2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Nastavljamo našu temu domaćih priprema dok vruća jesenska sezona traje za takvu ljetnu vikendicu. Ovo izdanje sadrži još jedan recept za adžiku za zimu, kiselu repu, lecho papriku i slane gljive
Adjika ljuta
Za takvu adjiku, koju mogu jesti čak i djeca, jer u njoj nema crvene ljute paprike, trebat će vam 3 kilograma rajčice, koje morate proći kroz mlin za meso, dodati im čašu biljnog ulja i staviti na srednje topline. Rajčice pirjajte na štednjaku, povremeno miješajući, tri sata. U međuvremenu, također mljemo dva kilograma slatke paprike u stroju za mljevenje mesa. Dodajte rajčicama i kuhajte s njima još dva sata na laganoj vatri.
10 minuta prije kuhanja dodajte čašu šećera, tri žlice soli s vrhom. Tri minute prije spremnosti trebate dodati žlicu octene esencije i 200 grama oguljenog češnjaka, koji prethodno morate probiti kroz prešu za češnjak. Adjika je spremna, možete je uvaljati u banke. Da, trebat će puno vremena za kuhanje, ali zapravo se takva priprema ne razlikuje po mukotrpnosti. No, začini za razna jela ispadnu iznimno ukusni.
Lecho papar, ali ne bugarski
Ovo nije baš klasičan bugarski lecho recept s plastikom paprike u rajčici. Iz recepta ćete shvatiti da se ova vrsta lechoa ponešto razlikuje od uobičajenog. Ali to ga ne čini manje ukusnim. Naprotiv, istina je suprotna. Pokušajte napraviti nekoliko limenki pa ćete se sami uvjeriti.
Za tri kilograma slatke paprike potrebno vam je jedan i pol kilogram luka, jedan i pol kilogram mrkve. Paprika se mora rezati na 4 dijela, uklanjajući sjemenke s njih. Luk narežite na ploške, a mrkvu naribajte na krupnijem rende.
Zasebno pripremite salamuru od dvije litre soka od rajčice, dvije žlice soli, tri žlice octa (25 posto ili razrijedite esenciju prema ovom kriteriju), jednu čašu šećera, jednu čašu biljnog ulja. Rasol se mora prokuhati, zatim se u njega mora baciti svo pripremljeno povrće. Zatim sve treba kuhati na srednjoj vatri 20 minuta.
Prije kraja kuhanja u sadržaj dodajte sitno sjeckani kopar, peršin (za okus možete koristiti i druge začinske biljke, na primjer, korijander, cilantro, bosiljak). Začinskim biljem zakuhajte sadržaj posude, isključite vatru, ravnomjerno rasporedite po čistim staklenkama i sterilizirajte ih 20 minuta. Smotamo limenke, ohladimo ih "pod bundom", prebacimo u podrum. Spreman!
Kisela repa za salate ili boršč
Ako je berba repe bila posebno uspješna u vrtu, preporučujemo da napravite nekoliko konzervi ukiseljene repe, koja se zimi može dodati u salate od povrća, za prženje za boršč.
Za kuhanje ćete morati izrezati tri velike repe na tanke trakice (ili kockice), oguljene, naravno, s kože. Repu stavite u staklenku od litre, prelijte kipućom vodom 3-5 minuta.
Sada pripremimo marinadu. Da biste to učinili, izrežite malu mahunu ljute ljute papričice, mnogo režnjeva češnjaka s približno jedne glave. Zakuhajte jednu i pol šalicu vode, dodajte joj žlicu soli, dvije žlice šećera. Maknite s vatre, ulijte par žlica octa (9%), dodajte papar i češnjak. Ocijedite repu i prelijte je vrućom marinadom. Takvu staklenku možete smotati tako što ćete je sterilizirati 10 minuta. Još bolje, samo ohladite, zatvorite običnim poklopcem i stavite u hladnjak.
Vruće slane gljive
Gljive, kao što znate, možete soliti toplom i hladnom metodom (na primjer, mliječne gljive) ili ih možete marinirati. Razlika između slanog i ukiseljenog proizvoda je u tome što se u prvom slučaju koristi salamura, u drugom - marinada, u kojoj je stolni ocat obvezni sastojak. Ovaj put ćemo slane gljive raditi vrućom metodom.
