Opružni Komadići Od špinata

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Došlo je dugo očekivano proljeće, kada se sva živa bića probude. Drveće i grmlje isprobavaju proljetnu odjeću, na površini zemlje pojavljuje se zelena trava. A u ovo sjajno vrijeme vrijeme je da razmislite o pripremama za zimu od prvih korisnih dobrota. Danas ću vam reći kako ne propustiti ovu priliku i prikupiti neprocjenjiv vitaminski materijal

U mjesecu svibnju već se možete opskrbiti mladim listovima špinata koji su bogati nezamislivim količinama hranjivih tvari.

Prednosti špinata

Špinat je ranozreli usjev koji po proteinima, željezu i vitaminima nadmašuje mnoga druga povrća. Listovi ove kulture sadrže puno karotena, mineralnih soli, jabučne i askorbinske kiseline. Kao vrijedan prehrambeni proizvod, špinat se koristi u dječjoj i dijetetskoj hrani. Tijelo savršeno asimilira špinat, poboljšavajući pritom aktivnost sline i gušterače.

Ponekad se špinat pomiješa s kiselicom, ali pogledajte bolje i lako ćete uočiti razliku. Špinat ima tamne, zaobljene listove, dok su listovi kiselice svijetli i ljuti. Dvije kulture također imaju različit okus, špinat je vrlo nježan, sa suptilnim gorkastim okusom, a kiseljak je kiseo.

Kad u vrtu na gredicama nema drugog svježeg povrća, špinat je već spreman obradovati vas mladim zeljenjem. Ako sadite sjeme špinata u kolovozu, prvi urod možete dobiti u rano proljeće. Nakon što se snijeg otopi, nakon 15 do 20 dana špinat razvija 5 do 6 listova i spreman je za jelo.

Korištenje špinata u kuhanju

U kuhanju se koriste samo listovi špinata, unatoč prividnoj sočnosti stabljika. Otkinuti lišće po suhom vremenu, lako se lome nakon kiše. Svježe lišće čuva se na nultoj temperaturi i 90% vlažnosti ne duže od tjedan dana.

Konzumiranje svježeg špinata bit će najkorisnije, dodajući lišće svim vrstama salata. Neki gurmani kombiniraju listove špinata sa sirom i jajima kako bi stvorili osjećaj sličan sendviču. Špinat se kuha na različite načine: kuhano, pirjano, prženo. Često se koristi špinat, kuhaju se krem juhe, gdje se biljka zgnječi i dodaje jelu. Špinat se dodaje i u druga jela - može biti prilog mesu, pirjati, pire od špinata. Gotova jela od špinata dugo se ne skladište i ne zagrijavaju, u protivnom nastaje dušična kiselina, opasna za probavu.

Konzerviranje špinata

Za slijepe se koriste samo mladi listovi špinata u kojima još nije nastala oksalna kiselina. Za konzerviranje, lišće se ujutro reže i brzo obrađuje tako da konzervirana hrana ima dobru zelenu boju i izvrstan okus.

Pire od zelenog špinata

Špinat, kao i kiseljak, uglavnom se pasira. Listovi se ispiru tekućom vodom, blanširaju u metalnom cjedilo, u kipućoj vodi, 4 - 5 minuta. Dobiveni listovi utrljaju se u kašastu masu. Zatim se smjesa kuha u emajliranoj posudi na laganoj vatri, neprestano miješajući 10 minuta. Treba ga kuhati u slanoj vodi. Pire treba kuhati dok ne postane gust. Vrući pire krumpir sipajte u sterilizirane staklenke. Neki vrtlari ne steriliziraju staklenke, već ih jednostavno zatvore najlonskim poklopcima i pošalju u hladnjak.

Smrznuti špinat

Za zimski boršč, smrznuti špinat izvrstan je dodatak. Listove operemo, narežemo na trake i blanširamo dvije minute. Nakon hlađenja masu stavite u plastične posude i stavite u zamrzivač.

Kako bi skratile vrijeme, poduzetne domaćice stavljaju zelje u plastičnu vrećicu u mikrovalnu pećnicu na minutu, postavljajući snagu na 600 vata. Nakon ovog postupka volumen lišća se smanjuje za tri puta, ali se sok ne ispire. Listove špinata premještamo u vrećicu ili bilo koju drugu posudu za skladištenje, ohladimo i šaljemo u zamrzivač.

Slani špinat

Listovi se operu, puste da se ocijede, stave u staklene posude, posipajući svaki sloj soli, a na vrh se stavlja ugnjetavanje. Kad se lišće slegne, dodajte novu šaržu svježeg lišća. Nabijene limenke zatvorene su poklopcem i pohranjene u hladnjaku.