2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
U ovom broju "Darovi jeseni" - recepti gdje će glavni likovi domaćih pripravaka biti šumske gljive. Uostalom, kako je lijepo u hladnim zimskim večerima kuhati krumpir iskopan u vlastitom vrtu, otvoriti staklenku ukiseljenih ili slanih gljiva, češće vlastitim rukama skupljati u najbližoj iz vikendice i smotati vlastitim rukama. Nije li? A da bi se dogodila tako ukusna zimska večer, danas morate malo poraditi. Naime, gljive skupljajte i čuvajte prema bilo kojem receptu koji vam se sviđa
Slane gljive s češnjakom
Za ovaj recept trebat će vam kilogram bilo kojih šumskih gljiva, također tri glavice češnjaka, pet listova ribiza, isto toliko lišća trešnje, par listova hrena i isto toliko kišobranastih cvjetova mirisnog kopra, još jedna hrpa svježeg peršina, velika šaka soli.
Gljive je potrebno osušiti, osušiti ručnikom. Isperite i osušite veliki emajlirani lonac ili možete upotrijebiti drvenu kadu za soljenje ako je imate. Sljedeći slojevi postavljeni su na samo dno posuđa:
• lišće hrena (dio)
• glavice gljiva (jedan komad)
• češnjak (oguljen i nasjeckan)
• nasjeckano zelje (jedan dio)
• lišće hrena (preostalo)
• gljive (preostale)
Svaki sloj pospite solju. Stavite tanjur na sam vrh, pa posudu prekrijte gazom i uteg stavite na tanjur. Gljive je potrebno soliti na hladnom mjestu samo dva tjedna. Ovaj put ih ne morate miješati. Nakon dva tjedna sadržaj posude treba premjestiti u staklene staklenke, uliti slanom vodom i ohladiti. Usput, gljive već možete jesti. U ovom receptu koriste se samo one vrste gljiva u kojima ste dobro upućeni i potpuno sigurni u njihovu jestivost i ekološku prihvatljivost.
Vrući način soljenja vrganja
Za ovu prilično uobičajenu metodu soljenja vrganja trebat će vam 700 grama samih gljiva, jedna i pol žlica soli, tri čaše vode, zrna crnog papra, lavrushka, češnjak (pet zubaca), korijander (mljeven, pola žličica) i prstohvat suhog cvijeta klinčića.
Gljive je potrebno sortirati, očistiti od prljavštine, zalijepljenog lišća i isprati. Prevelike gljive izrežu se na velike komade, dok male mogu i trebaju čak ostati netaknute. Češnjak treba oguliti i narezati na plastike.
Zagrijte vodu u loncu, dodajte sol i gljive. Zatim morate sve prokuhati, ukloniti pjenu s juhe od gljiva kad zavrije, smanjiti vatru i kuhati gljive još deset minuta. Pjena se mora stalno uklanjati ako se stvara tijekom kuhanja.
Nakon deset minuta u vodu se dodaju začini i u njima kuhaju gljive još pet minuta. Sada se gljive vade žlicom iz posude i prenose u steriliziranu staklenu posudu. Nasjeckani češnjak treba staviti između gljiva. Kad se gljive polože, juha od gljiva izlije se kroz sito na vrhu. Staklenke ostavite prekrivene gazom ili poklopcima dok se ne ohlade na stolu. Zatim poklopce treba smotati ili samo zatvoriti plastičnim. Gljive se šalju u skladište u podrum ili hladnjak.
Vrganje i ukiseljeni zamašnjaci
Za ljubitelje ukiseljenih gljiva, na ovaj način možete skuhati vrganje i gljive. Za potonje, salamura će na kraju rada biti tamna. No to je normalno, zbog posebnog pigmenta u tamnim kapicama zamašnjaka.
Trebat će vam: kilogram vrganja ili gljiva mahovine, pola čaše octa (9%) i vode, jedna i pol žlica soli, par lovorovih listova, malo zrna papra, štapić cimeta (par komada) ili 10 grama), kišobran kopar, prstohvat suhog karanfila
Pregledajte ima li gljiva, ima li kvarova, modrica. Takve treba nemilosrdno baciti u stranu. Ostatak se mora isprati hladnom vodom, očistiti, ostaviti da se ocijedi od njih na situ, izrezati veliki, mali ostavljeni dio.
U tavu (emajliranu) stavite vodu, ocat, sol i pod njom uključite vatru. Prilikom vrenja morate ukloniti pjenu s gljiva. Gljive nije potrebno dugo kuhati u marinadi. Prokuhajte, smanjite vatru, dodajte začine i pirjajte deset minuta miješajući gljive.
Staklenke s gljivama moraju se sterilizirati. Treba ih preliti kipućom vodom, ostaviti pet minuta, ocijediti vodu i odmah gljive staviti u staklenku i zatvoriti poklopcima. Spreman!
Jesenski darovi i domaća zadaća. 1. dio
Jesenski darovi i domaća zadaća. 2. dio
Preporučeni:
Jesenski Darovi I Domaća Zadaća. 5. Dio
Tako je teško odmah se maknuti od teme gljiva. Da, i postoji mnogo recepata za konzerviranje, kao i vrsta jestivih gljiva. Jedan dio priče teško je zadržati. Stoga ćemo nastaviti priču o konzerviranju šumskih gljiva za zimu
Jesenski Darovi I Domaća Zadaća. 3. Dio
I dalje vas podsjećamo na jesenske domaće recepte. Glavna stvar je da se, poput pravih revnih domaćica, ništa što se uzgaja u vrtu ne izgubi, tako da sve ide u budućnost. Zamislite samo kako će biti ugodno u hladnim zimskim večerima otvoriti još jednu staklenku s vlastitim konzervansom i sjetiti se svoje omiljene ljetnikovca s njegovom ukusnom ljetnom sunčanom berbom
Jesenski Darovi I Domaća Zadaća. 2. Dio
Nastavljamo s temom domaćih priprema dok vruća jesenska sezona traje za takvu ljetnu vikendicu. U ovom broju postoji još jedan recept za adjiku za zimu, kiselu repu, lecho papar i slane gljive
Jesenski Darovi I Domaća Zadaća. 1. Dio
Jesen je vruće godišnje doba za ljetne stanovnike. I ne samo da morate izvršiti važne poslove na dači kako biste je pripremili za zimu. Istodobno, vlasnici i mnoge kućne pripreme za zimu neće čekati. Prisjetimo se ovih jesenskih recepata za blanko za hostese kako ne bi zaboravile svakoj napraviti barem jednu ili dvije zavrnute staklenke
Izložba-sajam "Novogodišnji I Božićni Darovi"
21.-26. prosinca Izložbena dvorana Tishinka T-Modul TVK Moskva, Tishinskaya Square, 1. (pješačka udaljenost od metroa Mayakovskaya, metro Belorusskaya). Pozivamo vas da sudjelujete na četvrtoj izložbi-sajmu "Novogodišnji i božićni darovi", koja se tradicionalno održava krajem prosinca
