2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Fotografija: Yana Gayvoronskaya / Rusmediabank.ru
Kiseli krastavci zimi su božji dar. Odlično se slažu s mesom, ribom, krumpirom, dio su mnogih jela, na primjer, salata, a mogu biti i samostalno jelo.
Biranje krastavaca
Svaka iskusna domaćica zna da nisu svi krastavci prikladni za kiseljenje. Za praznine trebate odabrati zelene male krastavce s prištićima. Poželjno je da budu približno iste veličine. Bolje je uopće ne koristiti oštećeno ili pokvareno voće kako kasnije ne biste sumnjali hoće li staklenka stajati ili eksplodirati.
Korisni savjeti
* Prije kiseljenja krastavce je potrebno temeljito isprati, a krajeve odrezati.
* Kako bi krastavci bili hrskavi i elastični, potrebno ih je prije kiseljenja namočiti 5-6 sati u hladnoj vodi. Preporučljivo je promijeniti vodu 2 puta.
* Jodirana sol se ne preporučuje.
* Od začina za kiseljenje krastavaca najbolje pristaju listovi hrena, trešanja, ribizla, kopar sa suncobranima, češnjak, zrna papra, lovorov list.
* Da biste odredili količinu vode za 3-litarsku staklenku krastavaca, morate plodove čvrsto staviti u staklenku, uliti vode do vrha, a zatim uliti u lonac u kojem će se pripremati marinada.
* Jestivi kiseli krastavci trebaju biti maslinastozeleni. Ako su krastavci potamnili, ne treba ih konzumirati.
* Rasol mora biti proziran. Ako se zamuti, u staklenci ima taloga, to je dokaz da su se u kolutu pojavile patogene bakterije. Bolje je ne koristiti takve krastavce, oni mogu biti opasni.
* Banke se moraju unaprijed sterilizirati. Ako je i krastavce na recept potrebno sterilizirati, staklenke za njih treba temeljito oprati sodom ili sapunom za rublje, a zatim temeljito isprati hladnom vodom.
Recepti
Kiseli krastavci
Krastavci pripremljeni prema ovom receptu, pa, morate sterilizirati
Za jednu staklenku od tri litre trebat će vam:
3 žlice sol
3 žlice Sahara
3 žlice ocat
začini i začinsko bilje po ukusu
Priprema
Na dno staklenke stavite začinsko bilje i začine, a zatim krastavce čvrsto. Zakuhajte vodu u loncu. Krastavce prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite stajati 15 minuta. Zatim izlijte vodu. Zatim prokuhajte svježu vodu, krastavce ponovno prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Drugu vodu ulijte u lonac i u njoj pripremite marinadu. Dodajte šećer i sol, pustite da zavrije i pustite da vri 5 minuta, a zatim dodajte ocat, pustite da kuha 1 minutu i prelijte krastavce pripremljenom marinadom. Zarolajte, okrenite, nakon što se potpuno ohladilo, čuvajte na hladnom tamnom mjestu.
Krastavci "Klasični hrskavi"
Za jednu 3-litarsku limenku potrebno vam je:
2 kg krastavaca
100 g soli
50 g šećera
90 g 9% octa
5-8 češnjaka češnjaka
lišće hrena, kopar
Priprema
Krastavce stavite u pripremljene staklenke, a na dno stavite zelje i kopar. U loncu skuhajte marinadu od vode, soli i šećera. Kuhajte dok se potpuno ne otopi, zatim dodajte ocat i isključite vatru. Ulijte staklenke s krastavcima, poklopite i sterilizirajte 12 minuta. Nakon toga smotajte, okrenite limenke naopako, pokrijte dekom.
Krastavci "Bakin dar"
Za jednu staklenku od 3 litre trebat će vam:
2 kg krastavaca
sol
kopar, lišće hrena, češnjak
Priprema
Prvo morate napraviti salamuru: za 1 litru vode potrebno vam je 60 g soli. Rasol se smatra gotovom kad se sol potpuno otopi. Zatim stavite zelenilo, krastavce, češnjak u staklenke, ulijte salamuru. Pokrijte staklenke poklopcima i ostavite 3-4 dana na sobnoj temperaturi. Ovdje je glavna stvar ne dopustiti da se krastavci oksidiraju.
Nakon tog razdoblja sipajte salamuru u lonac i kuhajte 5 minuta nakon vrenja. Izvadite krastavce iz staklenki, isperite i vratite u staklenke, ali sa svježim začinskim biljem i češnjakom. Zatim ih prelijte vrućom salamurom, sterilizirajte ih 15 minuta, a zatim ih zarolajte.
Prednosti i štete ukiseljenih krastavaca
* unatoč toplinskoj obradi, neki od korisnih mikroelemenata i vitamina sačuvani su u kiselim krastavcima;
* bogati su tekućinom koja nadoknađuje nedostatak kisika u tijelu;
* kiseli krastavci - dobar način za povećanje apetita i poboljšanje probave;
* neutralizirati učinke alkohola. Nije iznenađujuće da se kiseli krastavci često poslužuju kao alkoholna grickalica;
* može imati laksativni učinak;
* zbog sadržaja octa mogu pokvariti zubnu caklinu (uz čestu uporabu);
* ne preporučuje se korištenje kiselih krastavaca za određene bolesti, na primjer, aterosklerozu, hipertenziju, bolesti jetre i bubrega, gastrointestinalni trakt itd.
Ako ne zloupotrijebite ukiseljene krastavce, oni neće naštetiti tijelu.
Preporučeni:
Žuti Kiseli Rogač
Žuti kiseli rogač jedna je od biljaka obitelji koja se zove oxalis, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Xantoxalis corniculata (L.) Mala. Što se tiče naziva obitelji žutog kiselog rogača, na latinskom će biti ovako: Oxalidaceae R.
Dvostruki Kiseli Krastavac
Dvostruki kiseli krastavac jedna je od biljaka u obitelji koja se zove labiates, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Galeopsis bifida Boenn. Što se tiče imena obitelji dukhnadesniy piculnik, na latinskom će biti ovako: Lamiaceae Lindl.
Kiseli Kupus
Kiseli kupus izvrstan je lijek za nedostatak vitamina, jer sadrži veliku količinu vitamina C. Poznato je da se vitamin C ne skladišti u rezervi, pa stoga mora stalno ulaziti u organizam. Da biste održali vitamin u tijelu, morate jesti hranu s visokim udjelom. Osim u kiselom kupusu, vitamin C se nalazi u brusnicama, krumpiru, kopru, peršinu, paprikama, narančama, limunima itd
Kiseli Kiseljak
Kiseli kiseljak (lat. Rumex acetosa) - predstavnik velikog roda Sorrel iz obitelji Heljda. Drugi nazivi su obična kiselica, oksalis, kiseljak u salati, kiselo, kiselo. U prirodi se nalazi gotovo svugdje. Preferira umjerenu klimu. Tipična staništa su polja, livade, rubovi šuma, padine planina.
Vitamini Za Nas Slatki I Kiseli Ananas
Danas je proljetni nedostatak vitamina izgubio na važnosti jer su tijekom cijele godine šalteri trgovina prepuni mnogostranog voća. Među uobičajenim jabukama, bananama, narančama, limunima, krasi se tropsko savršenstvo, koje je postalo dostupno ne samo "buržoaziji". Voće nalik češeru s nabrijanim bodljikavim pramenom spremno je podijeliti svoje vitamine s osobom