2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Chipotle papar (latinski Capsicum chipotle) Je umjetno povrće i nevjerojatno popularan meksički začin.
Opis
Chipotle papar omiljeni je meksički začin - dimljena crvena čili paprika (točnije, jalapenos). Ove se paprike uvijek suše na dimu.
Naziv ovog proizvoda potječe od riječi "chilpotkly", a na indijskom jeziku takve delicije nazivaju se "Nahuatl".
Transformacija začinskog jalapena u začinsku chipotle papriku iznimno je težak i dugotrajan proces. Jalapenos se gotovo uvijek bere još uvijek zelen, međutim, ako ga pustite da leži određeno razdoblje, on će se, poput čili papričica, postupno početi pretvarati u bogate crvene tonove. Ipak, plodovi namijenjeni za pripremu ukusnog chipotlea ostavljaju se da duže vise na grmlju - to doprinosi gubitku većine vlage. Čim se to dogodi, paprike se odmah iščupaju, nakon čega se polažu na unaprijed pripremljene metalne rešetke i šalju u zatvorenu komoru. Zatim se drvo zapali, a komora se počinje puniti gustim dimom. Jednom svakih nekoliko sati paprike se temeljito promiješaju - dim ih treba ravnomjerno upiti. Tako se buduće chipotle paprike fumigiraju nekoliko dana - trebale bi izgledati poput suhog voća. Usput, potrebno je deset kilograma svježih jalapeno paprika da biste dobili jedan kilogram chipotlea!
Nedavno se popularna chipotle paprika počela proizvoditi pomoću posebnih plinskih sušilica. I chipotle paprike dobivaju karakterističnu dimnu aromu tijekom obrade umjetnim tekućim dimom.
Većina paprika proizvodi se u najvećoj meksičkoj državi Chihuahua. Usput, tamo ovaj proizvod ima vrlo zanimljiv naziv morita. I općenito, u različitim dijelovima Meksika te se paprike drugačije nazivaju: chile ipico, chile meco, aumado itd.
Gdje raste
Nekada su se chipotle paprike mogle kupiti samo na tržištima središnjeg ili južnog Meksika, ali sada se ovaj začinski začin lako može pronaći na doista prostranom teritoriju - od sjevernog Meksika do jugozapada Sjedinjenih Država. Štoviše, chipotle paprike prodaju se čak i u Kini!
Upotreba
Chipotle paprike jednostavno su nezamjenjive u meksičkoj kuhinji - tamo se često koriste kao glavni sastojak za pripremu velike raznolikosti jela: daju im ugodnu i meku ljutinu i daju im vrlo zanimljiv i osebujan okus. Aktivno se koriste pri pirjanju povrća i mesa, a dodaju se i u juhe. Često se chipotle paprike dodaju raznim umacima, poput salse ili krtice. Osim toga, na njegovoj se bazi priprema poznati Tabasco umak. A za pripremu svih vrsta marinada od mesa, takva paprika je također izvrsna. Najčešće se chipotle paprike beru u adobo marinadi.
Kalorijski sadržaj ovog vrlo osebujnog proizvoda je 281 kcal na 100 g. Chipotle paprike vrlo su bogate raznim mineralima i vitaminima. A njihova redovita konzumacija pomaže u snižavanju razine kolesterola u krvi i značajno poboljšava proces probave. Štoviše, uz pomoć ovih paprika možete značajno ubrzati metabolizam i poboljšati rad srca: oni će pomoći smanjiti krvni tlak i minimizirati rizik od srčanog udara. Također su izvrsni prirodni lijekovi protiv boli i izvrsna prevencija dijabetesa i onkologije.
Kontraindikacije
Nažalost, ukusne chipotle paprike ne mogu jesti svi - kontraindicirane su za osobe koje pate od čira na želucu i gastritisa.
Preporučeni:
Vodeni Papar
Vodeni papar jedna je od biljaka obitelji koja se zove heljda, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Poligonum hydropiper L. Što se tiče imena obitelji paprika, na latinskom će biti ovako: Poligonaceae Juss. Opis vodene paprike Vodena paprika je jednogodišnja biljka, čija će visina biti oko trideset do šezdeset centimetara.
Serrano Papar
Serrano papar (lat. Capsicum annuum Serrano) - jedna od sorti čili papričica. Opis Serrano papar biljka je koja proizvodi prilično zanimljive plodove u obliku metka. U tom slučaju veličina svakog ploda obično ne prelazi četiri centimetra.
Habañero Papar
Habanero papar (lat. Capsicum chinense) - biljka iz porodice Solanaceae, podrijetlom iz Južne Amerike i vrsta je čili paprike. Opis Plodovi paprike habanero vrlo su lijepi u obliku srca, a njihova težina obično ne prelazi petnaest grama.
Šafran Papar
Šafran papar Poznata je i pod imenom ukrašena paprika, na latinskom će naziv ove biljke zvučati ovako: Piper ornatum. Šafran je jedna od biljaka u obitelji koja se zove papar u zrnu, na latinskom će naziv ove biljke biti: Piperaceae. Opis paprike šafrana Za povoljan uzgoj ove biljke bit će potrebno osigurati režim solarne svjetlosti ili režim djelomične sjene.
Jalapeno Papar
Jalapeno papar (latinski Capsicum annuum jalapeno) Je povrće iz obitelji Solanaceae, koja je jedna od mnogih sorti čili papričica. Povijest Jalapeno papar je porijeklom iz Meksika. I dobio je tako zanimljivo ime u čast grada Xalapa koji se nalazi u državi Veracruz - upravo se u ovom gradu paprike jalapeno uzgajaju u doista nevjerojatnim razmjerima.
