Jela Od Ugljena I Jela S Roštilja

2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40

Nijedan piknik u zemlji ne može se smatrati piknikom ako obrok ne uključuje jela kuhana na vrućem ugljenu ili pečena na žaru. Evo takvih recepata, provjerenih na vama, vašoj obitelji i prijateljima, predlažemo da u svoju kasicu sa posudama ponesete piknik na selu ili u seoskoj kući

Janjeća plećka od ugljena

Takva janjeća lopatica prži se na usijanom ugljenu; trebat će vam i velika rešetka za roštilj. Od proizvoda trebat će vam:

• sama janjetina (lopatica), 4 komada;

• češnjak, 1 glavica;

• čili ili vrtna ljuta paprika;

• malo biljnog ulja;

• sol;

• omiljeni začini (mljeveni crni papar od papra mora biti mljeven, možete birati i: ružmarin, origano, bosiljak, cilantro jer se odlično slažu s janjetinom).

Meso treba marinirati u velikoj zdjeli sa svim gore navedenim začinima, biljnim uljem (par žlica). Ali samo nemojte još dodavati sol u marinadu! Ona će biti u procesu, ali nešto kasnije. Meso dobro promiješajte sa začinima, ostavite da se kuha nekoliko sati. Najbolje je meso ovako marinirati preko noći, a ujutro ga odnijeti u seosku kuću da se dalje prži na ugljenu.

U svakom slučaju, janjetini je potrebno 6-8 sati da se namoči i marinira na hladnom (u podrumu, u hladnjaku). Ako želite zagrijati meso izvana i iznutra, morate na njemu napraviti nekoliko rezova. Ako želite da iznutra bude sočnije, ne morate rezati.

Kad ugljen bude spreman za pečenje mesa, sva četiri komada stavite na rešetku za roštilj. Posolite malo mesa odozgo. Pržite ravnomjerno s obje strane do zlatno smeđe boje. Za pečenje će vam trebati oko pola sata. Ako mast iz lopatice kaplje na ugljen i nastane plamen, mora se odmah preliti vodom kako se komadići mesa ne bi ugljenisali, naime, pržili su se na vrućem zraku iz ugljena. Meso se polaže na lišće salate ili pored drugog bilja. Uz nju je dobro poslužiti i svježu rajčicu, rotkvice i krastavce iz vrta.

Krila na žaru - dva recepta za kiseljenje

Ovo jelo zahtijeva roštilj i vrući ugljen. Prvi recept za mariniranje pilećih krila uključuje dobivanje začinjenijeg proizvoda, na primjer, uz pivo s prijateljima i obitelji. Drugi recept je više "obiteljski", a ne začinjen. Takva će krila biti dobra za gotov prilog, poput pire krumpira ili kuhane heljde, riže.

Za prvu opciju mariniranja krila trebat će vam:

• pileća krilca - kilogram;

• malo biljnog ulja;

• češnjak - 1 glavica (protisnuta kroz prešu za češnjak);

• majoneza;

• curry;

• ljuta crvena paprika;

• mljeveni papar i sol.

Pileća krilca isperite u tekućoj vodi, osušite papirnatim ubrusom, uklonite ostatak pera s njih, ako ih ima. Svi ostali sastojci moraju se pomiješati i preliti preko krila. Rukama krila treba pomiješati s umakom, pokriti poklopcem i staviti u hladnjak ili podrum na dva sata.

Zatim se krila polažu na roštilj. Treba ih staviti na usijani ugljen. Za pečenje krila na ugljenu potrebno je pola sata, možda malo više. Glavna stvar je češće ih okretati kako bi se ravnomjerno ispekli.

Za pripremu druge vrste krila, blažih, sastojci za kiseljenje trebat će gotovo isti, ali bez ljutine i biljnog ulja. Predlažemo da za takva krila napravite marinadu od protisnutog češnjaka, majoneze, curryja ili kurkume (samo malo, inače će krila biti previše žuta), soli i mljevenog papra. U marinadu možete dodati sitno sjeckani peršin. U ovoj verziji krila se prže na ugljenu na isti način kao u gornjoj metodi.

I posljednji savjet, točnije podsjetnik, zašto neki vlasnici ne dobivaju sočno meso na ugljenu. Meso postaje presušeno ako ga pržite na preslabom ugljenu i to jako dugo. Ugljen bi trebao biti vruć kad na njih stavite roštilj.

Svinjetina na kosti na drvenom ugljenu

Kupite 7-8 komada svinjskog ugljikohidrata na kosti za ovaj recept u odjeljku mesa u trgovini. Zatim odnesite meso na dacha i tamo marinirajte dva sata sa sljedećim sastojcima:

• biljno ulje (dvije žlice);

• zdrobljeni češnjak (1 glavica);

• umak od soje (2-3 žlice);

• majčina dušica (ako raste na selu, ali možete uzeti i drugo bilje - origano, ružmarin, bosiljak);

• hmelj-suneli;

• sol i papar.

Meso se mora dobro pomiješati s tim sastojcima, naribati sa svih strana i marinirati na hladnom dva sata. Meso rasporedite na rešetku za roštilj na međusobnoj udaljenosti kako bi se ravnomjerno ispeklo. Prvo ga morate brzo pržiti na vrlo vrućem ugljenu s obje strane po tri minute, kako bi meso bilo "zapečaćeno", kako kažu iskusni ćevapi.

Zatim se meso može pržiti aktivnim okretanjem žičane rešetke svakih 30 sekundi, kao na ražnju.

Cijeli proces prženja trebao bi vam oduzeti oko pola sata, možda malo više. Lagano slani krastavci, pažljivo pripremljeni od strane vlasnika dacha, savršeno će se kombinirati s takvim mesom, sa začinima u salamuri iz vlastitog vrta. Uživajte u aromatičnoj izmaglici i apetitu!