Trebat će vam 1 kilogram gljiva: dvije žlice vrhunske soli za kiseljenje i jedna žlica za kuhanje, lovorov list (5-6 listova), papar u loncu (5-7 komada), sušeni klinčić (3 stvari), hren (lišće), lišće crnog ribiza, ali ako ih više nema na grmovima biljke, možete bez njih.
Gljive je potrebno očistiti od vlati trave i zemlje. Bolje je ne uzimati crvljive, kao ni one udubljene. Noge velikih gljiva odvojite, a klobuke narežite na velike komade, male gljive možete ostaviti kakve jesu.
Gljive isperite nekoliko puta u tekućoj vodi. Još bolje, ostavite ih neko vrijeme u vodi kako bi se prljavština dobro uklonila s njih. Kako ne bismo riskirali, metodu namakanja zamijenit ćemo vrenjanjem. Gljive stavite pirjati u vodu, dodajte im žlicu soli. Promiješajte gljive šupljikavom žlicom, spustite ih dok kuhaju, jer će se podignuti na površinu. Kuhajte gljive oko 20 minuta.
Gljive odbacujemo u cjedilo, isperemo hladnom vodom, ostavimo u njoj tako da višak vode iz njih bude stakleni. Sada je vrijeme za kiseljenje gljiva. Mogu se staviti u bačvu za soljenje ili u običan emajlirani lonac. Gljive se slažu u slojeve i posipaju začinima. Vrh prekriven tanjurom, ugnjetavanjem i gazom. Ako se salamura ne oslobodi dovoljno iz gljiva pri pritisku na njih s ugnjetavanjem, gljivama dodajte ohlađenu prokuhanu vodu.
Nakon nekoliko dana na površini posude pojavit će se pjena. Treba ga ukloniti, gljive staviti u staklenke zajedno sa salamurom, zarolati ih poklopcima ili samo zatvoriti plastičnim i staviti u hladnjak. Gljive ovom metodom soljenja bit će spremne za uporabu tek nakon mjesec dana!
Nastavak:
Jesenski darovi i domaća zadaća. 1. dio
Jesenski darovi i domaća zadaća. 3. dio
Preporučeni:
Jesenski Darovi I Domaća Zadaća. 4. Dio
U ovom broju "Darovi jeseni" - recepti gdje će glavni likovi domaćih pripravaka biti šumske gljive. Uostalom, kako je lijepo u hladnim zimskim večerima skuhati krumpir iskopan u vlastitom vrtu, otvoriti staklenku ukiseljenih ili slanih gljiva, češće vlastitim rukama skupljati u najbližoj iz vikendice i smotati vlastitim rukama . Nije li? A da bi se dogodila tako ukusna zimska večer, danas morate malo poraditi. Naime, gljive skupljajte i čuvajte prema bilo kojoj od onih koje volite
Jesenski Darovi I Domaća Zadaća. 5. Dio
Tako je teško odmah se maknuti od teme gljiva. Da, i postoji mnogo recepata za konzerviranje, kao i vrsta jestivih gljiva. Jedan dio priče teško je zadržati. Stoga ćemo nastaviti priču o konzerviranju šumskih gljiva za zimu
Jesenski Darovi I Domaća Zadaća. 3. Dio
I dalje vas podsjećamo na jesenske domaće recepte. Glavna stvar je da se, poput pravih revnih domaćica, ništa što se uzgaja u vrtu ne izgubi, tako da sve ide u budućnost. Zamislite samo kako će biti ugodno u hladnim zimskim večerima otvoriti još jednu staklenku s vlastitim konzervansom i sjetiti se svoje omiljene ljetnikovca s njegovom ukusnom ljetnom sunčanom berbom
Jesenski Darovi I Domaća Zadaća. 1. Dio
Jesen je vruće godišnje doba za ljetne stanovnike. I ne samo da morate izvršiti važne poslove na dači kako biste je pripremili za zimu. Istodobno, vlasnici i mnoge kućne pripreme za zimu neće čekati. Prisjetimo se ovih jesenskih recepata za blanko za hostese kako ne bi zaboravile svakoj napraviti barem jednu ili dvije zavrnute staklenke
Izložba-sajam "Novogodišnji I Božićni Darovi"
21.-26. prosinca Izložbena dvorana Tishinka T-Modul TVK Moskva, Tishinskaya Square, 1. (pješačka udaljenost od metroa Mayakovskaya, metro Belorusskaya). Pozivamo vas da sudjelujete na četvrtoj izložbi-sajmu "Novogodišnji i božićni darovi", koja se tradicionalno održava krajem prosinca
