2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Nemoguće je uzgojiti usjev povrća bez sadržaja nitrata, ali moguće je i potrebno smanjiti njegov sadržaj što je više moguće
Povrće je iscjelitelj. Pomažu nam da se nosimo s brojnim tegobama, maske od njih čine kožu mekom i zdravom, a salate od povrća pružaju nam pravo zadovoljstvo. No oni su i glavni izvori nitrata koji ulaze u ljudsko tijelo, a koji, vraćeni u nitrite, uzrokuju depresiju disanja, promjenu brzine moždanih biostruja i stvaranje methemoglobina u krvi.
325 mg / dan je količina nitrata koja se lako apsorbira u tijelu, pretvarajući se u protein, t.j. prihvatljivu dozu.
Na temelju znanstvenih podataka poljoprivrednih instituta razvijene su preporuke za uzgoj organskog povrća s optimalnim sadržajem nitrata.
Koncentracija nitrata u povrću tijekom razdoblja rasta
U mladoj mrkvi (dobivenoj prorjeđivanjem biljaka) nitratni dušik sadrži prosječnu vrijednost od 323 mg / kg, a u razdoblju jesenske berbe ta brojka iznosi u prosjeku 164 mg / kg.
Kod uzgoja repe zabilježen je povećan sadržaj nitrata u mladom povrću, a zreli korijenski usjevi sadržavali su 2, 3 puta manje nitrata.
Kod sorte bijelog kupusa Podarok količina nitrata sa 1572 mg / kg u srpnju smanjila se na 425 mg / kg u rujnu.
U luku se do kraja kolovoza smanjio za polovicu u odnosu na sredinu srpnja.
Tako se najveća količina nitrata u korijenovim kulturama, kupusu i luku nalazi u prvim razdobljima rasta. S godinama se količina nitrata smanjuje.
Drugačiji obrazac otkriven je u analizi plodova krastavaca: u svim razdobljima obračunavanja mladi krastavci sadržavali su manje nitrata od zrelih ili prezrelih plodova.
Dnevni ritam nakupljanja nitrata
Najveća vrijednost nitratnog dušika u salatama, višegodišnjem luku javlja se ujutro. smanjenje njegove količine opaža se već u podnevnim satima. To se objašnjava činjenicom da se u uvjetima aktivnog stvaranja usjeva protok vode i mineralnih soli iz tla u biljke događa ne samo danju, već i noću. Međutim, danju te spojeve biljke aktivno troše za sintezu organskih tvari, a što je više osvjetljenja, to je proces aktivniji. Noću, kao i navečer, kada se smanjuje aktivnost solarne insolacije, dolazi do nakupljanja slobodnih nitrata u povrću.
Utjecaj datuma sjetve na sadržaj nitrata
Na akumulaciju nitrata utječe vrijeme sjetve i sadnje, jer se u tim slučajevima rast i razvoj biljaka događa pod nejednakim uvjetima temperature i vlažnosti tla.
U kasnim terminima sjetve korijenje mrkve ne sazrijeva do trenutka berbe, nastavlja aktivno rasti i stoga sadrži više nitrata.
Kasna sadnja kupusa nepovoljno utječe na nakupljanje nitrata. Ako sadnja kasni dva tjedna (u odnosu na optimalno vrijeme sadnje), glavice kupusa skupljaju više od dva puta više nitrata za berbu. To je zbog nedozrijevanja kupusa u vrijeme berbe.
Dobiveni podaci ukazuju na potrebu poštivanja optimalnih rokova sjetve, sadnje povrtnih kultura. To omogućuje biljkama dobro sazrijevanje s niskim sadržajem nitrata.
Uzgajivači povrća također trebaju obratiti pozornost na činjenicu da je kod sjetve rotkvica u svibnju sadržaj nitrata u gotovim proizvodima znatno manji nego kod sjetve krajem srpnja-početkom kolovoza, budući da se intenzitet i trajanje osvjetljenja u kolovozu smanjuju.
Utjecaj temperature zraka i tla na nakupljanje nitrata u povrću
Sadržaj nitrata u višegodišnjem povrću (kiseljak, ljubić, višegodišnji luk) ovisi o temperaturi zraka i tla u razdoblju prije berbe: ako je 2-3 dana prije berbe bilo toplo (20-22 stupnja C), količina nitratni dušik u proizvodu ispada nekoliko puta veći u usporedbi s hladnim (10-12 stupnjeva C) vremenom.
Preporučeni:
Koje Se Voće I Povrće Može Ukloniti Nezrelo
Nepovoljno vrijeme, bolesti dovode do smanjenja pristojbi. Kako bi se dobila veća žetva, neki se plodovi beru potpuno zreli. Razmislite koje se voće i povrće može brati bez čekanja na punu zrelost
Povrće: što Posaditi, Sijati U Lipnju
Neke vrste korjenastih usjeva, salata i začinskih usjeva siju se početkom ljeta. Razmislite što ćete posaditi u lipnju za brzu berbu
Koje Voće I Povrće Mogu Dodati U Vodu?
Kako bi se očuvalo dobro zdravlje i izbjegla dehidracija, osobi se savjetuje da redovito pije nekoliko čaša tekućine dnevno. Ali što je s onima koji ne vole piti čistu vodu? Postoji rješenje - u tekućinu dodajte ukusan i zdrav sastojak. Na primjer, povrće ili voće
Povrće: Najbolji Vrtni Susjedi
Najčešće vrtlari i ljetni stanovnici prakticiraju odvojene gredice, to jest rajčice na jednoj postelji, grašak na drugoj, krastavci na trećoj te luk ili začinsko bilje tamo. No, već odavno nikome nije tajna da postoji veća korist (i ekonomičnije korištenje raspoložive površine, što je važno za vlasnike malih parcela) pri zajedničkom sadnji nekih usjeva na istu gredicu. No što je i s čime najbolje posaditi?
Koje Se Povrće Može Uzgajati U Sjeni?
Svaki vrt sadrži svjetla i zasjenjena područja koja se mogu promijeniti tijekom dana. Međutim, neka su područja uvijek ispunjena sunčevom svjetlošću, dok su druga stalno u sjeni. Osim toga, ova sjena često pada sa građevina smještenih u vrtu. U tom slučaju usjeve poput paprike, tikvice i rajčice ne smijete saditi u zasjenjena tamna područja. Gotovo sve ostalo povrće, podložno određenim pravilima, ljetnom će stanovniku pružiti izvrsnu žetvu
