2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Kiseli kiseljak (lat. Rumex acetosa) - predstavnik velikog roda Sorrel iz obitelji Heljda. Drugi nazivi su obična kiselica, oksalis, kiseljak u salati, kiselo, kiselo. U prirodi se nalazi gotovo svugdje. Preferira umjerenu klimu. Tipična staništa su polja, livade, rubovi šuma, padine planina. Kiseli kiseljak posebno je bogat na području Ruske Federacije. Rusi biljku aktivno uzgajaju u kulinarske i medicinske svrhe.
Karakteristike kulture
Kiseli kiseljak predstavljen je višegodišnjim zeljastim biljkama koje su obdarene kratkim, dobro razgranatim korjenom. Stabljika je pak ravna, često rebrasta, zelena (moguća je ljubičasta ili crvena nijansa pri dnu), visoka do 100 cm. Stabljika je okrunjena cijelim, vrlo sočnim lišćem u obliku strelice koje se nalazi naizmjenično. Valja napomenuti da se u donjem dijelu stabljike stvara petiolatno lišće, a u gornjem dijelu sjedeće.
Cvjetovi su mali, neupadljivi, crvenkasti ili žuti, skupljeni u složene metlice ili klasove. Cvatnja počinje krajem ljeta, obično u trećoj dekadi srpnja, i traje do kraja kolovoza - početka rujna. Plodovi su predstavljeni trokutastim smeđkastim orašastim plodovima. Imaju karakterističnu crvenu nogu. Plodovi sazrijevaju u rujnu; u toplim krajevima dozrijevanje plodova odgađa se za listopad.
Aplikacije za kuhanje
Apsolutno svi dijelovi biljke imaju kiselkast okus, međutim, samo se nježno lišće i mlade stabljike najčešće koriste za hranu. Biljka se konzumira svježa ili u posudama. Danas se od sočne kiselice priprema boršč, juha od zelenog kupusa, juhe od pire od povrća, pite i pite te razni slatki pekarski proizvodi. Kiseljak se također često koristi za pripremu salata od povrća, sendviča, tepsija, jela od tjestenine i umaka pogodnih za meso i ribu.
Usput, kiseli kiseljak spada u kategoriju dijetetskih proizvoda. 100 g svježeg lišća sadrži samo 20 kcal, pa je sastavni dio prehrane ljudi koji su krenuli na ratnu stazu s prekomjernom težinom, kao i onih koji su pretili. Jedino pravilo: nemojte koristiti kiselicu u velikim količinama i dulje vrijeme zbog visokog sadržaja oksalne kiseline. Poznato je da može poremetiti metabolizam minerala i izazvati kvar bubrega.
Primjena u medicinskoj praksi
Lišće i mlade stabljike kisele kiselice sadrže niz korisnih tvari namijenjenih održavanju zdravlja svih organa i sustava ljudskog tijela. Bogati su flavonoidima, taninima, vitaminima (posebice skupinom B, askorbinskom kiselinom i karotenom), soli željeza i kalcija. Mogu ga i trebali koristiti oni koji pate od smanjenog imuniteta. Smanjuje učestalost gripe i prehlade.
Općenito, smatrani predstavnik roda ne pripada farmakopejskim biljkama, stoga se ne koristi u tradicionalnoj medicini. No, biljci i tradicionalni iscjelitelji jako ga cijene zbog svoje svestranosti i jedinstvenog sastava. Također, kiseli kiseljak stekao je priznanje u arapskoj, tibetanskoj i kineskoj ljekovitoj praksi. Savjetuje se za visoku temperaturu, probleme s mjehurom, bolesti donjih i gornjih dišnih putova, jak iscrpljujući kašalj, kožne tegobe.
Često iscjelitelji preporučuju kiselinu kao kompleksnu terapiju protiv bolesti jetre i žučnog mjehura, smetnji u probavnom traktu, oslabljene stolice (proljev, uključujući krv), trovanja hranom (ali ne akutne). Uvarak i sok biljke izuzetno su korisni za bolesti usne šupljine, na primjer, stomatitis i krvarenje desni.
Preporučeni:
Planinski Kiseljak
Planinski kiseljak jedna je od biljaka obitelji koja se zove Umbelliferae, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Peucedanum oreoselinum L. Što se tiče naziva same planinarske obitelji, na latinskom će biti ovako: Apiaceae Lindl. Opis planinske planine Planinar je višegodišnja biljka, čija je visina oko trideset do sto centimetara.
Alzaški Kiseljak
Alzaški kiseljak je biljka koja pripada obitelji koja se zove umbelliferae. Na latinskom će ime ove biljke zvučati ovako: Peucedanum elsatica L. Što se tiče samog imena obitelji alzaškog planinara, na latinskom će biti ovako: Apiaceae Lindl.
Kako Sušiti Kiseljak Za Zimu?
Kiselica je pravo skladište svih vrsta korisnih tvari i vitamina, i zato mnogi ljetnici nastoje od nje izvući maksimalnu korist ne samo u sezoni, već i za pripremu za zimu. Ali u jesen, zimi i proljeće vitamini su posebno potrebni ljudskom tijelu! Neke domaćice kiselicu zamrznu za zimu, dok je druge osuše. A ako obično nema pitanja o smrzavanju, onda ne znaju svi sušiti kiseljak
Konjski Kiseljak
Konjski kiseljak (lat. Rumex confertus) - zeljasta trajnica, koja je predstavnik obitelji Heljda. U narodu se često naziva aveluk, hernija, gusti kiseljak i kiseli konj ili žaba. Opis Konjski kiseljak je zeljasta višegodišnja biljka, obdarena višeglavim, slabo razgranatim, prilično debelim i istodobno kratkim rizomom, opremljena ogromnim brojem prigodnih korijena.
Kiseljak - Berba Za Zimu
Svijetli kiseli listovi kiselice pravo su skladište korisnih tvari: bogati su kalcijem, kalijem i magnezijem, a sadrže i folnu kiselinu koja sprječava razvoj onkologije, te vitamine A i C. Ukusna juha od zelenog kupusa priprema se od kiseljak, ili jednostavno hrskavo lišće jede se svježe. Kako možemo sačuvati kiselicu tako da će nas oduševljavati i davati nam blagodati tijekom cijele godine? Vrijeme je da pobliže pogledate najčešće metode skladištenja
