gredica doista biti prazna? Nikako
Mlin Za Močvare - Jestiv Zgodan
Barska močvara raste na močvarnim i korovitim tlima obogaćenim mineralnim solima, uglavnom u nizinskim predjelima: u priobalnim žljebovima i šikarama, u suhim riječnim koritima, kao i na obalama jezera. Nalazi se i u crnogoričnim šumama. Močvarna močvara osobito je rasprostranjena u Aziji i Europi; može se naći posvuda u Kanadi. A u Rusiji raste u gotovo svakom kutku zemlje. Ova se biljka sadi uglavnom u plitkim vodama i uz obale umjetnosti
