Suho Voće

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Sušenje je jedan od najjednostavnijih načina pripreme bobica i voća za zimu. Sušenje je metoda koju ljudi koriste od davnina. Često zaboravljamo na tako jednostavan i jeftin način. Ali koliko se vitamina i mikroelemenata može sačuvati zahvaljujući sušenju

Midsummer je vrijeme kada trebate beriti i pripremiti se za zimu.

Postoje takve metode sušenja voća i bobica:

• prirodnim putem, • umjetna toplinska metoda (pećnica, mikrovalna pećnica, ormar za sušenje), • sušenje u kutiji dimnom metodom, • sušenje osmotskom dehidracijom.

Prirodan način sušenja na suncu

Da biste sušili voće i bobice na prirodan način, ne trebate posebnu opremu. Potrebno je toplo i suho vrijeme, što je najčešće usred ljeta kada beremo. Prije početka samog procesa sušenja, bobice i voće morate dobro oprati i narezati kako želite. Nakon što smo sve oprali i izrezali, sirovine polažemo na drvene ladice ili posebna sita. Nemojte koristiti metalne podmetače za sušenje, to je loše za voće i može promijeniti njihov okus. Nakon što smo pripremili pladnjeve, izvadimo ih van i stavimo u hlad, na dobro prozračeno mjesto. Plodove je potrebno svakodnevno miješati kako bi se mogli ravnomjerno osušiti. Jedini nedostatak ove metode sušenja je ovisnost o vlažnosti zraka, odnosno ne može se sušiti po kišnom vremenu.

Umjetna toplinska metoda za sušenje bobica i voća

Za sušenje bobica i voća umjetnom toplinskom metodom potrebna nam je pećnica (danas postoji u svakoj kući) ili mikrovalna pećnica ili ormar za sušenje koje možete izgraditi kod kuće vlastitim rukama. Kako bi se plodovi osušili u pećnici, potrebno je uzeti u obzir temperaturni režim za različite vrste bobica i voća. Na primjer, za sušenje marelica temperatura u pećnici trebala bi biti 60-70 ° C, za jabuke-80-85 ° C, za kruške-65-75 ° C, a za šljive-50-55 ° C stupnjeva. Također treba imati na umu da se tijekom procesa sušenja temperatura stalno regulira, za neke vrste bobica i voća snižavaju temperaturu, a za druge je povećavaju.

Vrijeme sušenja također je individualno.

Sušenje na vali dimnom metodom

Loznitsa je košara s ravnim dnom od vinove loze. Voće se sipa u ovu košaru sa slojem od najviše 15 cm i stavlja u pušnicu, gdje se ista temperatura održava na 45-50 ° C nekoliko dana, a zatim se podiže na 65-70 ° C. Plodove je potrebno miješati. Ova metoda sušenja, iako traje dulje od ostalih metoda, no plodovi nisu toliko suhi kao kad se suše na prirodan način, budući da se bobičasto voće više dimi, a ne suši, a u njima ostaje više vlage.

Sušenje osmotskom dehidracijom

Ova vrsta sušenja je napornija, ali suho voće je vrlo ukusno. Za ovu metodu sušenja morate pripremiti sirup u omjeru voća i sirupa 1: 4, odnosno za 1 dio voća trebate 4 litre sirupa. Za svaku litru sirupa dodajte 2 g limunske kiseline. Rezano voće umočite u sirup i ostavite 12 sati. Nakon tog vremena, sirup se pusti ocijediti, a plodovi se stavljaju u pećnicu na 65-70 ° C, čime se voće osuši.

Osušeno voće možete čuvati u pamučnim vrećicama na temperaturi od oko 10 ° C ili u dobro zatvorenim staklenkama kako sušeno voće ne bi upilo vlagu iz zraka.

VAŽNO:

1. Prije sušenja temeljito isperite voće i bobice, 2. uzeti u obzir temperaturni režim za različite vrste voća i bobičastog voća, 3. ne sušite na metalnim posudama, 4.čuvati tako da sušeno voće ne upija vlagu iz zraka, 5. izrađujemo praznine i obradujemo svoje najmilije zimi!