2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Fotografija: Anna Kompaniets
Ne prolazite pored šaltera sa svijetlozelenim kutijama bamije, jer je ova korisna egzotika ispunjena ogromnom količinom korisnih tvari.
Sastav i svojstva
Gombo, drugi naziv za bamiju, sadrži do 20% ulja koja su po svojoj hranjivoj vrijednosti slična maslinovom ulju. Sastav ove povrtne kulture uključuje biljne proteine, a sva jela od bamije bit će niskokalorična, idealna za dijetalnu prehranu. Bamija je izvrstan proizvod za one koji žele smršavjeti, sadrži samo 31 kaloriju na 100 g proizvoda. Mahune bamije sadrže vitamine A, C, skupinu B, mineralne soli magnezija i kalija, elemente poput cinka, bakra, željeza, fosfora, kalija, vanadija, askorbinske kiseline, celuloze.
Plodovi bamije su gotovo 90% tekući, što uključuje topljiva vlakna u obliku sluzave tvari. Prisutnost sluzi čini proizvode od bamije korisnima za liječenje i prevenciju gastritisa, peptičkog ulkusa i drugih bolesti gastrointestinalnog trakta. Sluz štiti želudac od iritacija koje se javljaju tijekom bolesti probavnog sustava, biljna vlakna normaliziraju proces probave hrane.
U Africi, koja se smatra rodnim mjestom bamije, koristila se za liječenje plućnih bolesti, upale krajnika, prehlade. Decocije i infuzije napravljene od kapsula biljke pomažu kod kašlja, a jela od mahuna bamije preporučuju se za bronhitis, aterosklerozu i za jačanje krvnih žila. Dijabetičarima je korisno jesti plodove bamije, dok se količina šećera u krvi smanjuje.
Da biste se oporavili nakon teške operacije ili duge bolesti, tijekom stresa ili dugotrajne depresije, u svoju prehranu uključite mlade jajnike bamije. Ova hrana će vratiti oslabljenu snagu iscrpljenog tijela i pomoći u prevladavanju kriznih životnih razdoblja. Znanstvenici su znanstvenim eksperimentom dokazali da uporaba bamije povećava spolnu moć.
Primjena
Bamija se s velikim uspjehom koristi u kuhanju. Neotvorene mlade mahune biljaka u dobi od 3-4 dana pogodne su za hranu; plodovi se beru od kraja srpnja do mraza. Mlade listove bamije možete koristiti za hranu, dodajući ih u juhe ili salate. Vrijedno, aromatično ulje obogaćeno nezasićenim mastima dobiva se iz sjemena ove povrćarske kulture.
Okus nezrelih okruglica iz bamije sličan je patlidžanima i šparogama, ali manje oštrog okusa, s blagom primjesom gljiva. Bamija se može koristiti u kulinarske svrhe sirova, kuhana, pržena, u kombinaciji s raznim začinima i začinima.
Salate, variva, prilozi, juhe - to su jela u kojima se može koristiti bamija, koja ne zahtijeva dugotrajnu toplinsku obradu. Osim toga, zamrzava se, suši, konzervira. Povrće, meso, riba izvrsni su saputnici za gombo i dobro se slažu u jednom jelu.
Zrele pržene sjemenke koriste se za kuhanje gorkog napitka koji ima okus poput kave. A nezrele sjemenke mogu se koristiti kao alternativa zelenom grašku.
Prednost egzotičnog povrća je njegov jedinstveni sastav koji uključuje sluzave komponente. Tijekom toplinske obrade iz te se kulture oslobađa mnogo tekuće sluzi, a jelo se ispostavlja kao viskozna konzistencija. Ovo svojstvo koristi se za izradu gustih juha, umaka ili drugih jela s više sastojaka. Ako je izlučivanje sluzi nepoželjno, mahune pržite cijele, po mogućnosti vrlo brzo i na vrućoj tavi, dodajući ocat, limunov sok ili rajčicu.
Bamija se može ukiseliti po jednostavnom receptu. Da biste to učinili, ogulite plodove, položite ih u slojevima u staklenu posudu, sendvičući ih lovorovim lišćem. Pripremite salamuru od 2 dijela octa, uzmite jedan dio soli i vode, razrijedivši 125 ml salamure s jednom litrom vode; prelijte bamiju razrijeđenom salamurom.
Pravila kuhanja
Prije uporabe bamije potrebno ju je temeljito isprati, dlačice ukloniti tvrdom krpom, a stabljiku odrezati.
Imajte na umu da se njegovi plodovi kuhaju vrlo brzo i mogu se "raspasti" u tavi. Dodajte ga u jelo na kraju cijelog procesa kuhanja i nemojte miješati žlicom, bolje protresite tavu. Ne kuhajte bamiju u loncu od lijevanog željeza, inače će mahune potamniti. Pogodni začini za bamiju su ljuta crvena paprika, bosiljak, majčina dušica, curry, mažuran, luk, češnjak.
Najpoznatija jela zablistat će novim bojama kad receptu dodate prekrasne zelene kutije.
Bamija - dijetetski egzotična
Preporučeni:
Bamija
Bamija je poznata i pod raznim imenima: jestivi hibiskus, bamija, gombo i ženski prsti. Ova kultura potječe iz tropske Afrike i jednogodišnja je biljka koja pripada obitelji sljezova. Zapravo, bamija jako podsjeća na čisto izvana jednostavan vrtni sljez.
Bamija - Dijetetski Egzotična
Popularnost bamije u Rusiji raste svake godine. Vrtlari - amateri rado uzgajaju ovu egzotičnu kulturu u svojim ljetnikovcima. A na policama trgovina često možete pronaći neobičnu biljku obitelji malvaceous. Ako čujete naziv bamija, gombo, bamiese ili ženski prst, onda govorimo o istoj bamiji, jer ima mnogo naziva u različitim dijelovima našeg planeta
Ehmejina Nevjerojatna Egzotika
Cvjetovi ove prekomorske ljepotice vrlo su neobični i privlačni. No dodirnuti ih ili namirisati ih je prilično teško. Bolno su bodljikavi. Ehmeya se ne može nazvati rijetkom - dugo je zaslužila poštovanje i ljubav domaćih uzgajivača cvijeća zbog svoje egzotične ljepote i krotkosti. Kako joj ugoditi?
Bergamot: Nepretenciozna Egzotika U Zatvorenim Uvjetima
Ako se bergamot nađe na policama naših supermarketa pored agruma poput naranče, pomela, limuna, to je vrlo rijetko. Za razliku od uobičajenih komercijalno dostupnih kolega, ova se egzotika praktički ne jede zbog svog specifičnog okusa. Ipak, uvijek postoje ljubitelji neobičnih biljaka koji su spremni ne samo za zanimljive kulinarske pokuse, već i izazvati klasično sobno cvjećarstvo, započinjući tako ekstravagantno
Bamija - Afrikanka Iz Obitelji Malvaceae
Bamija je povrće, čiji plodovi pomažu u brzom oporavku nakon napornog rada u vrtu. Osim toga, oporavlja se nakon duge bolesti. Kao predstavnik obitelji Malvov koju poznajemo, bamija voli živjeti u toplim krajevima, budući da je rođena u vrućoj Africi
