2024 Autor: Gavin MacAdam | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 13:40
Svibanjski blagdani gotovo uvijek otvaraju sezonu roštilja, koju mnogi vole. Malo nas može odbiti izvrstan sočan ćevap. Međutim, da biste pripremili prekrasan aromatični ćevap, morate svladati brojne nijanse i suptilnosti. Važno je zapamtiti da nisu sva drva za ogrjev prikladna za pripremu ćevapa, a također morate odabrati i najprikladniji roštilj s ražnjem. Odabiru mesa također se mora pristupiti sa svom odgovornošću
Nekoliko riječi o drvima za ogrjev
Ogrevno drvo od hrasta, lipe ili breze pogodno je za kuhanje roštilja. Dobra opcija bila bi drva za ogrjev s raznih voćaka - breskve, marelice, trešnje, trešnje, šljive, kruške, jabuke. Možete čak koristiti i vinovu lozu. Također je dopušteno kupiti ugljen u trgovinama.
No, drvo za ogrjev od crnogorice treba napustiti - smolasto drvo za kuhanje roštilja neprikladno je jer će okus mesa zbog njegove uporabe biti prilično neugodan. Loša opcija bili bi ostaci polomljenih stolica i drugog namještaja s lakom, kao i parketnih dasaka - oni mogu učiniti ćevap po zdravlje opasnim.
Izbor roštilja i ražnjića
Najbolja opcija za pripremu ćevapa će biti tradicionalni roštilj. Ipak, pri odabiru i naknadnoj ugradnji roštilja morate obratiti pažnju na visinu na kojoj se planira pržiti ćevape - vatra ih ni u kojem slučaju ne smije spaliti kako ne bi izgorjeli.
Lari možete malo poboljšati uz pomoć roštilja s malim rupama, kao i puhala - ti će predmeti dobro poslužiti pri podešavanju vuče ovisno o različitim vremenskim uvjetima (vjetar itd.). No unatoč tome, kebab je bolje samo pržiti na ražnju - to će meso učiniti mekanim i sočnim, dobro prženim sa svih strana.
Zidovi roštilja idealno ne bi trebali biti tanji od pet milimetara, jer se željezni roštilji na visokim nogama prilično brzo hlade. A kako ugljen zbog prekomjernog zraka ne bi prebrzo izgorio i umjesto topline ne davao samo vatru, poželjno je da u roštilju nema rupa.
Nije tajna da mnogi ljudi koriste domaći roštilj za prženje roštilja, formiran od par cigli postavljenih na tlo i plitkog utora iskopanog između njih. Zapravo, ova je opcija sasvim dobra - željenu visinu ražnja koji se nalazi iznad ugljena najlakše je postići upravo pri korištenju sličnog dizajna. Osim toga, stalan protok kisika umjesto brzog sagorijevanja ugljena osigurat će njihovo taljenje, a toplina koja proizlazi iz ugljena maksimalno će se koristiti izravno za proces kuhanja roštilja.
Što se tiče ražnjića, ravni, veliki ražnjići koji čvrsto drže meso na mjestu izvrsno su rješenje. Takvi ražnjići najprikladniji su za jednokratno okretanje pripremljenog ćevapa, osim toga, definitivno se neće nekontrolirano prevrnuti pod svojom težinom.
Ćevap meso
Najbolja opcija bila bi svinjetina, ali bolje je ne uzeti svinjsku lopaticu za ćevap. Iz vrata, lumbalnog dijela i slabina ispasti će sjajan ćevap. Gotovo je nemoguće pokvariti svinjski ćevap.
No vrlo je teško pronaći dobro mlado janje za roštilj. Štoviše, ne sviđa se svima specifičan okus ćevapa od janjetine. Međutim, čak i u ovom slučaju dobro odabran recept može učiniti pravo čudo.
Unatoč činjenici da je goveđi šalš prilično jednostavan za kuhanje, govedina je najčešće suha ili žilava.
Od nježnog pilećeg mesa može se napraviti odličan ćevap, ali vrlo je važno ne prekuhati takav ćevap.
Ako je moguće, bolje je zaustaviti izbor na ohlađenom mesu - okus takvog mesa je mnogo veći. Meso mladih životinja koje sadrži mrlje masti bilo bi idealno - ćevapi od takvog mesa bit će mekani i sočni.
Bolje je ne koristiti smrznuto meso za kuhanje ćevapa - ispostavit će se da je žilavo i bez okusa, a ako se meso ipak može dobro otjesti, tada takva mjera ni u kojem slučaju neće pomoći vratiti okus.
Preporučeni:
Tajne Kućnog Vrta. 12. Dio
Slijede tajne domaćeg vrta i njegove uporabe. Nastavljamo temu o tome što je važno kada biljke sadite prvi put u prostoriju, a zatim se brinete za njih
Tajne Kućnog Vrta. 7. Dio
I pokušajmo posaditi egzotičnu mandarinu kod kuće. I posadit ćemo ga iz kosti. Da, iz običnog sjemena mandarine. Dapače, od nekoliko. Ali reći ćemo vam sve redom
Tajne Kućnog Vrta. 9. Dio
Podsjetio bih na uzgoj sobnih biljaka i bogat domaći vrt, na još dvije egzotične kulture poput kivija i čajevca, točnije običnog čaja. Jeste li ih pokušali uzgajati na vlastitom prozorskom pragu, a ne negdje u vrućoj Aziji? Pa pokušajmo
Tajne Sjajnog Roštilja. 2. Dio
Rijetka rekreacija na otvorenom danas ne može bez roštilja. Svakako je potrebno malo vještine za napraviti izvrstan ćevap. Kompetentno odabrano meso, dobra marinada, izvrstan recept i inspiracija bit će ključ za mirisni i nevjerojatno sočan šiš ćevap, koji će biti prekrasan i ukusan dodatak za odmor u dobrom društvu
Jela Od Ugljena I Jela S Roštilja
Nijedan piknik u zemlji ne može se smatrati piknikom ako obrok ne uključuje jela kuhana na vrućem ugljenu ili pečena na žaru. Evo takvih recepata, testiranih na vama, vašoj obitelji i prijateljima, predlažemo da u svoju kasicu sa posudama ponesete piknik na selu ili u seoskoj kući
